Их Британийн үхрийн махны дуртай, ялангуяа ням гарагт үдийн хоол идэх нь шинэ зүйл биш, энэ нь үндэсний үнэлэмжийн нэг хэсэг бөгөөд Францчууд биднийг "rosbifs" ( шарсан үхрийн мах ) дууддаг. 1485 онд Хенри Генригийн хаанчлалын үеэр Ням гарагийн мах иддэг байсан бөгөөд 15-р зууны үеэс хойш үхрийн махыг "үхрийн мах" хэмээн нэрлэдэг байсан Guardian Yeoman-ыг үхрийн мах идэх дуртай байжээ.
1871 онд мах идэх тухай орчин үеийн сэтгэлгээний эсрэг, 1871 онд Apicius Redivivus эсвэл The Cook Oracle-ийн зохиолч William Kitchener зохиогчийн эрүүл хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон долоо хоногт 3 кг (6lb) мах идэхийг санал болгосон (тэрээр 2 кг талх санал болгосон мөн өдөр бүр шар айрагны пин). Өнөөдөр Их Британид долоо хоногт ойролцоогоор 1.5 кг мах иддэг бөгөөд зөвхөн 200 грамм нь үхрийн мах байдаг бөгөөд зарим нь ч гэсэн тийм ч их биш юм.
Кучерер ч мөн "үдэшлэгийн нэг тэнхлэгийг арван таван фунт стерлинг" гэж нэрлэхийг номонд тайлбарлав. 19-р зуунд махыг нулимсаараа эсвэл 19-р зууны үед өлгийдсөн энэ арга нь лонхны жийп, тэр ч байтугай хамтарсан хэмжээ нь түдгэлзсэн энэхүү арга нь ням гарагт төдийгүй хүйтнээр зүсэх, Долоо хоногт бүхэлдээ stews болон pies.
Илүүдэл жин нь том пийшинтэй, эсвэл их хэмжээний мах хэрэглэдэггүй тул долоо хоногт шарсан талхыг талх нарийн боовны зууханд хооллож, хөргөсөн талх зууханд хоол хийж өгдөг байв. Ням гарагт.
Ням гарагт мах бэлтгэх бүх боломжийг ашиглахын тулд Британийн ням гарагийн үдийн уламжлал өнөөдөр эхэлсэн бөгөөд өнөөг хүртэл үргэлжилж байна.
Үдэшлэгт гардаг түнш нь одоо ч Yorkshire Pudding байна. Пудыг өнөө үед хардаг шиг махны хамт хэрэглээгүй. Үүний оронд энэ нь олон төрлийн жигнэмэгээр үйлчилдэг асаагууртай хоол байлаа.
Эхлээд идэж уугаад бүх хүн хэтэрхий дүүрэн байх ёстой бөгөөд үндсэн хичээл дээр бага мах иддэг (мэдээж хэрэг маш үнэтэй байсан).
Хэдийгээр мах нь галын өмнө шарж болохгүй ч өнөөдөр орчин үеийн зууханд шарж, "Ням гаригийн шарсан" гэсэн нэр томъёогоо хадгалдаг. Их Британий бүх ням гарагийн үдээс хойш хоолны газар, хоолны газар, зоогийн газар нь шарсан оройн хоолоор дүүргэгдсэн байдаг. Зарим нь долоо хоногийн бусад өдрүүдэд хоол идэхээр үйлчилдэг. Гэвч олон хүн гэртээ хоол хийх, үйлчлэх үйл ажиллагаа нь Их Британийн хоол хүнс, хоол ундын зүрх сэтгэл юм. Энэ бол гэр бүл, найз нөхөддөө хамтдаа цугларч, хоол хүнсээ хуваалцах цаг юм.
Ням гаригийн үдийн хоолны ямар хэсэг вэ?
Уламжлалт Ням гаригийн үдийн хоолонд эдгээр хоолноос заримыг нь олохыг хүсвэл:
- Roast Meats
- Йоркшир Пуддинг
- Roast Т potato
- Бордоо парнет
- Ногоон хүнсний ногоо (Байцаа, Хаврын ногоо)
- Cauliflower бяслаг
- Мэдээжийн хэрэг, маш олон Грави
Урлагийн Ням гарагийн халуунд дурдагдав
1731 онд Груб-гудамж дуурийн тоглосон "Хуучин Английн шарсан үхрийн мах" хэмээх англи хэлний гар бичмэлийн зохиолыг Henry Fielding бичжээ.
Хүчтэй үхэр бол англи хүн хоол хүнс байсан,
Энэ нь бидний тархийг гайхшруулж, бидний цусыг баяжуулсан.
Манай цэргүүд зоригтой байсан бөгөөд манай шүүгчид сайн байсан
Өө! Английн хуучин махны үхрийн мах,
Мөн хуучин Англи шарсан мах!