Английн үндэсний тавцангийн гарал үүсэл нь нууцлаг юм
Йоркширын пуддинг бүхий үхрийн махыг дэлхий даяар уламжлалт англи хоолоор хүлээн зөвшөөрдөг боловч Йоркшир мушгиа түүхийн нууц нь бараг үл мэдэгдэх гаралтай юм. Ямар ч агуйн зураг, эгнээнд бичигдсэн ямар ч зүйл байхгүй бөгөөд Йоркийн гудамжинд булсан Ромын Йоркширын курс таваг олсонгүй. Эдгээр загатнуудыг хэдэн зууны турш дайралт хийдэг цэргүүд рүү авчирч болох боловч харамсалтай нь энэ баримт нотолгоо одоогоор илрээгүй байна.
Гэхдээ 1700-аад оны эхэн үеэс хойшхи жорууд нь жор байдаг. Ерөнхийдөө эдгээр нь хамгийн энгийн утгаараа ижил төстэй боловч сонирхолтой хэд хэдэн ялгаа байдаг.
Бичлэг дэх анхны жорууд
Хамгийн анх удаа бүртгэгдсэн жор нь 1737 онд Woman Whole Duty гэдэг нэртэй номонд бичигдсэн бөгөөд "Асгарсан пудинг" гэж нэрлэгдэх болсон. Хоолны жор: "Бялууг сайн зуурагчаар хийнэ, галын дээгүүр түлэхийн тулд бага зэрэг цөцгийтэй тос хийж, доод талыг нь хуураад тавь. Зуурмагийг бариулаар нь сэгсэрч, энэ нь хөнгөн, амттай байх бөгөөд хонины мах хангалттай байх үед нь хийхэд тохиромжтой, дараа нь таваг болгон чанаад, чанаж өгнө. "
Дараагийн бүртгэсэн жор нь орон нутгийн тансаг хоолоор хийсэн гайхамшигтай курсийг Британий дуртай таваг болгон авчээ. Энэ нь 1747 онд Hannah Glasse хэмээх The Cookery-ийн бүтээсэн ба Easy Style-т гарчээ.
Glasse бол цаг үеийн хамгийн алдартай хүнсний зохиолчдын нэг байсан бөгөөд номны алдартай нь Йоркшир мушгиа гэдэг үгийн үгийг тархжээ. "Энэ нь маш сайн сайн курс , махны амт нь сайн иддэг" гэж Glasse хэлэв. Түүний жороороо арай өөр зааварчилгаа бол "чиний махан дор тогоонд тавиад, курс дээр дуслаар дусал дуслаарай, галын халуунд хүрэн хүрэн торгомсог болго."
Хатагтай Beeton's Yorkshireshire Pudding Recipe-1866
Хатагтай Бетони 19-р зууны Их Британийн хамгийн алдартай хүнсний зохиолч байсан байж магадгүй ч түүний жор Yorkshire pudding хийх үндсэн дүрмүүдийг орхигдуулсан нь хамгийн халуун зууханд хэрэгтэй байж болох юм. Жороо нь тогоочийг хоол хийхээс өмнө цагийн өмнө жигнэсний дараа курсийг жигнэн тавина. Йоркширын ард иргэд түүний өмнө гаралтай гарал үүслийг нь буруутгаж байна.
20-р зуунд Йоркшир хотхон
Йоркширын курс нь 40, 50-аад оны хоол хүнс тэжээлийн дайн, 60-аад оны үед далайд гарав. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн амьдралын хурдыг нэмэгдүүлж, илүү олон эмэгтэйчүүд ажиллаж байсан тул гэрт хоол хийх нь буурч эхэлжээ. Өнгөрсөн зууны сүүлчээр тохиромжтой хоол хүнс болон бэлэн хоол хүнс нэмэгдэхэд 1995 онд Yorkshire-based Aunt Bessie брэндийг нээсэн анхны арилжааны үйлдвэрлэсэн Йоркширийн пуддинг олсон байна.
Зарим стандартыг тогтоох
2007 онд Уэльсийн Йелийн УИХ-ын гишүүн Энн МкИнтош Йоркширын пуддингийг Францын шампанск эсвэл Грекийн фета бяслагтай адил хамгаалалтанд оруулсан байна. "Йоркширийн хүмүүс зөв шударга, Йоркшир мушгиа хөлөөрөө бахархдаг" гэж тэр хэлэв. "Энэ бол Йоркширид олон зууны туршид үнэ цэнэтэй, төгс төгөлдөр болсон зүйл юм."
Тэр үед Yorkshireshire курс нь хэтэрхий ерөнхий гэсэн нэр томъёо байсан боловч Aunt Bessie-ийн болон бусад 2 курс үйлдвэрлэгчдийг (Yorkshire болон Humber-ийн бүсийн хүнсний бүлгэмийн дэмжлэгтэйгээр) зогсоож чадаагүй байна. Мэдээж энэ нь Йоркширээс гадуурх хүмүүсийг арилжааны зорилгоор үйлдвэрлэдэг бүх хүмүүст санаа зовж байсан юм. Тэд дараа нь өөрсдийн Yorkshire загварын пуддингс бүтээгдэхүүнээ дуудах уу?
Өнөөдөр Йоркшир хотхон
Өнөөдөр Yorkshireshire курс нь урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй алдартай бөгөөд Их Британий мянга мянган ресторанд хоол хийж байсан уу эсвэл уламжлалт Ням гарагийн үдийн хоолонд үйлчилдэг, эсвэл супермаркетаас худалдан авсан. Ням гарагт Европ даяар испаничууд болон Йоркшир мушгиа руу түрэмгийлэн, Австрали, Шинэ Зеланд, Канадад хоол хүнс соёлын томоохон хэсэг хэвээр байна.
Гурил, өндөг, сүү, давсны энэ энгийн хольц нь үндэстэний хоолны зүрх сэтгэлд газар олж аваад, дэлхий дахины нэр хүндийг хөгжүүлсэн юм. Энэ нь олон хүн шийдэх гэж оролдсон нууц боловч хариултыг нь олж чадаагүй байна. Магадгүй энэ нь Yorkshire puddings маш сайхан амттай учраас юм!