17-р зуунд Salzburg-ийн хамба ноён Саломо Алт, энэ Австрийн талх Vanilla Soufflé (Salzburger Nockerln) нь хотын эргэн тойронд хүрээлэгдсэн гурван толгод шиг харагдах гурван булш ( nockerln ) болгон үүсгэн байгуулагдсан (Mönchsberg, Kapuzinerberg, Gaisberg).
Энэхүү соффле нь Австрийн хоолны гол тулгуур болсон бөгөөд та үүнийг амтлах үедээ яагаад энэ нь түгээмэл байдгийг мэдэх болно.
Энэ сонгодог амттангийн олон янз байдал нь ихэсдэг боловч хэдхэн нууцыг (доорх тайлбарыг үзнэ үү) амжилттай үр дүнг бататгахад тусална. Ингэснээр та энэхүү соффлегийг хүснэгтэд оруулж, унахаасаа өмнө үйлчилнэ гэсэн үг юм. Энэ нь маш сайхан амттай!
Salzurger Nockerl - Салзбургээс ирсэн Slideshow.
Юу хэрэгтэй байна
- 1/2 аяга ороолгодог тос
- 1 халбага
- ванилийн сахар
- 1 халбага нимбэг
- Сэлэнгэ
- 4 өндөгний цагаан (өрөөний температур)
- Тармагны 1/2 халбага
- 1 дуслын давс
- 1/2 аяга / 50 грамм чихрийн сахар
- 3 том өндөгний шар
- 1/2 халбага ванилийн ханд
- 2 халбага / 20 грамм бялуу гурил
- Хичээл: гоёл чимэглэлийн зориулалттай сахар
Үүнийг хэрхэн хийх
Тайлбар: Зууханд 350 градусыг 30 минутын турш халаана. Хаалга нь хаалгыг онгойлгох үед зуухны масс температурыг тогтворжуулахад тустай учраас удаан халаах нь чухал юм. Энэ нь soufflе нь илүү сайн орчинг бий болгодог. Soufflés нь мөн доороос халах дулаан мэт санагддаг. Тиймээс хэрэв танд сонголт байгаа бол доод элементийг халаадаг.
Soufflé хий
- Цөцгийн тос 9х6 инчийн эсвэл 11х7 инчийн зууханд аюулгүй таваг хийнэ үү. Ванилийн сахар ба нимбэгний амтыг нэмнэ. Салаа нь жаахан дэнжиж, бүх зүйл тэгш хуваарилагдана. Үүнийг бага зэрэг дулаацуулах болно гэж өөртөө байрлуул. Та халаах зууханд хэдэн минутын турш тавьж болно, гэхдээ хэдэн минутын дараа буцалгах эсвэл шатаахын өмнө үүнийг гарга.
- Өндөгний өндөгийг маш цэвэр холих саванд хийнэ. Дунд зэргийн хурдтай холих хэрэгтэй. Тэд бага зэрэг хөөс үзүүлсний дараа Tartar тос цацаж, тэдэн дээр давс цацаж, холих байлгах.
- Зөөлөн оргилуудыг үүсгэж байхдаа бага зэрэг саарал харагдана. Тунгалаг чихэрийг аажмаар дээр нь цацаж, хатуу, гялгар хүртэл цохино.
- Тусдаа жижиг саванд 2 буюу 3 хоолны халбага авч, өндөгний шар, ванильтай холино. Энэ нь өндөгний шар буурцгийг сулруулж, үлдсэн хэсэгтээ нугалардаг.
- Савны хажуугаар талхны шаргал үсэнд шарж хийнэ. Бялуу гурилыг дээрээс нь чанан болгоно.
- Нэгэн төрлийн найрлагатай, гялалзсан, цайвар шар өнгийн зуурмаг үүсэх хүртэл энэ найрлагандаа нугалаа хийнэ.
- Зуурсан цөцгийтэй хайруулын тавган дээр тавина. Хурдан ажиллаж, гурван дээд оргилыг уламжлалт хэлбэрт зориулсан хусууртай болгоно. Ойролцоогоор пикийг аль болох гүн гүнзгий болгож, зууханд жаахан гүйдэг тул та боломжтой болно.
- Зууханд хурдан байрлуулж, 12-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь унах, хатах тул удаан хугацаагаар бүү бүү ор. Дотор нь маш чийгтэй, гаднаа алтан хүрэн өнгөтэй бол төгс төгөлдөр юм.
- Зуухнаас зөөлөн асгарч, оргилуун хэсгүүдэд бага зэрэг чихрийн сахар цацаж, бүх амттаныг ширээн дээр нэг удаа үзээрэй.
- Үйлчлэхийн тулд хоёр халбага (салатанд үйлчилдэг) -ийг хэсэгчлэн авч, зочны хавтангийн ирмэгийг тойруулан тосыг нь бага зэрэг халбагаар хутга. Та мөн жимсний амтат жүрж эсвэл шинэхэн жимсээр үйлчлэхийг хүсч болно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 298 |
| Нийт өөх | 10 г |
| Ханасан өөх тос | 4 гр |
| Unsaturated Өөх | 4 гр |
| Холестерол | 226 мг |
| Натри | 540 мг |
| Нүүрс ус | 37 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 14 гр |