Валенсиа нь "цагаан будаа газар", олон тооны цагаан будааны аяга байдаг боловч "Фидуа" нь "paella" -тай төстэй уламжлалт үндсэн сургалт юм. Пелла-ийн саванд чанаж, загасны шөлөөр хийсэн гоймон болон далайн хоолоор хийсэн. "Fideuà" нь "paella" -аас илүү хурдан бөгөөд хялбар байдаг бөгөөд энэ нь дулаан, халуун цагтаа төгс хоол хийхэд хүргэдэг.
Юу хэрэгтэй байна
- Тунни, алибут, акул гэх мэт загасыг 1/2 литр загас
- Загас, эсвэл сам хорхой 6 аяга
- 1/2 lb дунд сам хорхой (20 фунт хүртэл)
- 1/2 lb. жижиг тоосонцор
- 10 дусал
- 2 дунд улаан лооль
- 4 хумс сармис
- 2 хуурай улаан чинжүүний банз
- 1/2 lb. далайн амьтан
- 1/2 том улаан чинжүү
- 1 литр vermicelli буюу сахар үс гоймон
- 1/4 халбага гүргэмийн утас
- 4-6 унц. онгон
- оливын тос
- амт нь давс
Үүнийг хэрхэн хийх
- Энэ жорыг бэлтгэхийн тулд 17 инч (44см) жинтэй ваартай сав хэрэгтэй. Талх хэмжээнээс шалтгаалан бид халаалтын зуух эсвэл данх шарагч дээр дулааны хуваарилалт хийдэг. Бүх найрлага болон гал тогооны тоног төхөөрөмжийг BBQ ойролцоох ширээн дээр байрлуул.
- Тогоо эхлэхээс 20 минутын өмнө нүүрсийг гэрэлтүүлэх хэрэгтэй. Энэ нь нүүрсийг халааж цагаан үнсээр хучигдсан хугацааг олгодог.
- Хүйтэн усны урсгалаар сам хорхой, дун, зөөлөн биетэн зэргийг усаар шүршинэ.
- Загас, сам хорхойг дунд тогоонд хийж, дараа нь дулаанаар хийнэ.
- Хөлдөөсөн загасыг хүйтэн усанд хийж, 2 инч куб хүртэл хуваана. Соррийг цэвэрлэж, тэмтрүүлийг нь арчлах. Сорви далайн амьтдыг цагираг руу хий.
- Үрийг болон нимгэн зүсмэл улаан чинжүү нимгэн туузанд хийнэ. Улаан лоолийг 8 ширхэг болгон хувааж хийнэ. Хальсаар хальсан сармис хумс, зуурмаг, зуурмаг дээр хальтиргаа хийнэ.
- Пакела тавган дээр BBQ grate, эсвэл paella burner дээр байрлуулж, доод хэсгийг хучиж, хангалттай хэмжээний чидуны тос нэмж, хайруулын тавгийг халаах боломжтой болгоно. Хэрвээ хангалттай халуун байвал сам хорхой, далайн амьтан чидун жимсний тосоор хутгана.
- Зүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд чидун тос хэрэгтэй. Сам хорхой ягаан болбол чанаж өгнө. Самар болон далайн амьтдыг саванд хийж, салга. Талх дахь тосыг орхи.
- Улаан лооль , улаан чинжүү, нухсан сармисаа хоёр улаан чинжүү хоёрын хамтаар хоёр минутын турш чанаж болгоно.
- Судлаачидтай гүргэмийн утаснуудаа бутлана. Загасны загасны мах, гүргэмийн утсыг нэмээд хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХҮЧ
- Шингэнийг буцалгаж эхлэхэд гермицелли ба загасыг нэмж, хутгана. Самар, дун болон далайн амьтдыг хайруулын тавган дээр тавина. 15 минут байлгана, эсвэл паста бол " al dente ".
- Fideua-ийг шарсан эсвэл шарагчаас ав. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бүрхэж 5 минутын турш "амрах" хэрэгтэй. Хамгаалж, нимбэгээр үйлчилнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 614 |
| Нийт өөх | 23 гр |
| Ханасан өөх тос | 4 гр |
| Unsaturated Өөх | 14 гр |
| Холестерол | 170 мг |
| Натри | 807 мг |
| Нүүрс ус | 57 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 43 г |