Paella хэрхэн хийх талаар сурах

01 - 07

Алхам 1: Паэлийн зөв тогоог сонго

Паела нэртэй алдартай цагаан будааны таваг олон хувилбар байдаг. Палела холимог тахиа, мах, нялцгай биет / хясаатай цагаан хоолтон болон далайн хоол Паелл (Паелла де Марко) хүртэлх анхны Valencian хувилбараас хэд хэдэн сортоор ирдэг. Паелла хэрхэн хийх талаар суралцахын хэрээр та хэдэн хүн үйлчлэхийг хүсч байгаагаа мэддэг байх ёстой бөгөөд төгс хоол хийх хэрэгтэй.

Паелла таваг, заримдаа плагелерар гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь ялангуяа ажилд зориулагджээ. Тэдгээр нь дугуй, нээлттэй, төмөр таваг, ойролцоогоор 2-оос 2,5 инч гүнтэй (5-6 сантиметр). Эдгээр тогоо нь халуунд тархаж, халуун нүүрсээр хооллодог. Паэрла таваг карбон ган, зэвэрдэггүй ган эсвэл паалангаас хийж, хоёр бариултай. Хоолны материал, хэлбэр, гүехэн гүнд Паеллагийн анхаарлын төвд байгаа цагаан будааны хоол хийхэд төгс төгөлдөр юм.

Паулла таваг нь 9-инчийн тавган дээрээс нэгээс хоёр нэгжийг худалдан авах боломжтой бөгөөд 10 $ -ын үнэтэй, 45 инчийн таваг нь 120 нэгж үнэтэй, 400 долларын үнэтэй. Нүүрстөрөгчийн ган Паелла гэрийн тогоочийн хэрэглэдэг гурван энгийн хэмжээсийг дээрх зураг дээр үзүүлэв.

Хоёроос дөрвөн пийшин: Дөрвөн хүнийг Паелла бэлтгэхийн тулд та 12 инчийн зузаантай тогоо, 3 инчийн гүн хайруулын тавган эсвэл 12 инчийн Паелара тогоо хэрэглэж болно. Та бас термостатын хяналттай том цахилгаан skillet ашиглаж болно.

Томоохон бүлгүүдийн хувьд: 18 инчийн пайза тогоо нь 12 нэгжтэй, 24 инчийн тогоо нь 19 нэгжтэй. Хоолны хэлбэрийн улмаас талбайн чанарыг сөргөөр нөлөөлөхгүйгээр хэдэн нэгжид хувааж болно гэдгийг санаарай.

Төгс Паеллагийн зөвлөгөө: Таг нь "эхний" хэрэглээнийхээ дараа "хуучин" харагдахад бүү санаа зов. Зүгээр л угаах, хатаагаад нэн даруй тосоор арчиж, олон жилийн турш үргэлжилнэ.

07

Алхам 2: Хоол хийх аргыг сонгох - Зуух, BBQ эсвэл хийн шарагч

Та Паеллад хэдэн удаа хичнээн хүнийг хооллохыг шийдсэний дараа ямар хоол хийх аргыг сонгох ёстой вэ?

Нэгээс дөрвөн зуут
Хэрэв та бага Паелла хүртэл 4 нэгж хүртэл хоол хийж байгаа бол халаахдаа нарийвчлан хянах чадвартай болохын хэрээр зуухаа дээд шатаагчаа ашиглаж болно.

Том бүлгүүд
Хэрэв та том бүлгүүдэд зориулсан Паелла бэлдэж байгаа бол савны бүх талбарт халаах хангалттай том хэмжээний дулааны эх үүсвэр хэрэгтэй болно. Хэрвээ халаалт нь тийм ч биш бол нэг талбайд цагаан будаа хоол хийх бөгөөд өөр газарт будаа байх болно. Хоёр үндсэн сонголт байна:

• Данх шарсан мах: Данх хэлбэртэй нүүрс шарсан махыг ашиглан халааг зохицуулахын тулд махыг чангалж, махыг нь багасгана. Цагаан будааны хувьд шатаахгүй, дулааныг зохицуулах чадвартай байх нь чухал юм. Ердийн 22-инчийн шарагч нь Паэлэрийн тогоонд 23 инч хүртэл ажиллах боломжтой.
• Ringed Gas Burner: Хоёр буюу гурван цагираг бүхий хийн шарагчийг ашиглан цагираг бүрийг тус тусад нь хянаж болно. Ихэнх хийн түлшийг Испанид гаднаас хоол хийхэд ашигладаг. Дотор цагираг нь 8 инч, 16 инчийн гадна цагирагтай, 24 инч (19 нэгж) хүртэл Paella тогоо хүртэл хоол хийх болно. Гэсэн хэдий ч, дотоод цагирагыг ашиглана, 13.5 инч жижиг тогоо ашиглан 6-г тогооч. Эдгээр шатаагч нь хоолой, зохицуулагчтай tripod, пропан сав шаарддаг.
• Char-Broil Gas Paella Burner тойм

03 - 07

Алхам 3: Паэллийн хувьд найрлагандаа бэлд

Ямар төрлийн Паелла та бэлтгэхийг шийдээрэй. Ямар ч төрлийн сонголтоос үл хамааран сонгино, улаан лооль, чинжүү зэрэг цэвэр, цавчих найрлага хэрэгтэй болно. Хэрвээ та мах, далайн хоолтой Paella-г сонгохыг хүсвэл та кальц , дун, сам хорхой цэвэрлэх, туулай, тахианы мах, гахайн мах зэргийг цэвэрлэх болно. Тиймээс бэлтгэх хангалттай хугацаа өг. Доорх нийтлэг Paellas нь гурван жор нь холбоосууд юм:

• Seafood Paella recipe - Paella de Marisco
• Valencian Paella Recipe - Паула Валенсиана
• Vegetarian Паелла жор - Paella Vegetariana

Найрлаганд оруулаад бэлтгэ. Хагалах, цэвэрлэсний дараа тус бүрийг тусад нь аяга эсвэл таваг дээр тавина. Дараа нь тэднийг хоол хийх зуух эсвэл шарсан махны ойролцоо байрлуул.

Төгс Паелла Зөвлөмж: Нүүрс шарсан махыг хэрэглэвэл нүүрсэнд ойролцоогоор 20-30 минутын туршид халуун цагаан үнсээр хучигдсан байх хэрэгтэй.

04 - 07

Алхам 4: Эхлээд Paella хоол хийх

Нэгэнт найрлага нь цэвэрлэж, жижиглэсэн бол хоол хийх цаг болжээ. Хоолны жороор (сонгино, улаан лооль, тахиа, гахайн мах гэх мэт) найрлагаа хийнэ.

Хэрэв та нүүрс шарсан нүүрс хэрэглэж байгаа бол нүүрсийг үнсээр хучих хэрэгтэй. Хэрвээ нүүрс бэлэн болмогц хоолоо хийж, Паелла хоол дуусахаас өмнө үхэхгүй.

05 - 07

Алхам 5: Цагаан будаа болон хатаагуур дээр нэмнэ

Тогоонд цагаан будааг нэмээд цагаан будааны үртэсийг саванд хийж тос, шүүсийг сайтар холино.

Испани хэлээр будаа эсвэл "сум" нь Паелллийн хамгийн чухал хэсэг юм. Энэ бол цагаан будааны хоол юм. Паелла-гийн хувьд хамгийн тохиромжтой будаа бол Валенси мужид ургадаг зүйл юм. Богино тариа будаа ийм төрлийн бууны бөмбөг гэж нэрлэгддэг бөгөөд сувдан өнгөтэй байдаг.

Хэдийгээр та Paella-д ямар нэгэн төрлийн будаа хэрэглэж болох боловч богино тариа нь Испани улсад хамгийн өргөн хэрэглэгддэг. Яагаад? Arroz Bomba нь илүү их ус, амтыг шингээдэг. Энэ нь мөн анхны хэмжээсдээ 2-3 дахин ихэсгэдэг.

Хэр их хэмжээний будаа хэрэгтэй вэ? Хэдийгээр энэ нь таны хэрэглэж буй цагаан будаааас хамаарах боловч ерөнхий дүрэм нь нэг удаагийн хуурай цагаан будааны 2.5-3.5 унц (75-100 грамм) -ийг ашиглах явдал юм. Тэгэхээр найман хүний ​​хувьд Паелла хийхийн тулд танд 1.25 фунт хэрэгтэй болно. хуурай будаа.

06 - 07

Алхам 6: Saffron and Broth нэмнэ

Хэд хэдэн эмзэг гүргэмийн утаснууд нь Паелла бүхэлдээ шар будаатай бөгөөд өвөрмөц амттай амтыг өгдөг. Хурууныхаа хооронд гүргэмийн утсыг боож, шөл рүү хутгана. Агуулга хучигдсан бол тавган дээр шөлийг аажмаар хийнэ. Мөөгөнцөр болон сэлүүр ашиглан будаа болон бусад найрлагатай жигд тавина. Цагаан будааг хооллоорой. Хэрэглэх явцдаа хяналт тавьж, шаардлагатай бол нэмэлт шөл нэмнэ.

Дээд тал нь чинжүү тууз шиг өөр бусад найрлагыг нэмээрэй.

Seafood Paella Хувилбарууд: Хоолны гадуур ирмэгийн хясаа засах хэрэгтэй . Түүхий нялцгай биетэн, сам хорхойг дээр байрлуулж, хайруулын тавган дээр жигд тархдаг.

Төгс Паелесийн зөвлөгөө: Хоол хийх үед цагаан будааг хутгана.

07-ийн 07

Алхам 7: Дулаанаас ав

Будаа болгосон үед халааж ав. Панелла бүх хөнгөн цагаан тугалган цаасыг бүхэлд нь таглаад 5 минутын өмнө "амрах" боломжтой.

Төгс Паелла Зөвлөмж: Цагаан будаа нь "амрах" буюу тайван байлгахыг зөвшөөрдөг. Энэ нь булцууны бөмбөрцөгийг бүрэн шингээж өгдөг. Гэхдээ шингэн нь ууршдаггүй.

Хөнгөн цагаан тугалган цаасыг зайлж, үйлчилнэ.