Үүнд : Карнатака, Андра Прадеш, Тамарнапад, Керала зэрэг улсууд орно .
Бүс нутгийн хоолны газарзүйн болон соёлын нөлөөгөөр : Өмнөд Энэтхэг халуун, чийглэг уур амьсгалтай бөгөөд түүний бүх мужууд эргийн дагуу байдаг. Хур бороо элбэг бөгөөд жимс, хүнсний ногоо, цагаан будаа зэрэг нийлүүлэлт ихтэй байдаг. Андра Прадеш галтайн хоол нь маш их цагаан хоолтон боловч эрэг хавийн нутагт далайн хоол ихтэй байдаг.
Тамннадadu нь Энэтхэгийн хоол хүнсэнд хамгийн өндөр нь байж болох Chettinad хоол юм. Энэ хэв маяг нь ихэвчлэн цагаан хоолтон байдаг.
Кералаас Malabari хоол, амттай далайн хоол идэх хоолтой хамт ирдэг. Hyderababad нь Nizams (Hyderababad-ийн удирдагч), жанжи Низами баян чинээлэг, халуун ногоотой амттай, амтлаг амттай амттай амтат хоолноос бүрддэг. Hyderabadi хоол нь самар, хатаасан жимс, элсэн чихэр, тансаг үнэтэй халуун ногоотой.
Хүнсний хэв маяг : Том ба Өмнөд Энэтхэгийн хоол хүнс нь Энэтхэгийн бүх хоолноос хамгийн халуун нь байж болох юм. Хоол нь цагаан будааны эсвэл будаатай хоолоор хүрээлэгдсэн байдаг. Цагаан будаа нь Sambaar (халуун ногоо, амтат чинжүүтэй адил шөлтэй лентил таваг), липам (хуурай мөөгөнцөр шиг халуун ногоотой шөл), хуурай, махан ногоо, махан хоол, олон төрлийн coconut-based chutneys and poppadums гүн шарсан шаржигнуурт бин lakes). Өмнөд Индианчууд шүүгчийн кофе цайг ихэд сонирхдог.
Үндсэн хоол хүнс : Ямар ч цагаан будаа, Idly (цагаан будааны batter хийсэн steamed бялуу), Досас эсвэл Уттапамс (цагаан будаа, гурилан бүтээгдэхүүнээс хийсэн бинк хийсэн) ямар ч хэлбэрээр цагаан будаагүй, Өмнөд Энэтхэгийн хоол бэлэн биш юм.
Далаа (гаа) нь мөн ихэнх хоолны нэг хэсэг юм.
Ихэнхдээ хэрэглэдэг хүнсний тос : Кокосын тосыг ихэвчлэн хоол хийх, хайруулынханд хэрэглэдэг. Наранцэцэг, каноло зэрэг хүнсний ногооны тосыг мөн хэрэглэдэг бөгөөд өдрийн хоолны үеэр, эсвэл тусгай зориулалтын хоолоор будуун дээр шарж хийнэ.
Чухал халуун ногоо, орц найрлага : карри навч, гич, асафетида, чинжүү, чинжүү, тamarind, чинжүү, фэнугреек үрийг хэлнэ.
Алдартай хоол : Idlis , Dosas , Vadas, Sambaar, Uttapams, Ramsam, Payasam ....