Халуун, амттай, гайхамшигтай. Энэ гурвалжин жигнэмэг нь үнэхээр олон хүнийг таашаадаг. Marinade нь хоёр зорилготой бөгөөд эхний ээлжинд махыг буцалгахаас өмнө махыг нь буцалгаж, эцэст нь буцалгаж авчирч, эцсийн бүтээгдэхүүний хувьд амттай үйлчлэх цуутай болгосон цардуулаар өтгөрүүлнэ. Энэ жорыг гурвалжин жигнэмэг хийхийг шаарддаг хэдий ч та яг л гайхамшигтай үр дүн гаргаж өгдөг. Хоол хийх цагийг тохируулах хэрэгтэй.
Юу хэрэгтэй байна
- 3 фунт / 1.3 кг үхрийн гурвалжин шарсан төмс
- Marinade-ийн хувьд:
- 1 аяга / 240 мл цуу (бага натри)
- 1/3 аяга / 80 мл үхрийн мах
- 1/4 аяга / 60 мл ургамлын тос
- 1 халбага / 5 мл кунжутын тос
- 3 ногоон сонгино (нилээд жижиглэсэн)
- 3 хумс сармис (татсан)
- 1 халбага / 15 мл цагаан будааны дарс
- 1 халбага / 15мл
- Мирин
- 1 халбага / 15 мл зөгийн бал
- 1- 2 халбага / 15-30 мл
- чинжүү зуурмаг
- 2 teaspoons / 10 мл Worcestershire sauce
- 1 халбага / 5 мл цагаан гаа (шинэхэн сараалжтай)
- 1/2 халбага / 2.5 мл сонгины нунтаг
- 1/2 халбага / 2.5 мл давс
- 1/2 халбага / 2.5 мл хар чинжүү
- Sauce нь:
- 1 халбага гурилан халбага
- 3 халбага ус
Үүнийг хэрхэн хийх
- Бүх маринадын найрлагыг дунд аяганд хийнэ. Гурвалсан гурилыг том хуванцар уутанд хийнэ. Маринад чанах, битүү саванд хийж, хөргөгчинд 4-6 цагийн турш marinate хийх боломжтой.
- Дулаанаар халааж урьдчилан халааж, шууд бус хоол бэлтгэх. Маринад нөөцлөхийн тулд тавган дээрээс шарсан талхыг зайлуул. Нь хөнгөн тосолсон мах шарах сараалж дээр шарж, дотоод температур хүртэл 150-150 F буюу 25-35 минут хүртэл хоол хийх зөвшөөрөх.
- Гурвалсан гурилан хоол хийх нь сумс бэлтгэх цаг болжээ. Дулаан шарагч болон дунд савыг хэрэглэснээр нөөшлөнө-ийг буцалгана. Дараа нь 1 халбага гурилын халбагаар 3 халбага усаар холино. Marinade дээр холимог нэмнэ. Sauce өтгөрүүлсэн бол холино. Дулааныг бага зэрэг багасгаж, 3-5 минутын турш нэмнэ.
- Гурвалсан үзүүрийг хүссэн өнгөцхөнд хүрсэний дараа хөнгөн цагаан тугалган цаасаар шарах, майхныг арилгаж, махыг 10 минутын турш тайвшруулна. Сандал шарсан талх, дээд талыг нь сонгож, дуртай талуудтайгаа үйлчилнэ.