Энэхүү хялбар гахайн жор жор нь үхрийн махны оронд гахайн махаар хийгдсэн шавар шарсан мах юм. Гахайн мор нь чийглэг дулаанаар удаан хоол хийх нь булчингийн хооронд холбогч эдийг эвддэг учраас чийгтэй, гайхалтай зөөлөн болж хувирдаг.
Уламжлалт лууван, селөдерей, сонгино (эсвэл энэ тохиолдолд leeks) -аас гадна энэ жор нь гахайн махтай хос хосоороо өвөрмөц амттай сайхан үнэртэй ногооны салат, нарийн нимгэн хэрчсэн шинэ fennel чийдэнг агуулдаг. Мөн мэдээж braising шингэн нь бүрдүүлэгч хан боргоцой шүүс, гахайн нь сонгодог хамтрагч юм.
Энэ хоолыг хуучны аргаар бэлтгэхийн тулд том гуанзын зуух эсвэл боовны жижиглэнгийн худалдаа хийх хэрэгтэй. Энэ нь мах, хувьцаа, таваг, зуухны хувьд аюулгүй байдаг. Гэхдээ та үүнийг тогоруу эсвэл удаан агшаагчаар хийж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 фунт boneless гахайн мөр, илүүдэл өөх нь арилгасан
- ¼ cup canola газрын тос (эсвэл бусад ургамлын тос)
- 3 том
- leeks (ногоон оройг хассан), жижиглэсэн
- 2 дунд зэргийн хавиргатай, жижиглэсэн
- 1 том лууван, хальсалж, жижиглэсэн
- 4 хумс сармис, хальсалж, бага зэрэг буталсан
- 2 аяга нимгэн хэрчсэн
- fennel чийдэнгийн (заавал биш)
- 1 аяга хан боргоцой шүүс
- 1 аяга лаазалсан
- (шингэнийг оролцуулан) нь diced улаан лооль
- 5 аяга тахианы мах
- 2 булан навч
- 1 халбага бүх хар peppercorns
- Хийсэн давс, шинэхэн цагаан чинжүү, амсах болно
Үүнийг хэрхэн хийх
- Pre-heat oven 300 F (150 C) хүртэл.
- Хүнд, төмрийн гаднах зууханд эсвэл зууханд хийж, өндөр дулаанаар тосыг халааж, дараа нь гахайн махыг сайтар норгоно. Махны бүх тал дээр сайхан хүрэн царцдас үүссэн тохиолдолд тогооноос нь аваад арчиж тавь.
Зөвлөгөө: Махан бялзуухайг дээшлүүлэхийн тулд илүүдэл чийгийг цэвэрхэн цаасан алчуураар арчиж хаяхын өмнө. - Лууван, селөдерей, лууван, хэрчсэн fennel, сармисыг саванд хийж, 5 минутын турш аяганд хийж, эсвэл leeks болон fennel нь арай зөөлөн болно.
- Одоо махыг саванд буцааж, улаан лооль, шүүс, боодол, булан навч, чинжүүг нэмнэ. Шингэнийг буцалгаад халаах хүртэл халааж, тагийг нь таглаад зууханд бүхэлд нь шилжүүлнэ.
- Күүк 3 - 4 цаг, эсвэл гахайн мах tender хүртэл.
- Зуухны савыг авч, дараагийн шатыг энгийн гахайн мах хийж хийвэл braising шингэний махыг орхи.
- Сэлмээр шингэн шингэний хоёр аяганд хүрч торон сүлжээгээр дамжин хийнэ. Дээд талаас ямар нэг өөх тосыг нядалж, үлдсэн шингэнийг саванд буцалгана. Таван минутын турш багасга, улирлын амтат төмсний давс , шинэхэн гадаргууг цагаан чинжүүтэй амталдаг.
- Гахайнаас гахайн махыг авч, үр тариа зүсэж зүсэж, халуун хавтан дээр зүсмэлүүдийг гахайн махаар дүүргэж , шууд үйлчилнэ.
Тэмдэглэл: Та чийглэг хийж, чийг шингээх чадвартай шингэнд хадгалж, хадгалах боломжтой.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 906 |
| Нийт өөх | 50 г |
| Ханасан өөх тос | 15 гр |
| Unsaturated Өөх | 23 гр |
| Холестерол | 262 мг |
| Натри | 679 мг |
| Нүүрс ус | 22 гр |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 88 гр |