Буурцагны галуу бол уламжлалт зул сарын гацуур мод юм. Энэ нь идэх сайхан шувуу боловч цацагт хяруулаас бага мах байдаг ба заримдаа бага зэрэг хуурай байж болно. Энэхүү Roast Goose and Chestnut Stuffing жор нь галууны амт, богинохон ясны бүтэцтэй бөгөөд энэ нь шүүслэг, чийглэг хэвээр үлдэхийн тулд махыг шарахын тулд усан ваннд хоол хийх замаар хийдэг.
Хэрхэн цаг хугацаа шаарддагийг мэддэг бол галууг бонус авах нь хялбар байдаг. Хоолныхоо ясыг хутгана уу эсвэл италийн хоолны хөтөч Кайли Филлипсийн зааврыг дагаж мөрдөхийг хүс.
Жор нь хар трюфель, foie gras, эсвэл хоёуланг нь нэмснээр бүр ч илүү баяраар хийгдэж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 12 унц. / 350 грамм. гахайн махны хиам
- 10 1/2 унц. / 300 гр. хүрэн (лаазалсан, ойролцоогоор жижиглэсэн)
- 4 унц. / 100 гр. Breadcrumbs (шинэ)
- 6 унц. / 175 гр. хатаасан чангаанз (дараа нь хэрчсэн)
- Нэмэлт: мєєгєнцрийн хэд хэдэн шvлт
- Нэмэлт: 200 гр.
- foie gras (лаазалсан, шээсэн)
- Давс ба хар чинжүү амтлах
- 8.8 lb./4 кг. галуу (boned, хамгаалагдсан чавга)
- 2 мөчир селөдерей (нилээд жижиглэсэн)
- 1 сонгино (нилээд жижиглэсэн)
- 2 лууван (нилээд жижиглэсэн)
- 4 хумс сармис
- 2 булан навч
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хиамны мах тасалгааны температурт байгаа эсэхийг шалгаж, туулайн бөөртэй холих том саванд хийгээд зөөлөн хутгаад холино. Буталсан, чангаанз, гурил, гурил гээд нэмнэ. Давс ба чинжүүний том хэмжээний хавчууртай улирал.
- Хөхний хөхийг доош байрлуулж, илүүдэл өөх тос, шингээгчийг зайлуулна. Хөхний филетийн хоорондох галууны өнхрүүлгийг өнхрүүлэх. Хөл, далавчаа норгоод, дараа нь арьсан дээр нь нугалж, дөрвөлжин дээр нь нугална. Чангагаа чангалж, мөрийг зангидаарай. Ганга дээр тугалган хуудсан дээр тавиад, ирмэгийг нь тэгшлээд, том хиам гаргахын тулд мушгирна.
- Галууны хиамыг том тагны таганд усаар хийж, сонгино, лууван, селөдерей нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАХ АРГА ХЭРЭГЛЭЭ БА ХУДАЛДАХ АРГА ХЭРЭГЛЭЭ: 1 цагийн турш аажмаар зөөлрүүл. Хөрөнгөөөс пакетыг авч, хүнсний ногоог хатааж, тэдгээрийг хадгалж, нэг талаас нь нөөцлөнө.
- Хоолоо 375С / 190C / Хоолонд халаана. 5. Пакетыг шарах цагаан тугалга хийж, дунд зэргийн зууханд 1 цаг 30 минут шарж хийнэ. Галуугаас тугалган цаасыг авч хаях, цагаан тугалга руу буцааж, галууг тойрсон ногоо, ногооны холимог, сармис, ургамлуудыг байрлуулж, цааш нь 30 минутын турш хооллоорой. Зуухнаас зайлна уу.
- Шинэ тугалган цаасаар чанаж болгосон галууг боогоод нэг талд үлдээнэ. (Тэмдэглэл 2-ыг харна уу)
- Цагаан тугалга дээр ямар ч өөх тосыг хийнэ. Хоолоо дээр өндөр дулаан дээр цагаан тугалга байрлуулж, хүнсний ногоогоос нэмж, тавагны ёроолын бүх хэсгүүдийг сайтар хутгана. 20 минутын турш бага дулаанаар шингээнэ. Хоолны амтыг тохируулах, бага зэрэг зузаантай нөөцийг бий болгох. Маш цөцгий цөцгий цөцгий жижигхэн цөцгий дээр үйлчлэхийн өмнө.
- Үйлчилж эхлэхээс өмнө галууг зузаан зүсмэлүүд рүү хувааж, төвд бөглөөгөө болгоомжтой болгоомжтой байлгана. Сумтай хамт үйлчил.