Христийн Мэндэлсний Баяр нь олон янзын зүйлсийг төлөөлдөг. Энэ бол шашны баяр, гэхдээ гэр бүлүүд цугларч, үе хоорондын харилцааг бэхжүүлэх боломж юм. Амралтын энэ хэсэг нь ялангуяа 1960-аад оны эдийн засгийн огцом өсөлтөнд залуу үеийнхнийг орхисон Италийн зарим хэсэгт ажлын байрыг авахын тулд мужуудад ажилгүйчүүд хойд хотууд руу нүүсэн.
Дахин нэг уулзах онцлох үйл явдлуудын нэг нь мэдээж Христийн Мэндэлсний Баярын зоог, эсвэл галзуу юм. Tuscany, Emilia гэх мэт маханд суурилсан, капеллетти ( Capelletti- ийн Modenese variation), capon шөл, дараа нь чанасан капон .
Амттаныг амттай гэж үздэг бөгөөд магадгүй Siena-ийн ихэнх нь: пандебе, өтгөн, гурилтай, маш их амттай жимсний амттан, зөгийн бал, халуун ногоо, амтат жимс, бүйлс зэрэг холилдсон бүйлсний холимог. Энэхүү нэр нь "хатуу талх" гэсэн утгатай бөгөөд хуучин хувилбараас " перпата " гэж нэрлэгддэг "чинжүүтэй" (өөрөөр хэлбэл, амталсан) талх гэж орчуулагддаг.
Panforte-ийн түүх
Ихэнх нь дундад зууны үеийн гарал үүсэлтэй, 1200-аад оны үед шинэхэн гэлэн Сюр Лета хэмээх зохиолыг зохион бүтээжээ. Домогт өгүүлснээр тэр амттангийн баннын доод хэсэгт элсэн чихэр, халуун ногоо, бүйлс зэргийг илрүүлсэн бөгөөд хулгана уутанд нүх гаргадаг байсан бөгөөд Ариун газраас буцаж ирсэн перриммийн үнэ цэнийг найдвартай хольсон байв.
Түүний анхны бодол нь цүнхэндээ хог хаягдлыг цуглуулж, булшлахыг шаардаж байсан боловч иймэрхүү хаягдал бол нүгэл юм. Тэгтэл тэр хар эр муур руу гал зууханд орж ирэх үед юу хийхийг гайхаж, юу бодож байсныг нь мэдээд, гал дээрээ тавиад амттай болго. Тиймээс тэр үүнийг хийжээ. чихэр нь хайлж, караманжуулсан, самар хатаасан, халуун ногоо холилдож, бүгдийг нь хайруулын тавган дээр наалдуулахаас сэргийлж, зарим зөгийн бал, дараа нь үлдсэн бүйлснүүдийг өдөөн хатгаж, зууханд хольж тавьдаг.
Энэ нь амттай үнэртэй, өөртөө маш их таалагддаг байсан бөгөөд муур нь түүнийг нулимсаа арчаад, "Чи үүнийг амтлахгүй байна уу?" Гэж хэлэв. Муур яриагүй харин чөтгөр хийдэг. Тэрбээр савны контентын дээжийг хаяж, тэр жинхэнэ утгаараа өөрчлөгдөж, утаа шиг үнэртэж байлаа. Суор Берта, дээд эх нь гал тогооны өрөөнд ирэхэд амттангийн тэнгэрлэг үнэр нь чөтгөрийн үнэрийг даван гарсан юм. Evil One-ийг ялахад хангалттай хүчирхэг гэж юу болохыг мэдэхийг хүсч байсан, Берта эгч тогоо руу үлдсэн зүйлийг амталсан юм.
Зарим нь panforte настай хэвээр байна гэж хэлдэг: Хүү Есүс рүү сүүлт одыг дагасан өнчин өнөөх халаасандаа хийсэн талхыг түүнд өгөхийг оролдов; Иосеф үүнийг авчирч, үүрэндээ үүртэй үүртэй шувууг үйрүүлж, үлдсэнийг хүүгийнх нь нүдэнд нулимс цийлэгнэв. Дараа нь дуу хоолой түүнд талархал илэрхийлж, гэртээ буцаж очоод эмээтэйгээ хуваалцаж, эцэг эхээ, ээж нь гэрэлтсэн, аав нь хуяг дуулгатай хуяг байдгийг олж мэдээд, ширээн дээр тавьдаг тансаг хоолоор чимэглэсэн, бүйлс, бүйлс, зөгийн бал, candied жимстэй.
Үүнийг яаж харсан ч гэсэн пайкрессийн талаар ид шидийн зүйл бий . Олон зууны туршид шинэ найрлага нээгдэж эсвэл бэлэн болсон тул олон янзын хувилбар байсан. 1820-аад оны үед Расс дахь Pasticceria Parenti нь маш их алдартай шоколадны төрөлтэй байсан ба одоо ч худалдаалагдаж байгаа боловч хамгийн алдартай сортууд нь Panforte nero болон Panforte margherita юм.
Панфере ноу бол харанхуй бөгөөд гашуун бүйлсээр дүүрэн цогц амттай байдаг. Энэ нь судлаачид хайж байна.
Panforte margherita нь цайвар өнгөтэй бөгөөд илүү нарийн бөгөөд сахлаар хийсэн чихрийн шороог ; Enrico Righi нь жорыг 1879 онд боловсруулж, анх удаа хатан хаан Margherita-д санал болгожээ. Тэрээр Siena-гийн алдартай Palio морины уралдааныг жил бүр Умберо хаантай уулзахаар иржээ.
Panforte Recipe
Panforte хамгийн их хэвлэсэн жор аж үйлдвэрийн тоо хэмжээ гаргадаг - 50 фунт буюу түүнээс дээш.
Эдгээр нь илүү зохицох боломжтой; Перебе ноуны тоо хэмжээ нь 1885 онд Нал ре дю Кочичигаас гарсан нэр нь хэвлэгдэж байсан бол, самгелита нь самурайн уламжлалт Tuscan жоруудаас бүрддэг .
Найрлага
| Нерер Панфорд: | Панжебе Маргритита: |
| 2 1/2 унци шоколадыг жигнэх | 1 1/2 аяга (180 гр) гурил |
| 2/3 аяга сахар | 1 3/4 аяга чихэр сахар |
| 1 аяга бага 2 хоолны халбагыг бүйлсрүүлдэг | 3/4 аяга зөгийн бал |
| 1/2 аяга зөгийн бал | 1 аяга бага 2 халбага хоолны самар |
| 4 нь гашуун бүйлс агуулж байв | 1 3/4 аяга бүйлсний бүрхүүлтэй |
| 1 1/2 аяга (180 гр) гурил | 2 унц лаазтай |
| Жижигхэн самар | 8 унци candied fruit хальс (жүрж, ийм) |
| 1/2 халбага. газрын шанцай | 1/2 халбага шанцай |
| 4 унц литр / литр / | Allspice-ийн хавчих |
| Нимбэгний сараалжтай хальс | 1 халбага бага зэрэг газрын кориандар халбага |
| 1/4 халбага гоймон хумс | 1 халбага амтлагч сахар |
| 1/4 халбага газрын чинжүү |
15 төрлийн wafers (контактанд хэрэглэдэг зүйл, дилиатессээс авах боломжтой).
Пан гүүрийг хэрхэн яаж хийх вэ
Найрлаганд оруулсны дараа дараах байдлаар гүйцэтгэнэ.
Самараа тавиад, тэдгээрийг хундага өргө.
Хэрвээ та гашуун бүйлс хийж байгаа бол гашуун бүйлстэй бүйлсний хагасыг хутган үлдсэнийг нь самартай нь хутгана . Хэрвээ та самрыг хийж байгаа бол самгита самарыг нь хутгана . Үйрмэгийг шоож, самар, халуун ногоотой холино.
Өргөн 9 инчийн диаметртэй, гүн таваг савыг хамтад нь дэвсэж байна.
Зэс эсвэл хүнд ёроолтой сав, маш бага дөлийг ашиглан элсэн чихэр, зөгийн бал, шоколадыг ( панелей неррийн хувьд), ус буцалгана. Мөөгөнцрийг тасралтгүй хольж, болгоомжтой болгоно. Сироп хатуу бөмбөгний шатанд хүрэхэд зуухнаас тогооноос авч, жимс, самар хольцонд хутгана. Үрийг нь хайруулын тавган дээр тавина. Хагас цагийн турш 300 F зууханд жигнэх. Бөгжигүй хүрэн биш байх ёстой.
Хэрвээ саванд хийж дууссаны дараа зуухыг зуухнаас аваад гадаргуу дээр нь үлдэгдэл өрөөгөөр хий.
Хэрвээ та маргелита хийсэн бол чихрийн шижин сахараа цацна. Винсинотой хамт хүйтэн үйлчил.
Пан гүүрний эцсийн үг: Энэ нь Siena гадуур (ерөнхийдөө Margherita төрөл бүрийн) хэд хэдэн хэмжээгээр задгай амттай байдаг бөгөөд хамгийн нийтлэг нь 1/2 инч зузаан, 9 инч (27 см орчим см) байдаг. Та мөн Siena-д зочлохдоо Siena-ийн баар, боовны дэлгүүрийн цонхон дээр бахархалтайгаар харагдах өтгөрүүлсэн янз бүрийн зүйлийг олох боломжтой. Баптисм хүртлэх гудамжинд Дуомогийн ард Пассисиа Бининийг (Пиаззель делуомаас гарахын тулд сүмийн зүүн талд) хүрэхийг хүсч байна.