Cappelletti бол Италийн хойд хэсэгт орших Emilia-Romagna, ялангуяа Модена, Бстнна хотуудаас гаралтай чихмэл шинэхэн гоймон юм. Тэд наад зах нь Дундад зууны үед язгууртнуудад зориулж тансаг хоолоор хооллож байсан үе юм. Энэ нэр нь "жижигхэн малгай" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь тэдний бөөрөнхий хэлбэртэй төстэй юм.
Эдгээр нь ихэвчлэн tortellini , өөр нэг Хойд Италийн чихмэл гоймонтой төстэй байдаг. Эдгээр нь хоёулаа мах, бяслаг дүүргэсэн (заримдаа бяслаг нь "туранхай" өдрүүдэд байдаг) бөгөөд ихэвчлэн Шинэ жилийн баярын үеэр буюу ихэвчлэн Христийн Мэндэлсний баярын баярын зоогийн баяр эсвэл бусад онцгой баяр ёслолын үеэр тахианы шөлөөр үйлчилдэг. Өнөөдөр эдгээр нь Төв Итали даяар нийтлэг Зул сарын гацуур юм.
Энэ ялгаа нь хэмжээ ( tortellini нь жижиг хэмжээтэй, гантиг хэмжээтэй, капеллетти ихэвчлэн ихэвчлэн байдаг), нугалахад; Cappelletto нь дугуй хэлбэртэй, дээд оргилтой малгайтай төстэй, зарим нь хятад хулсны баавгайтай адилхан байдаг. (Wonton банш хэлбэрийн олон янзын хэв маягтай байдаг ч хамгийн түгээмэл нь "цэцгийн нахиа" гэж нэрлэдэг бөгөөд tortellino- тай яг адилхан хэлбэртэй байдаг.) Cappelletti нь мөн адил төстэй хэлбэртэй байдаг. Оросын банш гэж нэрлэгддэг pelmeni гэж нэрлэдэг боловч эдгээр нь том, өөр өөр хэмжээтэй байна.
Cappelletti нь дугуйлан, квадратаас гадуур хийгддэг бөгөөд тэдгээр нь хэлбэр дүрсээ бага зэрэг өөрчилдөг боловч нугалах процесс нь ижил байдаг.
Өмнө дурьдсанчлан тэд ихэнхдээ махан шөлтэйгээр үйлчилдэг ч тэд бас махны амтлагч , зөөлөн халсан хүнд тос, энгийн хушганы амтлагч эсвэл шинэхэн мэргэн ухаантай browned цөцгийн тосоор шидэгдэж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- Тахианы мах, капоны 1/2 (эсвэл 4 унцитай гахайн махыг цөцгий, цөцгийн тосоор дүүргэсэн)
- 1 аяга шинэхэн ricotta бяслаг
- 1/2 аяга Parmigiano-Reggiano бяслаг (шинэхэн сараалжтай)
- 1 бүтэн өндөг (нэмэх нь 1 шар)
- 1 хавчуургатай самар (шинэхэн сараалжтай)
- Нэмэлт: 1 нимбэгний нимбэгний ундаа
- 1 хумс нарийн далайн давс
- 1 хавчих хар чинжүү (шинэхэн гадаргуу)
Үүнийг хэрхэн хийх
Дуусгахын тулд:
Бүх найрлагыг нэгтгэн нарийн зуурмагаар боловсруулах (хүнсний процессор, хутгагч эсвэл гар дарагч хутгагч хэрэглэх). Хэрэв рикотта маш зөөлөн байвал өндөгний цагааныг орхиод оронд нь 2 ширхэгийг ашиглаарай. Нөгөө талаар, холимог нь хэтэрхий хатуу, нэмэлт өндөгний шар нэмнэ. Холимог амттай бөгөөд амтлагчийг шаардлагатай бол тохируулна.
Гоймонгийн хувьд:
Петрийн хувьд 2-оос 1/4 аяга гурил, 3 өндөг ашиглан эсвэл гэрийн өндөгний гоймонгийн хэд хэдэн хуудсыг худалдан авч, гэрийн хийсэн гоймонгийн зааврыг дагана уу.
Cappelletti болгохын тулд:
Хөөрөлдсөн гадаргуу дээр нимгэн хуудсан гоймоныг нээнэ. Дараа нь дугуйтай жигнэмэгийг (дугуй эсвэл дөрвөлжин raviolo марк эсвэл гуужсан гоймон таслагч хэрэглэж болно) 2-инчийн диаметртэй дугуйлсан гурилын зуурмагыг хайчилж аваарай. ( Тэмдэглэл : Cappelletti нь дугуйлан эсвэл зуурмагийн зуурмагаар хийгдсэн байж болно, энэ нь хэлбэр дүрсээ бага зэрэг өөрчилдөг боловч нугалах үйл явц нь ижил байдаг.)
Дугуйн дунд хэсэгт нэг чемоданыг дүүргэнэ. Хурууны үзүүр буюу нарийн боовны сойз ашиглан дугуйлангийн ирмэгийг бага зэрэг усаар угааж битүүмжлэх болно. Дөрвөн сарыг бүрдүүлэхийн тулд тойрог бүрийг дүүргэж, ирмэгийг нь битүүмжлэхийн тулд хуруугаараа дарах.
Дараа нь хоёр буланг нэг нэгэндээ давхилаад, хамтдаа дагахад туслах зөвлөгөөн дээр дараарай.
Энд видео (Италид) cappelletti хэрхэн яаж асгарахыг харуулсан видео байна.
Энэ жор 4-5 ширхэг cappelletti болгоно.
Хэрвээ шөлөөр үйлчлэх бол: Cappelletti-г зөөлөн болтол нь буцалгаад, 3-5 минутын турш (паста нь al dente байх ёстой). Үйлчлэх тус бүр 10-15 капеллеттийг шөлний саванд хийхэд хангалттай байх ёстой.
Хэрэв та гоймон хоолоор үйлчилбэл : Гоймонгийн гоймонг хүртэл 3-5 минут усаар зөөлөн буцалгана.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 184 |
| Нийт өөх | 12 гр |
| Ханасан өөх тос | 6 гр |
| Unsaturated Өөх | 4 гр |
| Холестерол | 88 мг |
| Натри | 296 мг |
| Нүүрс ус | 3 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 16 гр |