Хоол идэхийн тулд маш сайхан тоглоом
Өнөө үед тахианы мах ихэвчлэн гадуурхагддаг. Энэ тоглоомын шувуу нь шар айрагны төгс төгөлдөр өвөрмөц амттай. Таны санаж байгаагаар бол тахианы ихэнх нь тоглоом бага өөх тос агуулдаг ба хурдан хатах боломжтой байдаг. Энэ нь олон тахианы жорыг гашилгах гэж дууддаг юм. Larding бол чийглэг, амттай байлгахын тулд маханд өөх нэмдэг хоол хийх процесс юм. Хэрвээ та тахианы махыг хэрхэн яаж хооллож байгаагаас үл хамааран, энэ нь өөрийн гайхалтай амттай тул түүнийг бүү хэтрүүлээрэй.
Эдгээр өдрүүдэд та зэрлэг гахай, фермийг өсгөж үр тариа худалдаж авах боломжтой. Тариа тариалдаг ферм нь бага зэрэг илүү өөх, амттай амттай байдаг. Ихэнх тахианы махыг өнөөдөр худалдаж аваад цэвэрлэж, бэлтгэж байх болно. Уламжлал ёсоор бол, шинэ тахиа нь хэдхэн өдрийн турш "нас" хүртэл өлгөдөг. Үүнийг хийхийн нэг шалтгаан нь өд дэх тосны тосыг мах нэмэхэд амт ба чийгийг оруулахыг зөвшөөрөх явдал юм.
Загатах : Миний хэлснээр тахианы өөх тос бага байдаг тул үүнийг зөв хийх арга хэмжээ авдаггүй. Хэрүүл хийх уламжлалт арга бол гахайн маханд (эсвэл та Итали хэлнээс илүү зүйлийг эрж хайж байгаа бол) гахайн махыг боогдуулах явдал юм. Гахайн тогоочид шиг өөх тосыг гаргаж авдаг. Завсарлагааны өөр нэг арга бол тоглоомон шувууг газрын тосоор хийсэн сүмс, маринадуудтай холих явдал юм. Энэ нь чийгийг нэмнэ.
Ус нэмэх, өөх тос нэмэх хооронд ялгаа байгааг санаарай. Өөх тос нь өөх тос нь илүү сайн байдаг бол маш туранхай маханд тохиромжтой байдаг.
Тарих : Тахианы мах, нэг удаа бэлдсэн тахианы махтай төстэй байх ёстой. Pheasants олон тооны тахиа бодвол бага зэрэг байдаг тул хоол хийх цаг бага зэрэг болно.
Тахианы махыг бүхэлд нь тахианы гэдэс нь бүхэл бүтэн тахианы амттай байдаг бөгөөд тахианы хөх нь маш сайн амттай байдаг.
Тамхи татах : Тахианы мах харьцангуй бага тул тамхи татах хугацаа удаан байдаггүй. 250 градусын тахлаар тамхи халах температурт ердийн тахиа 2-3 цагт тамхи татдаг. Pheasant бага зэрэг өндөр температурт цацагт хяруулын бактери шиг өртдөг. Илүүдэл температурыг хэрэглэх нь бохирдлын эрсдлийг бууруулахад тустай. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь халуун тамхи татах, тамхи татахгүй байх явдал юм.
Гэсэн хэдий ч та бэлтгэхийг хүсч байна, би Pheasant оролдож үзээрэй. Төлөвлөгөөгүй, гайхалтай гайхалтай зүйл юм. Энэ амттай тоглоом шувуу нь жижиг оройн хоолонд маш сайн, эсвэл хэд хэдэн хүнийг олж авах боломжтой, маш олон хүнд үйлчилдэг. Аль ч тохиолдолд зочдод баяртай байх хэрэгтэй.