Нүүрсний пиццаны дээр гахайн мах татсан

01 - 09

Чиргүүлтэй гахайн махны нүүрсний пийшин - Та юу хэрэгтэй вэ

Boston Boston Butt буюу Boston Pork Roast нь яс, мөгөөрсний тос, өөх тосоор дүүрэн хүнд жингийн 5-6 кг жинтэй мах юм. Энэ гахайн махыг шарсан амттай, тендерт шарсан талх болгон хувиргах нь тэвчээр, бүрэн хэмжээний нүүрсээр хийсэн мах шарах арга юм. Түүнчлэн нүүрс мах шарах болон градер зууханд 250 градус F / 120 градусын температурт барих боломжтой болно. Эхнээс нь дуустал 6-8 цагт төлөвлөгөө гаргана.

Таны нүүрс мах шарах ажил дууссан бол яаж мэдэх вэ? Манай гахайн махны шарсан талх нь талбайн эргэн тойронд зай талбайтай, агааржуулалт сайтай байх тал дээр хангалттай хэмжээний байх ёстой. Нүүрсээр хийсэн махыг шалгаж, нүүрсээр галлуулахдаа температурыг нь аваад дараа нь бүх нүхийг хааж, тагийг нь таглана.

Таны юу хэрэгтэй вэ:

• Бостон Битт гахайн мах шарж байна
• Бүрэн хэмжээний нүүрс мах шарах
• Нүүрс (хамгийн багадаа 15 фунт)
• Хоёр удаагийн хөнгөн цагаан таваг
• Хатуу модон зүсэм
• Махны термометрийн үнэн зөв
• Тарилгын marinade
• Мах инкастор
• Сайн татдаг гахайн цэвэрлэгч
• Сайн татдаг гахайн махны амтлагч
• Тусгаарласан хүнсний бээлий
• Талх, талх
• Cole slaw

Бостоны шарсан төмсний жинг та бүхэн мэднэ. Ихэвчлэн энэ үйл явц нь хоолны цаг тутамд 1 цаг, цаг бэлтгэх цаг, 30 минутын турш жижиглэсэн махаа гашуун гахайн махаар хийдэг.

Хэрэв та тамхи татдаг бол тамхи татахдаа татдаг гахайн мах хийх зааврыг дагана.

09 сарын 02

Чиргүүлийн гахайн махыг гахайн махан дээр хийдэг

Бостоны боолт нь гахайн махны том тэгш өнцөгт блок юм. Түүний нэг тал нь өөхөн дээр бүрхэгдсэн байдаг. Хийж болохуйц бэлтгэх, эсвэл бэлтгэх шаардлага байхгүй. Аливаа сул өөхний хэсгийг зайлуулахыг хичээ, гэхдээ үүнээс өөрөөр явахад бэлэн байх ёстой.

Бид амт, эмзэглэлийг ихэсгэхийг хүсч, үүнийг тарилгын marinade-аар эхлүүлэхийг хүсч байна. Энэ нь мах инкубатор шаарддаг. Marinade нь том хэмжээний амтлагчгүйгээр нарийн зүү байх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь зүүг бөглөх болно. Та ямар ч ургамал, амтлагч хэрэглэж болно, гэхдээ тэдгээрийг нарийн ширхэгтэй нунтаг болгох хэрэгтэй. Энэхүү тууштай байдалд хүрэхийн тулд зуурмаг, зуурмаг эсвэл амтлагч бутлагчийг ашиглана. Нэг сайн стратеги нь тарилгын гадаргуу дээр гадуур явж байх ёстой. Ижил хэмжээтэй цуу (цагаан эсвэл алимны) ус ба усаар холино. Сайн холино. Мах инкубатор руу ачих.

Та бүхэлд нь тэнцүү хэсэгт махыг гүн рүү нь шийдэхийг хүсч байна. Мах нь тарилгын талбайн эргэн тойронд сэгсэрнэ. Урсгалыг зогсоож, дараагийн газар очиж тарихаа зогсоо. Дээд талыг (доод талд нь өөхтэй) доош харахад сүлжээнд 2 инч тутамд тарина.

03 - 09

Чанга гахайн мах дээр гаа татна

Тарилт хийсний дараа энэ нь амтлагчийг цэвэрлэнэ. Үүнийг хийхийн өмнө махыг цаасан алчуураар хатаана. Ингэснээр махыг маханд хийж, нүүрсний маханд хүрэхээс өмнө урсдаггүй. Сайн татдаг гахайн уруул нь ургамал, амтлагч, давстай холимог (заавал байх ёстой) юм. Энэ нь нарийн, нунтагтай холимог байх ёстой.

Гахайн махны хувьд 1-1-1 аяга (240-300 мл) савыг хүсэх болно. Энэ хэмжээ нь шарсан талх юм. бүх талуудад өгөөмөр хандах. Энэ нь өөхний зузааныг нөхөхөд чухал биш боловч мах нь сайн тэжээлтэй эсэхийг шалгаарай.

Талхыг халаасанд ороод дараа нь пластик боолтыг сайтар таглаад, тамхи татахын тулд мах шарахаар бэлтгэх хэрэгтэй.

04-р сарын 09

Нүүрсний пийшинд татсан гахайн мах - Хоол бэлтгэх

Тамхинд бүрэн хэмжээний нүүрсээ шатаахад хялбар байдаг. Цэвэр зуухнаас эхлээд өмнөх үнсийг зайлуулсан эсэхийг шалгаарай. Нүүрсний яндантай нүүрс ашиглана. Энэ нь нүүрсээ хялбархан гэрэлтүүлж, илүү их нүүрстөрөгч хэрэгтэй бол хойд нүүрс илүү гэрэлтүүлж өгдөг.

Хөнгөн цагаан тавцан нь талхны талбайн талбайн талбайн талаас илүүгүй махны дотор талыг багтаах хэрэгтэй. Эдгээр нь ус ба дуслын тогоо юм.

Нүүрсээ асааж, сайн шатаахад хүрэхэд нүүрсний талбайн талбайн талбайн талбайн талбайн талбайн тал руу юүлж шатаадаг. Шатаах зуухны дэргэдэх нүүрсний хольц дээр дуслын хайрцгийг тохируулаарай. Нvvрсний сараалж дээр хавтгай дээр сууж, доор нь нүүрс байгаагvй эсэхийг шалгаарай. Одоо хоол хийх сараалжыг махан дээр тавь. Хоёр дахь хөнгөн цагаан тогооыг шатаж буй нүүрс дээр шууд хийж, усаар дүүргэнэ. Тагийг нь тавган дээр тавиад, дээд болон доод хэсгийг 250 градус F / 120 градусын температурт барихаар тохируулна. Энэ бол бидний хамгийн тохиромжтой хоол хийх температур бөгөөд та энд бүтэн цагийг хүсэх болно.

05-р сарын 09

Нүүрсний пийшин дээр гахайн мах бэлтгэх - Байрлал ба цаг хугацаа

Шарж тогтоосон ба температур хүртэл цагт шарж дээр тавина. Гэхдээ эхлээд утаа гаргах үйлдвэрт шатаж буй нүүрс рүү өтгөн шилмүүст нэмж хийнэ. Эхний дөрвөн цагаар цагийг илүү ихээр нэмэх хэрэгтэй. Эдгээр нь чийгтэй байх шаардлагагүй, гэхдээ том модны үртэс биш, ихээхэн хэсгийг хэрэглэдэг. Модон чипс ажиллах боловч эхний дөрвөн цагт 30 минут тутамд нэг утааны хэмжээг авна.

Одоо гахайн махан шарах таваг дээр шарах тавган дээр шууд, дуслын тавган дээр, аль болох галыг аль болох хол байлгах хэрэгтэй. Энэ өөхийг доош байрлуул. Бид энэ гахайн махыг шууд бус дулаанаар хооллохыг хүсч байгаа тул шатаах нүүрс дээр сууж болохгүй.

Гахайн махыг байрлуулсны дараа тагийг буцаагаад хоолоо тавь. Нүүрс шатаах зуух нь ихэнх тамхи татагчдын температурын хяналттай адил түвшинд байдаггүй тул энэ нь ялангуяа нүүрсний махан дээр анх удаа тамхи татдаг бол үүнийг ажиглах хэрэгтэй.

Энэ фунт нэг фунт-д ойролцоогоор 1 цаг орчим хоол хийх, эсвэл ойролцоогоор 5-6 цаг. Температурыг байнга байлгахын тулд цаг тутамд шалгаж, усны саванд их хэмжээний ус байдаг. Түүнчлэн шарсан талыг эргүүлэхдээ хоол хийхийг үргэлжлүүлж, тамхи татахын тулд нэмэлт модны хэсгүүдийг нэмнэ.

06-р сарын 09

Будагтай гахайн махны нүүрсний пийшин

Дөрвөн цагийн дараа дотоод температур нь 150 градус F / 65 хэмээс дээш гардаг тул гахайн махыг боох цаг болжээ. Энэ үед энэ нь авах гэж байгаа бүх утаа шингээж авах болно, бид чийгийг барьж байхад температур өсөх хэрэгтэй болно. Хөнгөн цагааны цаасны хоёр давхрагатай утсыг сайтар боож, шаргал дээр байрлуулна. Галыг сайн шатаахын зэрэгцээ шарах температур 250 градус F / 120 градус байна гэдгийг шалгаж үзээрэй. Энэ үед модны нэмэлт хэсгүүдийг нэмэх шаардлагагүй.

Усан санг бүрэн дүүргэх хэрэгтэй. Энэхүү усан халаагуур нь зөвхөн өндөр температурт чийглэгийг хадгалж байгаа төдийгүй шаталтын түвшин доторх температурыг хадгалахын тулд дулаан угаалтуур хийж байна.

Махны дотоод температур 185 градус F / 85 градус хүртэл үргэлжлүүлэн хоолло. Мэдээжийн гахайн махыг 145 градус F / 63 градус хэмээр чанаж иддэг гэж үздэг боловч шарсан махыг илүү өндөр температур шаарддаг.

09-р сарын 07

Нүүрсний шарагч дээр гахайн махыг гадагш гаргана

Таван цагийн дараа махны температур бидний зорилтот температурт ойртож эхлэх ёстой (185 градус F / 85 градус С). Одоо бид температур дээр анхаарлаа хандуулахыг хүсч байна. Температурыг зөв термометрээр шалгана. Махны төвд ойрхон гахайн шарсан мах руу температурын датчикыг түлхэнэ.

Barbecue дүрмийн нэг дүрэм нь ямар ч дүрэм байхгүй байна. Заримдаа гахайн мах нь хатуу байж, цаг агаарт нь температурт хүрэхээс татгалздаг. Хэрэв та халаалтаа үргэлжлүүлбэл энэ нь эцэст нь хүрэх болно. Нэг сонголт бол зууханд зориулж шарахаа болих явдал юм. Биднийг тамхи татахаа больсноос хойш та зууханд 250 градус F / 120 градус хэмээх зууханд шилжүүлж болно. Хэрэв цаг хугацааг дарах гэж байгаа бол энэ температурыг дээшлүүлэх боломжтой, гэхдээ хэрэв та эдгээр алхмуудыг дагаж байгаа бол Тооцоолсон температурт хүрэх хэрэгтэй. Туршсан температурыг шатаасаны дараа үүнийг жижигрүүлэхийн тулд гаргаж авах цаг болжээ.

08-ийн 08

Нүүрсний пийшин дээр гахайн мах татна

Гахайн махыг татан буулгах нь цаг хугацаа их шаарддаг боловч нэг нь үнэ цэнэтэй юм. Бид энэ гахайн махны үснээс эхлээд өөх, чулуу, ясаар дүүргэсэн. Ихэнх өөх тос нь шингэн рүү эргэж, холбогч эд нь эвдэрч, гэхдээ бид энд идэхийг хүсэхгүй байна. Чи гахайн махыг жижигрүүлж байхдаа эдгээр зүйлсийг сонгоорой. Ингэснээр та амттай махтай үлдэнэ.

Бид хэрчиж байхдаа гахайн махыг халуунаар нь байлгахыг хүсч байна. Ийм учраас сайн дулаалгатай хүнсний бээлий сайн байна. Махаа жижиг, жижиг хэсгүүдэд хувааж, хувааж, яс болон хүсээгүй хэсгүүдийг зайлуулж эхэл. Энэ хослолын хувьд хос сэрээ эсвэл махан хумс нь маш их тустай байж болно. Бүх махыг цуурах хүртэл бууруулж шрифт хийх.

Махаа хэрчиж байгаа үед эцсийн найрлагыг удаан агшаагч эсвэл том тогоонд дулаацуулахын тулд маш бага дулаанаар шилжүүлнэ. Үүнийг хийсний дараа хүссэн бол гахайн шарсан амтлагч нэмж болно. Сармис шаардлагатай биш боловч мах нь бага зэрэг хуурай болбол тусалж чадна.

09-р сарын 09

Нүүрсний гурилан дээрх гахайн махыг татдаг - Сэндвичийг хийх

Утсан татдаг гахайн мах нь гайхалтай зүйл юм. Олон тооны гайхалтай жороор үүнийг хийж болно. Мэдээж уламжлалт арга нь гахайн махыг сэндвичээр хооллож, орой дээр нь coleslaw-тай цэвэр цагаан талхаар үйлчилдэг уламжлалт арга юм.

Зүгээр л арслангийн үнэртэй , сайн гахайн махыг сонгож, гахайн мах гарч ирнэ. Энэ нь амттай болно. Сахиаг гахайн маханд өгөхөөс өмнө, эсвэл нэмж болно. Ихэнх тохиолдолд цуутай сумаар хангаж, хүссэн үедээ хүмүүс нэмэх хэрэгтэй. Сайн татдаг гахайн мах нь өөрөө төгс төгөлдөр боловч олон хүн шарсан махан амттай байхыг хүлээж байдаг.