Салмон ochazuke нь жижиг цагаан будааны саванд хооллоно. Үндсэндээ, ochazuke бол цай, цагаан будааны энгийн Японы түр зуурын шөл юм. Ochazuke-ийн талаар нэмэлт мэдээлэл авахыг хүсвэл Ochazuke-ийн Амттай аяганд хэрхэн яаж хийхийг уншина уу.
Хувиргасан амтат жүрж, зүсмэл материал (кизами Нори), жижиг цагаан будааны жигнэмэг, жижиг бөмбөг (ochazuke arare or bubu arare), тиба (халуун ямааны халуун ногоо), шинэ ногоо ( mitsuba ), цюримо (даршилсан ногоо) , эсвэл цүкудани (амттай бор замаг зэрэг цагаан будаатай амтат хоол, хатаасан далайн хоол гэх мэт) нь энэ хулд ochazuke-ийн амтыг нэмэгдүүлдэг.
Оchazuke-д зориулсан найрлага нь зөвхөн тухайн хүний хүсэл сонирхолд нийцсэн бүтээгдхүүнээр хязгаарлагдах боловч үлдсэн үлдсэн жижиг загасыг идэх, эсвэл Японы хоолны бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр баяжих нь түгээмэл байдаг. Ихэнхдээ, ochazuke нь хоолны сүүлчийн үеэр будаа сүүлчийн хэдэн хазалтыг дуусгахад таалагддаг. Заримдаа цагаан будааны хоёр дахь туслалцаа, хоолны сүүлчийн уламжлалт хоолоор баясдаг.
Энэ хулд модны ochazuke жорыг хэрэглэдэг Японы цай нь заримдаа сенcha буюу nihon-cha гэж нэрлэдэг ногоон цай байдаг. Ochazuke нь Японы цайны амтыг хамгийн энгийнээр хэрэглэдэг уламжлалтай. Гэхдээ энэ төрлийн жороор хэрэглэж болох өөр төрлийн Японы цай байдаг. Жишээ нь: hoji-cha (шарж ногоон цай), genmai-cha ( цайрсан бор будаа цай), эсвэл өөр төрлийн содака. Ер нь, ochazuke-д зориулж япон цай нь зөвхөн хар цайгаар давуу талтай байдаг. Учир нь амт нь хөнгөн, хоол идэх чадваргүй байдаг.
Будаа буддын хувьд уламжлалт японы цагаан будаа (hakumai) нь түгээмэл хэрэглэгддэг. Гэсэн хэдий ч, богино тариа хүрэн будаа ( genmai) , амттай амттай амттай байдаг. Зарим нь арвай ( mugi ) цагаан эсвэл бор будаатай хольдаг. Энэ нь мөн адил ochazuke-тэй адил амттай байдаг. Сонголт чинийх!
Энэ хулд ochazuke жорны хувьд үүнийг хийхэд хамгийн тохиромжтой цаг бол шарсан хулд , эсвэл shiokoji хулд идсэний дараа юм. Хожим нь жижиг овоолсон хэсгийг тавина, эсвэл сүүлд нь ochazuke хийхэд нэмэлт зүйл хийх, мөн ochazuke-ийн амттай хоолыг хялбархан хийж өгнө.
Салмон ochazuke нь өглөөний цай, өдрийн хоол идэх, эсвэл оройн хоол идэхэд таалагдана. Өдөр эсвэл оройн цагаар зуушаар идэж болно.
Тэмдэглэл: Энэ жорыг бэлтгэх цаг нь будаа, хулд аль аль нь аль хэдийн бэлэн болсон, эсвэл үлдсэн хэсгийг аль аль нь боломжтой гэж үздэг. Хэрвээ та зүүн талдаа будаа, хулд загасыг хоол хийж байгаа бол энэ жорыг 45 минутын турш уу.
Юу хэрэгтэй байна
- 2/3 аяга чанаж, богино долгионы будаагаар steamed
- 1/2-ээс 2/3 аяга халуун исгэсэн Японы цай (ногоон цай), цагаан будааг бүрхэхэд хангалттай
- 1/4 аяга Шарсан хулд жижиг хэсгүүд
- Хуурай түрэмгий kizami Нори (нимгэн зүссэн далайн ургамал), нэмэлт
- Жижиг bubu arare, ochazuke arare (жижиг цагаан будааны жигнэмэг хийсвэр), нэмэлт
- Мицуба амт (Японы өвслөг ургамал) (ногоон сонгино, эсвэл бусад ногоон) заавал байх ёстой
- Амттай байсан Сабби (халуун Японы тунадсыг), сонголттой
- 1 халбага Tsukemono (даршилсан ногоо) тал дээр ажилладаг
Үүнийг хэрхэн хийх
- Боловсруулсан будаагаа жижиг цагаан будааны саванд хийнэ. Хэрэв үлдсэн будаагаа хэрэглэж байгаа бол түрүүг цагаан будаагаар түрхэнэ.
- Шарсан хулданд болон хүссэн чимэн гоёг нэмнэ.
- Цагаан будаа, хулд, чимэн гоёг ашиглан халуун исгэсэн ногоон цай хийнэ.