Сира, Шираз нар? Энэ бол яг л улаан дарс усан үзэм юм. Францад энэ нь мэдэгдэж, Сира шиг өсч, Рөүгийн хөндийн зарим томоохон, зоримог улаан дарсыг хариуцдаг. Гэсэн хэдий ч Австрали, Өмнөд Африкт "Шираз" хэмээх санскрик үзмэрээр явдаг.
Аль ч тохиолдолд энэ олон төрлийн усан үзэм нь хар, бүрэн биетэй дарс үйлдвэрлэх чадвартай байдаг. Уур амьсгал, бүсийн нөлөөлөл, үйлдвэрлэлийн сонголтууд нь эцсийн дарсны загварын болон үнийн цэг дээр гайхалтай тэмдэглэлийг бий болгодог.
Франц, Австралийн гадас энэ гайхамшигтай улаан дарс усан үзмийн тухай мэддэг боловч АНУ, Өмнөд Америк, Итали, Испани зэрэг орнуудад энэ амттай, дасан зохицсон усан үзмийн олон төрлийн сонголтыг хийх боломжтой байдаг.
Францын Сира
Загварлаг шинж чанар нь Сира нь тариалангийн талбайн тодорхой бүсүүдэд нөлөөлдөг. Хойд Рондон нь цаг уурын дунд халуун орны дундад загасны нөлөөгөөр халуун хүйтэн, хүйтэн өвлийн улиралд сэрүүн байх үед Сира хар жимс, хар чинжүү, утаа, ургамлын гаралтай тунгаар хэрэглэдэг. Зарим нэг нэртэй Хойд Рёон дахь Syrah-ийн хамгийн сайн шошго нь Hermitage, Cotie-Rotie-ийн AOC-д алдартай Cru усан үзмийн талбайгаас ирдэг. Southern Rhone-д Syrah ихэвчлэн Grenace (бусад усан үзэм гэх мэт) -тэй холилдсон байдаг. Өмнөд Рүүнээс Өмнөд Африкийн AOCs нь Cote du Rhone, Chateauneuf-du-Pape ("Pope of the Castle") гэсэн хаягийг хайж олдог.
Ерөнхийдөө, Францаас гаралтай Syrah загвар нь Австрали, Калифорниа муж улсын супер боловсорч гүйцсэн бүстэй харьцуулахад илүү бага ургацын үр дүнтэй байдаг.
Австрали улсын Шираз
Ширазыг Австралийн халуун ногоотой, том дарснаар ургуулсан улаан дарс гэж үздэг.
Barossa болон Hunter Valleys нь McLaren Vale-тай хамт Австралийн Шираз ургадаг бүс нутгууд юм. Усан үзэмийн хувьд энэ нь гүн гүнзгий ягаан өнгийн дарс хийж, дунд зэргийн усан үзмийн дарс үйлдвэрлэдэг. Жимсний шинж чанар нь жимсний чанарт ихээхэн нөлөөлдөг бөгөөд жимсний чанамал нь Францынхаас илүү байдаг.
Шираз / Сира амтны зураглал
Syrah -д суурилсан вино нь тунгалаг харагддаг хэдий ч хар интоор, бөөрөлзгөнө, чавга, хачиг чинжүү, хар чинжүү, хайрга, лиценз, хар шоколад, дэлхий, чидун, гахайн мах, арьс, амтлагч, . Хүйтэн бүс нутгаас илүү их жимс, жимсний бараан хэрэм, сэрүүн бүсээс түргэн шороо, арьсанд түрхсэнээс илүү их жимс ургуулахыг хүлээнэ.
Syrah / Shiraz Food Pairings
Сирагийн франц хэлээр хэвлэгдэн гардаг өөр хэв маяг нь төрөл бүрийн хурганы сүнслэг нөлөө бүхий сэдвүүд, зэрлэг тоглоомуудтай сайн хамтран ажилладаг. Австралийн Шираз нь ихээхэн хэмжээний хоол хүнс нийлүүлэх уян хатан байдлыг бий болгодог бөгөөд бар шар айрагны сонголтууд, бирговерууд, махбод, үхрийн мах, махны пиццаг зэрэг бүх төрлийн гайхалтай амттай.
Key Producers to Try
- Австрали: Clarendon Hills, Mollydooker, Lehmann, Penfold's, Robert Oatley, Rosemount Estate
- Франц: Делас, Домэйн де Verquière, Е. Guigal, Жабулет, Жан-Лу Коломбо, Масон Николас
- АНУ: Бонни Доун, Чарлз Смит, Chateau Ste. Michelle, Hogue, J. Lohr, Klinker Brick, Michael David, Red Diamond, Shafer Vineyards, Tablas Creek, Qupe
- Чили: Falernia, Merino
Дуудлага:
Шираз - "Ши-Рахз"; Сира - "Сих-ран"