Бид үүнийг сайн мэднэ: 1800 онд Наполеон Бонапартын арми нь Альпийн арлуудыг дайран Австрийн армийг эрэлхийлж Италийн баруун хойд хэсэгт оршдог. Марэногийн тулалдааны дараа юу болсон бэ, Наполеон ялалтын ялжээ.
Домогт өгүүлснээр (энэ нь надад нэг л итгэж байгаа юм биш, гэхдээ энэ бол сайн түүх). Наполеоны тогооч энэ кампанит ажлыг удирдагчтай хамт дагуулж, морьтой морь унасан байх. Эхлээд луус нь нэгдүгээр зэрэглэлийн тээврийн хэрэгсэл гэж үздэг эсэхийг би мэдэхгүй. Магадгүй хүн бүр явган явж болно. Гэсэн хэдий ч, энэ нь нэр төрд дургүй байдаг.
Ямар ч тохиолдолд дайны дараа домогт гардаг бөгөөд Наполеон өлсгөлөн болж, оройн хоол идэхийг хүсдэг байв. Хоол тогооч тахианы мах, улаан лооль, хөдөө орон нутгаас хэд хэдэн найрлагатай байсан ба Chicken Marengo төрсөн байна. Бонапарт үүнийг маш их таалагдсан бөгөөд түүний азтай хоол болжээ. Эсвэл тэд хэлж байна.
Уламжлалт хоолонд хар чидун багтдаг, гэхдээ би тэдэнд дуртай байдаг учраас kalamata чиди гэж тодорхойлсон. Та мөн Nicoise чидун, эсвэл Газрын дундад тэнгисээс хар, ягаан чидун ч байж болно. Би ч бас адилхан амт байхгүй тул түгээмэл номлолын чидун (өөрөөр хэлбэл, хүнсний дэлгүүрт лаазанд ирдэг).
Түүнчлэн би бүрэн хэмжээгээр тахианы хөхний тал орчим хувийг эзэлдэг хөхний файлын тодорхойлолтыг тэмдэглэж байна. Хэрвээ таны нядалгааны мах цорын ганц цээжин дээр байвал та тэднийг хооллохыг хүсээрэй. Тэд ямар нэг зүйл хийхэд баяртай байх болно. Та ч гэсэн Наполеоны түүхийг хэлж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 (4 унц) тахианы хөх цөцгий, boneless & skinless
- 2 цөцгийн тос.
- нэмэлт онгон чидуны тос
- 2 цөцгийн тос. давсгүй цөцгий
- 1 сонгино (хальсалж, хэрчсэн)
- 1 аяга усан үзмийн улаан лооль (эсвэл интоорын улаан лооль, хагас, хэрчсэн зүсмэлүүд)
- 1 аяга хуурай цагаан дарс
- ½ аяга Kalamata чидун (эсвэл бусад хар чидун, pitted ба жижиглэсэн)
- ¼ аяга
- шинэ гүзээний навч (ишнээс нь хуулсан)
- Kosher давс (амт нь)
- Шинэхэн гадаргуугийн хар чинжүү (амттай)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Калерын давс, шинэхэн гадаргуутай хар чинжүүтэй тахианы хөх улирлын давтамж.
- Дунд зэргийн өндөртэй ёроолтой аяганд халаана. Чидун жимсний тос болон дулааныг нэмж хийнэ. Тахианы махыг 2 минутын турш 2-3 минутын турш хохимойд бялт хийхийн тулд тахиа нэмнэ. Тахианы махыг ишнээс нь аваад хаяна уу.
- Бялууг цөцгийн тос нэмээд хөөсөрлөнө. Дараа нь сонгино нэмээд тунгалаг болтол 2 минут орчим болтол түрхэнэ. Дарсыг нэмж, хольцыг авчирна. Тахианы чанасан тахиаг буцааж улаан лоолийн шаантаг нэмнэ. Халааж, халаана. 10 минут хуримтлуулах буюу тахиа тендер хүртэл чанаж бэлтгэнэ.
- Тахианы махыг зайлж, таваглаарай. Жижиглэсэн чидун болон ганыг нухаш дээр нэмээд дахин минутын турш хоолло. Дараа нь соустай тахианы дээр нэн даруй үйлчил.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 1405 |
| Нийт өөх | 85 гр |
| Ханасан өөх тос | 24 гр |
| Unsaturated Өөх | 36 гр |
| Холестерол | 434 мг |
| Натри | 603 мг |
| Нүүрс ус | 11 гр |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 133 гр |