Queso fresco (" шинэ бяслаг ") болон queso blanco ("цагаан бяслаг" гэсэн нэр томъёо) нь ихэвчлэн зөөлөн, хагас зөөлөн, үйрмэг, үхрийн сүүний бяслаг хоёулаа хэрэглэдэг. Queso fresco нь сүүг сэгсрэх ферментийг ренnetоор хийсэн. Аарц огцом дарагдсан бөгөөд queso fresco нь халах үед хайлуулна. Queso blanco нь нимбэгийн шүүс шиг хүчилтэй холилдсон сүүгээр хийгдсэн.
Аль аль нь бяслаг ихэвчлэн давсалсан байна. Queso blanco сайн хайлдаггүй боловч зөөлрүүлж, халах үед илүү өтгөн болно. Queso blanco нь "бяслаг" бяслаг, эсвэл "queso para freir" гэж нэрлэгддэг бөгөөд түүнийгээ огтолж, огтолж болохгүй тул халааж болно.
Нийтлэг хэрэглээ
Queso fresco болон queso blanco хоёулаа Өмнөд Америкт хоол хийхэд хэрэглэгддэг бөгөөд энэ хоёр хоёрын хооронд ялгахад хэцүү байж болно. Өөр өөр бүс нутгууд өөрсдийн гэсэн хувилбартай бөгөөд хоёр төрлийн ялгааг нь "цэвэр" (бяслаггүй) цагаан бяслаг гэж нэрлэдэг. Хэрвээ "энзим" гэдэг үгийг найрлагад нь оруулсан бол хүчиллэг биш харин хүчиллэгийг саармагжуулахад ашиглаж болно.
Эдгээр бяслагыг хоёулаа панаданд хэрэглэж, цагаан будаа, буурцагт хальтирч, Перугийн huancaína sauce зэрэг сүмсүүдэд хэрэглэдэг. Та амархан queso blanco хийж болно. Энэхүү гайхамшигтай сургалтын видео нь шинэ үнээний сүү бяслаг хийх талаар харуулж байна.
Queso blanco иймэрхүү байдлаар хийгдсэн бөгөөд үүнээс илүү их ус илүү хатуу, илүү бүдүүн ширхэгтэй бүтэцтэй байхыг шаарддаг.
Мөн түүнчлэн: фермерүүд бяслаг, фета, тогооч