Тэгэхээр нэг гарт уламжлалт Баклава жор , нөгөө гартаа филока зуурмагийн багц байдаг. Дараагийн алхам юу вэ? Ихэнх тохиолдолд урьдчилан савласан филоо зуурмаг нь илүү сайн хадгалагдахын оронд шинэ хөлдөөсөн байдаг. Энэ нь ихэвчлэн хавтгай квадрат эсвэл ролл дээр урьдчилан бүтээсэн хуудсан дээр зарагддаг. Хэдийгээр хөлдөөсөн филло зуурмаг нь ихэнх томоохон супермаркетуудаас илүү хялбар байдаг ч зарим тусгай дэлгүүрүүд эсвэл олон улсын супермаркетууд, ялангуяа Ойрхи Дорнод эсвэл Грекийн хоолоор мэргэшсэн хүмүүст шинэхэн phyllo олж болно.
Аль аль нь филой зуурмагийн нарийхан, цаасан нимгэн хуудастай ажиллах нь төвөгтэй байж болно. Дорнодын зоогийн амтат жорыг дуртай болгохын тулд phyllo зуурмагтай ажиллах зөвлөгөөг доор харуулав.
Frozen Phyllo Dough-тэй ажиллах
Хэрэв та өөрийн жороор хийсэн хөлдөөсөн филоо зуурмагаа худалдан авсан бол таны зуурсан гурилыг бэлтгэх явцад таны зуурмаг ажиллаж байгаа эсэхийг шалгахын тулд зарим чухал алхмуудыг хийх хэрэгтэй.
Хөлдөөсөн phyllo нь 24 цагийн дотор хангалттай гэсгээхэд бэлтгэхийн тулд өөрийгөө бэлтгэх хугацаа өгөх хэрэгтэй болно.
- Энэ нь хэт хурдан гэсгээх хэрэггүй. Филло зуурсан гурилыг хайлж байгаа арга нь хэт хурдан гэсгээхгүй байх явдал юм. Зуурмаг хэтэрхий чийглэг (ерөнхийдөө гэсэлтийн явц дахь хэт их конденсацаас), энэ нь бохь болж, нарийн ширхэгтэй хуудаснууд нэгдэж, филолийн ертөнцөд ашиглагдах боломжгүй юм.
- Тасалгааны температурт гэсгээх. Хөлдөөгчийн фильмийг аваад эх савлагаанд хадгалж, хөргөгчинд шууд байрлуулна. Тасалгааны температурт гэсгээхгүй, хэт хурдан гэсгээх, маш их чийгийг авна.
- Бүрэн гэсгээх хүртэл бүү салга. Хэрвээ хэтэрхий хүйтэн байхдаа хуудаснуудыг салгахыг оролдвол тэд хагарах болно. Таны хамгийн сайн боодлыг хөргөгчинд 24 цагийн турш саванд хийж хадгалах хэрэгтэй. Энэ нь хангалттай хугацаа бөгөөд зүгээр л филло ашиглах боломжтой хуудсыг хангах зөв температур юм.
Хэрвээ та фильмойн хальс нь хагарах эсвэл урагдаж байгаа бол олдохоос нулимс дуслахын тулд хуудсыг арилгана.
Хэрэв та дунд зэргийн жороор нулимс дуслуулж байгаа бол гэмтсэн нэг хуудсан дээрээ өөр нэг хуудсыг тавь. Хэрвээ шатаасан бол энэ нь мэдэгдэхгүй байх болно. Гэсгээх, явахад бэлэн боллоо. Филло зуурмаг маш хурдан хатах тул түргэн хөдөлж байх хэрэгтэй.
Fresh Phyllo Dough-тэй ажиллах нь
Хэрэв та шинэ фильм худалдаж авсан бол нөгөө талаас та бэлэн байна. Шинэ фильво нь хоёр долоо хоног хүртэлх хугацаанд хөргөгчинд хадгалж болно. Phyllo зуурсан гурилыг (эсвэл гэсгээсэн филовын хувьд дахин хөлддөг) 2-оос 4 сарын турш хөлдөж болно.