Exotic tamarind бол Worcestershire-ийн нууц бүрэлдэхүүн юм
Worcestershire-д юу гэж бодож байна аа? Та өөрийн амтны нууцыг гайхаж байж магадгүй юмуу эсвэл хүнсний мэдрэмжтэй байдаг найрлагад үүнийг үзүүлж болно. Ямар найрлага хийснийг нь шинжлэх, түүний амтанд хэрхэн нөлөөлдөг талаар олж мэдээрэй.
Worchestershire Sauce хэрхэн бүтээгдэж байна
Worcestershire Sauce-ийн анхны жорыг сайтар хамгаалж байгаа боловч голчлон давсны уусмалд хадгалсан давсалсан загас , меласта , сармис , цөцгий, сармис , хумс, сахар зэргээс бүрддэг.
Байнгын хөдөлгөөнтэй хоёр жилийн турш суусны дараа хольцыг хатуужуулж, савласан байна.
Одоо Worcestershire Sauce гэдэг нэр томъёо нь одоогийн байдлаар Лэй, Перриний шошгон дээр өөр олон төрлийн жижиглэн худалдаалагчдын үйлдвэрлэсэн байдаг. HP Sauce нь өөр төрлийн бор замаг юм. Учир нь соус нь парламентын байранд илэрчээ.
Сонирхолтой нь, АНУ-д зардаг Lea & Perrins Worcestershire sauce нь Британийн жороор ялгаатай. Энэ нь malt vinegar гэхээсээ нэрмэл цагаан цагаан цууг ашигладаг. Үүнээс гадна элсэн чихэр, натри нь гурван дахин их байдаг. Энэ нь Их Британи, Канадад худалдагдсан хувилбараас илүүтэйгээр АНУ-ын хувилбар нь илүү амттай, давслаг болгодог. Worcestershire Sauce нь Bloody Mary-ийн холимог гол найрлага юм.
Ямар найрлага нь Worcestershire Sauce-ийг салгаж байна уу?
Ихэнх Соусаас Worcestershire Sauce-ыг найруулсан найрлага нь tamarind, Tamarindus indica эсвэл Араб хэлээр Энэтхэгийн он сар өдөр юм.
Бор вандуйны pod-той төстэй борцууд нь сарнай, халуун ногоотой огноо, чангаанзны амттай зузаан, наалттай целлюлоз агуулсан байдаг. Хэдийгээр ихэвчлэн жороор тариалах үр гэж нэрлэдэг боловч энэ нь ашигладаг үрийг тойрсон целлюлоз юм.
Тамаринд жимс нь бусад төрлийн жимстэй харьцуулахад илүү их сахартай байдаг боловч хүчиллэг чанар өндөртэй, амттай / исгэлэн амт өгдөг.
Энэ нь түүхий болон боловсруулсан хоолыг идэж болох бөгөөд хатаасан зүсмэл, баяжмал, зуурмаг, бөмбөлөг болон хатуу блок хэлбэрээр хэрэглэх боломжтой.
Тарагины амттай адилхан ч нимбэгний шүүс нь хавчих хэсэгт орлуулах оролдлого боловч танарингүйгээр жинхэнэ амт байхгүй болно гэдгийг мэднэ. Tamarind нь амтлагч, карри, chutney, төрөл бүрийн ундаа, мөн Worcestershire sauce. Хэдийгээр үсээ ургуулж байгаагүй боловч эмчилгээний үнэ цэнийг бага зэргийн тайвшруулах эм гэж үздэг. Хөргөх шинж чанар бүхий байгалийн хөргөгч, tamarind нь халуурахаас сэргийлж, зуны сэрүүн ундаа уухад хэрэглэдэг.
Worcestershire Sauce-ийн өөрчлөлт
- Gluten-Free Worcestershire: Gluten- free foods алдартай нь Worcestershire Sauce АНУ-ын хувилбар нь цөцгий агуулсан malt цуу гэхээсээ нэрмэл цагаан цагаан цуутай хийсэн нэг шалтгаан байж болох юм. Таны Worcestershire сумс цөцгийгүй байгаа эсэхийг шалгахын тулд шошгыг шалгана уу.
- Vegetarian эсвэл Vegan Worcestershire Sauce: Worcestershire Sauce- ийн анхны жороор хийсэн виски нь веган эсвэл цагаан хоолтнуудад зориулж арилгадаг. Энэ нь ихэвчлэн шошгон дээр харагдах болно.
- Бага натри: Lea & Perrins болон бусад зарим брэндүүд нь натри багатай хоолны дэглэмд натри багатай, эсвэл зүгээр л давстай зүйлсэд дургүй байдаг.
- Гэрийн Worcestershire Sauce : Өөрийнхөө соус хийхэд харьцангуй хялбар байдаг боловч энэ нь найрлагын урт жагсаалтыг агуулдаг. Цавуулаг агуулсан буюу анчдыг орхихын тулд туршилт хийж болно.
Cookbook
The Sauce Bible: Өмнөговийн гар урлалын удирдамж: Amazon.com дээрээс худалдаж аваарай