Энэ амтлагч нь жинхэнэ Энэтхэгийн хоолны нэг хэсэг юм уу?
Хэрхэн хэрэглэхээ мэдэхгүй байгаа шар амтлагчийн холимог, чиний амтлагч дээр карри нунтаг савтай байж болох юм. Магадгүй та дараагийн удаа Энэтхэгт хоол хийж идэхийг оролдож магадгүй гэж бодож байгаа бол та үнэхээр алдаатай болно! Карри нунтаг нь Энэтхэгийн хоол хийхэд хэрэглэгддэг найрлага биш бөгөөд зүүн өмнөд Азийн гал тогооны өрөөнд байдаг хүнсний ногооны хольцыг төлөөлдөггүй. Тэгэхээр карри нунтаг гэж юу вэ?
Карри нунтаг нь үнэндээ Хойд Энэтхэгийн нутаг дэвсгэрт орших халуун ногоо холимогтой garam masala-тай төстэй Британийн бүтээл юм. Энэ нь Энэтхэгийн хоол хүнсний мөн чанарт нөлөөлөх зорилгоор бүтээгдсэн бөгөөд үнэн хэрэгтээ жинхэнэ Энэтхэгийн тогооч хэрэглэдэггүй. (Иймээс карри гурилыг Энэтхэгийн карри хийхэд хэрэглэдэггүй бөгөөд энэ нь мах, / эсвэл сүмсээр хийсэн ногоо юм. Энэ нь цагаан будаагаар үйлчилдэг). Харин оронд нь карри нунтаг нь Барууныхан Тэдний жинхэнэ Энэтхэгийн хоолны талаар бодоод үзээрэй.
Карри Нунтаг Найрлага
Үндэстний амтыг илэрхийлэхийн тулд карри нунтаг нунтаглах томъёо байх болно гэж бодож байна. Гэхдээ стандарт жор байхгүй. Гэсэн хэдий ч гол бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хэвээрээ үлддэг бөгөөд ихэвчлэн cumin, coriander, turmeric (энэ нь гарын үсгийн өнгө өгдөг) байдаг. Бусад нийтлэг орцууд нь улаан эсвэл хар чинжүү, гич, цагаан гаа, кафам, каузук, булан навч, fenugreek.
Арилжааны хольц нь ихэвчлэн бага зэргийн эсвэл халуун ("зөгийн бал" гэж нэрлэдэг) байдаг. Карри нунтаг карри навч оруулаагүй болохыг анхаарна уу.
Карри Нунтагийн амт
Карри нунтаг нь амттай халуун ногоотой хослосноос онцгой амттай байдаг. Cumin, turmeric, bay leaf гэх мэт амтат халуун ногоо нь каррион, амтат жүрж, амтат жүрж, гялалзсан үнэрийг нэмдэг.
Дулааны түвшинг ашигласан чинжүүгийн төрөл, хэмжээгээр тодорхойлно. Milder карри нунтаг нь хар чинжүү, цагаан гаа агуулдаг бол халуун карри нунтаг нь улаан чинжүү эсвэл бусад халуун чинжүү агуулдаг.
Карри Нунтагаар хоол хийх
Та одоо уламжлалт Энэтхэгийн хоолыг хийхгүй гэдгийг мэдэж байгаа болохоор карри гурилыг бүх төрлийн амтлагч болгон ашиглаж болно. Энэ нь шөл, соус, соус, маринад, мах, хүнсний ногоо зэрэг амтыг түгээмэл хэрэглэгддэг. Карри амт нэмэгдэхийн хажуугаар бүтээлч тогооч нь гамбургер, дарсан өндөг, төмсний салат гэх мэт амтлагчид илүү уламжлалт бус хэрэглээг олж авдаг. Хэрвээ чи энэ савыг хэрэглэхийг хүсвэл карри-амттай өндөгийг оролдоорой! Түүний амт чанар сайтай учраас карри нунтаг нь давсгүй хоолны амтлагч хэлбэрээр ашиглагддаг.
Карри Нунтаг байгаа эсэх
Индонезийн жинхэнэ хоолоор бүрэн дүүрэн амтлагчийг хослуулан цэвэршүүлэхийн зэрэгцээ шинэхэн амт чанарыг хадгалахын тулд хэрэглэж болно. Тиймээс өмнөх газрын карри нунтаг "амт нь эрч хүчтэй байх албагүй" гэж хэлж болно. Ихэнх хүнсний дэлгүүрүүд АНУ-ын үндсэн карри нунтаг байдаг боловч тэд үнэ цэнэтэй, шинэлэг биш юм. Илүү үнэ цэнэтэй, шинэлэг байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд угсаатны зах зээлд карри нунтаг хайх хэрэгтэй.
Мөн та бүхэн халуун ногоо болон цэвэр кофе бутлуурыг ашиглан өөрийн карри нунтаг хийж болно.