Тайландын Cuisine дахь нууц найрлага
Тайландын ресторанд "амтлагч сум" гэж нэрлэдэг Алтан уулын амтлагч жан гэж Тайландын хоолонд нууцаар зэвсэглэсэн байдаг. Хойд Америкт одоогоор илрүүлээд байна. Тайландад энэ нь хоол хийх гол үндэс юм. Sauce нь зууны туршид сайнаар ашиглагдаж, хутгаар болон бусад хоолонд Тайландын амтыг бий болгодог.
Энэ юу вэ?
Шар буурцагтай адил Алтан уулын амтлагч нь исгэлэн шар буурцаг, давсуудаас бүрддэг.
Энэ нь маш цуутай амттай амттай байдаг бөгөөд энэ нь бага зэрэг давстай, элсэн чихэр агуулдаг учир амтат үнэртэй байдаг. Энэ суманд моносodium глютамат (ООТБ) байдаггүй боловч үйлдвэрлэгчдэд "амтыг нэмэгдүүлэгч" гэж нэрлэдэг бэлгэвчийг нэмж, ООТБ-тэй төстэй боловч сөрөг нөлөө үзүүлдэггүй.
Хэрэглэх амтыг сайжруулах төхөөрөмж нь хатаасан загас эсвэл хатаасан далайн гаралтай боловсруулсан дисода guanylate юм. Энэ нь ихэвчлэн диаатиод иносинатын хамт хэрэглэгддэг бөгөөд тэдгээр нь хоол тэжээлийг жигд бус эсвэл umami амтаар өгдөг. Энэ нь түрүү булчирхай, багтраа эсвэл аспиринаас харшлын урвал авч буй хүмүүст энэ амтыг өргөж өгдөггүй.
Хэрэв та хэзээ нэгэн цагт Maggi-ийн амтлагч байсан бол Европт алдартай амтат амтат фанер нь Алтан уулын жанрыг Maggi-тай сольж болох юм.
Веган, хөнгөнцагаан үнэгүй
Энэ соусын тухай гайхалтай зүйл бол цагаан хоолтон, веган юм.
Энэ нь эрүүл хоол хүнсний эх үүсвэр гэж тооцогддог исгэсэн шар буурцагнаас ургамлын уураг их хэмжээгээр агуулдаг. Энэ нь уургийнхаа өдөр тутмын хэрэгцээний 15 орчим хувийг агуулдаг. Тайгын маягийн хоол хийх дуртай цагаан хоолны хувьд Алтан уулын суманд заримдаа загасны амтлагч , ялангуяа жигнэмэг, дүфү аяга таваганд хангалттай орлуулагч болдог.
Алтан уулын амттай улаан буудайн амттай цуутай байдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс цөцгий үнэгүй хоол хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Дэлгүүр зөвлөгөө
Та Азийн хүнсний дэлгүүрүүдэд Golden Mountain амтлагч сумыг олж болно, гэхдээ энэ нь АНУ-ын гол супермаркетууд дахь мөшгихэд хэцүү байж болох юм. Үүнийг худалдан авах хамгийн хялбар арга зам нь онлайнаар захиалах явдал юм. Хэрвээ та дэлгүүрт олдвол шошго дээр "байгалийн аягаараа" нэрлэвэл өөрөөр хэлбэл гоймон шар буурцгийн шар буурцагны уураг худалдан авч болно. Энэ нь хуурамч шар буурцагтай соусыг хэрэглэдэг, эрүүл бус, өндөр түвшинд хортой гэж үздэг.
Нэг лонх удаан хугацаагаар үргэлжилнэ. Энэ нь хүснэгтэнд зүгээр нэг эсвэл хоёр дуслыг хэрэглэж болно гэсэн үг юм.
Өөрийнхөө болгох
Хэрэв та Алтан уулын суманд байхгүй бол таны жор хүсвэл та элсэн чихэр, ногоо, тахианы махтай шар буурцагтай холилдоход хангалттай зүйлийг бий болгож чадна. Шар цуутай хоёр хоолны халбагын халбагатай хоёр хоолны халбагын халбагатай хольж, 1/4 халбага сахар нэмнэ. Энэ гэрийн жор ойрхон боловч энэ нь бодит зүйлийг солих биш юм.
Жороо хийх
Алтан уулын амтлагч амтлагч нь Тайландын жигнэсэн махан хоол , сонгодог Тайландын лаврын тахиа , Тайланд лаврын гахайн мах , эсвэл Тайландын тахианы мах , улаан лооль, шинэхэн ургамал зэрэг амттай амттай.
Энэ нь будаа, өндөг, загасны мах зэрэг Америкийн хоолонд амттай амтыг нэмдэг.