Энэтхэгийн баруун бүсэд Ражастан, Гажарат, Махараштра, Гоа нар багтдаг. Ражастхан, Гажарат нар халуун, хуурай уур амьсгалтай байдаг тул харьцангуй цөөн тооны хүнсний ногоо, даршилсан ногоо, даршилсан байцаан хадгалдаг.
Хїнсний бїтэц дэх газарзїйн болон соёлын нєлєє
Эдгээр соёл нь ихэнхдээ Хинду, цагаан хоолтон байдаг. Сансрын нисгэгч Махараштрагийн хэсгүүд нь эрэг хавийн эрэг хавийн хэсгүүд бөгөөд хуурай хэсгүүд нь хуурайшиж, хоол хүнс янз бүр байна.
Самар, наргилын самар нь чөлөөтэй найрлагатай байдаг. Гога нь түүний ногоон эргийн дагуух олон тооны цэнгэг загас, далайн хоол байдаг. Vindaloo, Xacuti гэх мэт орон нутгийн хоол нь 1960-аад он хүртэл Португалийн колони байсан гэж үздэг.
Хоолны төрөл
Энэ бүс нутагт Энэтхэгт хамгийн олон янзын хоол хүнс байдаг. Rajasthani хоол хүнс нь халуун ногоотой бөгөөд гол төлөв цагаан хоолтон байдаг боловч Лаал Маас (улаан махны карри гэх мэт) олон амттай махан хоолтой байдаг бол Гужарат хоолны дэглэм нь бага зэргийн амттай байдаг (хамгийн багадаа элсэн чихэр нь ихэнх хоолонд нэмдэг) бөгөөд уламжлалт цагаан хоолтон .
Тали (том таваг) бол хоол идэх Гюжаратын хэв маяг бөгөөд хоол хүнс нь 10 төрлийн ногооны гурил, будаа, chapati ( амтат талх ), чихэр зэрэг олон төрлийн бүтээгдэхүүнээс бүрддэг. Гужаратис зуушны дуртай, олон төрлийн хоол хийх дуртай. Эдгээр нь бүгдээрээ Фарскан гэж нэрлэгддэг.
Махараштра хотод эргийн нутаг нь Malvani хоолны (алдартай загас, далайн хоолтой шинэхэн наргил модтой, исгэлэн карри), харин интерьерууд нь олон тооны хуурай коксжон хэрэглэдэг Vidharba хоолтой байдаг.
Ган зөгийн хоол хүнс нь баялаг, амттай, наргил мод, улаан чинжүү, цагаан цуутай амтаар баялаг юм.
Хүнсний гол нэрийн бүтээгдэхүүнүүд
Гужарат, Ражастаны эрдэнэ шиш, арвайн гурил , хуурай улаан чинжүү, цөцгийн тос, тараг, элсэн чихэр, самар; Махараштра, загас, цагаан будаа, наргил мод, самар, гахайн загас, гахайн мах, цагаан будаа зэргийг ашигладаг.
Ердийн хэрэглэдэг хоол хийх тос
Наранцэцэг, канола, самрын тос , шар тос зэрэг ургамлын тос.
Чухал найрлага ба найрлага
Хуурай улаан чинжүү, элсэн чихэр, кунжутын үр, самар, самар, цуу, загас, гахайн мах ....
Алдартай пийшин
Гахай Vindaloo , Тахианууд Xacuti, Загас карри, Белпури, Теппа, Даал-Баати-Чорорма, Лаал Маас, Гүдэр нар.