Хойд Энэтхэг цаг уурын эрс тэс уур амьсгалтай бөгөөд зун нь халуун, харин өвөл хүйтэн байдаг. Тус муж нь Жамму ба Кашмир, Химачал Прадеш, Пуштаб, Уттаранчал, Уттар Прадеш, Харана, Бихар, Жхарканд, Чатисгарг, Мадья Прадеш нар юм.
Хїнсний бїтэц дэх газарзїйн болон соёлын нєлєє
Улирлын чанартай жимс, хүнсний ногоо элбэг байдаг. Түүний дэд бүсийн бусад улстай холбоотой газарзүйн байрлал нь энэ бүс нутгийн соёл, хоол хүнсний аль аль нь Төв Азийн нөлөөнд хүчтэй нөлөөтэй гэсэн үг юм.
Mughlai болон Kashmiri хоол хийх стилиуд нь зөвхөн түгээмэл биш юм. Тэд бас алдартай.
Хоолны төрөл
Хойд Энэтхэгийн каррууд нь ихэвчлэн зузаан, дунд зэрэг халуун ногоотой, өтгөн хайрстай байдаг. Хатаасан жимс, самар хэрэглэх нь өдөр тутмын хоол хүнсэнд ч нэлээд түгээмэл тохиолддог. Сүү, тос, гэрийн бяслаг, шар тос (өтгөрүүлсэн тос), исгэл зэрэг сүүн бүтээгдэхүүн нь амттай, амттай хоол хийхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Жилийн туршид жимс жимсгэнэ, хүнсний ногооны ийм олон төрлийн баялаг байдаг учраас энэ бүс нутаг нь цагаан хоолтон олон төрлийн гайхалтай хоолыг үйлдвэрлэдэг.
Хүнсний гол нэрийн бүтээгдэхүүнүүд Хойд Энэтхэгийн хүмүүс илүү дуртай
Цагаан будааны талхны талаархи Энэтхэгийн талх , хэрвээ баялаг олон янзын зүйлээр явах юм бол. Энэ бүс нутаг нь tandoori roti, naans (шавар шавранцар зууханд хийсэн талх), парафан (өөр өөр төрлийн цагаан хоолтон болон цагаан хоолгүй нойтон), колчи (айраг хийсэн гурилан талх).
Райс нь бас алдартай бөгөөд лияни, улааноса (pilafs) боловсруулсан.
Ердийн хэрэглэдэг хоол хийх тос
Наранцэцэг, Канола зэрэг хүнсний ногооны тос. Гичийн тосыг ховор хэрэглэдэг бөгөөд зөвхөн тухайн бүс нутгийн зарим мужид хэрэглэдэг. Ghee ихэвчлэн тусгай хоол хийхэд зориулагдсан байдаг.
Чанарын халуун ногоо, орц найрлага Кориандра, Cumin, Хуурай улаан чинжүү, яншуй, Чили Нунтаг, Кардамон, Ормон, Cloves, Garam Masala, Aniseed / Fennel гэх мэт.
Алдартай пийшин
Mutter Paneer ( бяслаг , вандуйтай хийсэн карри), Бирыани, Пулаос, Дал Махани, Даха Гошт, Масло Тахиа , Тахиа Тикка , Загасны Амрицари , Самосас (янз бүрийн төрлийн самартай нарийн боовны зууш) Төмс, дэгдээхэйн вандуй , гаа амтат зуушаар хийсэн амтат исгэлэн зууш), Motichoor Laddoo .