Хятадын соёлд хүнсний гол үүрэг гүйцэтгэдэг учраас хятадууд хоолны төлөвлөлтөнд хүчтэй уламжлалыг хөгжүүлсэн нь гайхмаар зүйл биш юм. Ихэнх хоол баялаг нь урт удаан хугацаанд баялагаас бүх зүйлийг төлөөлж буй бэлгэдлийн утгатай байдаг.
Хятадын хоол өөр өөр замыг авдаг
Хүнсний бэлтгэл, хоол хүнсний талаарх Хятадын хандлага нь барууныхны мэддэг зүйлээс маш өөр юм.
Хятад хоол нь шөл болон амтлагчаар эхэлдэг. Гэсэн хэдий ч шөл нь бусад үндсэн хоолоор үйлчилдэг тул шөлийг ундаа гэж үздэг бөгөөд ихэнхдээ хоол иддэг цорын ганц шингэн байдаг. Энэ нь өндөгний дусал шөл шиг "нимгэн" шөлтэй холбоотой.
Үндсэн хичээлд бус хэд хэдэн хоол үйлчилдэг. Хоол хүнс нь бүгд ижилхэн хоолоор үйлчилдэг, бүх нийтийн хоолоор үйлчилдэг. (Туслах зөвлөгөө: энгийн хоолонд зориулж хүнсийг бүхэлд нь халбагаар савлахдаа савхан дээр нь найддаг.
Хятадын амтат амттан нь ихэвчлэн шинэ жимсний амтыг илүүд үздэг. Тэд элсэн чихэрээр дүүргэхийн оронд ямар нэг онцгой зүйл хийдэг бол амттан нь ихэвчлэн чихэрлэг улаан буурцагны зуурмаг хүртэл таро амтлаг, амттай найрлагаар дүүрдэг.
Мөн цай гэж юу вэ? Эцсийн эцэст, цай бол Хятадын үндэсний ундаа; Хятадад хэдэн зуун төрлийн цай тариалж байна.
Гэсэн хэдий ч цай идэхийн оронд олон удаа архи ууж байдаг. Ингэснээр цай уух нь хоол боловсруулах чадварыг сайжруулах боломжийг олгодог.
Нийтлэг үйлчилгээ гэж юу вэ?
Хятад болон барууны хоолны гайхалтай ялгаа нь үр тарианы ач холбогдол. Хятадад хоол хийх нь үнэхээр үр тариа бөгөөд хүнсний ногоо, мах, далайн хоол, шувууны махыг хоёрдогч үүрэг гүйцэтгэдэг.
Хятадын зөв хоол нь фен (будаа, бусад цардуул) болон Кай (жигнэсэн мах, хүнсний ногоо) тэнцвэртэй тэнцүү байдаг.
Хоолны үр тарианы хэсэг нь будаагаараа ялгаатай байдаг. Хятадын соёлд цагаан будааны ач холбогдлыг хэтрүүлж болохгүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь гоймонгийн хоол, ялангуяа хойд Хятадад байдаг.
Хүнс бүр эв нэгдэлтэй амьдрах хэрэгтэй
Хятад хоолыг Барууны хоолны газраас ялган салгасан нь хоол хүнсийг зохицуулах явдал юм. Жишээлбэл, хоолны жүжигчин Хелен Чен ээжийнхээ хоолонд хоёр халуун ногоотой хоол эсвэл хоёр үхрийн мах өгдөггүй гэж бичжээ.
Үүний оронд хятад тогооч нар нь амт, бүтэцтэй харьцуулахын тулд зөөлөн тогооч, халуун ногоотой амттай хоолоор үйлчилдэг. Цаашилбал, хоол хүнсэнд тус бүр нь үзэмж сайтай байх ёстой. Жишээ нь, жигнэмэг бүхий махны үхрийн мах , цэцэгт байцааны тавцан дээр өнгөний мөргөлдөөн үүснэ.
Хоолыг зохицуулахын ач холбогдол нь зүгээр л гоо зүйн шалтгаан биш юм. Эртний Хятадын философич И Инь бидний амтыг мэдрэх (исгэлэн, амттай, шорвог, гашуун, гунигтай) нь бие биений таван үндсэн эрхтний тогтолцоонд холбогдсон байдаг. Тиймээс тэдгээрийг тэнцвэржүүлэх нь эрүүл мэндийг сахих арга юм.
Хэр олон хүн үйлчлэх вэ?
Хоол хүнс хэчнээн хоол хүнс хэрэглэж байгаа талаар бодож үзээрэй. Хоол идэх хүмүүсийн тоог ойролцоогоор хэд хэдэн аягатай байхаар төлөвлө. Жишээ нь 4 ба түүнээс дээш гэр бүлийн хоолны цэс нэг ногооны хоол, нэг мах, нэг шувууны хоол, будаа, шөл зэргээс бүрдэнэ.
Хэрвээ та хятад хоол хийхийг сурч байгаа бол, та нэг Хятадын тавагтай хоол хийж, илүү сайн туршлага хуримтлуулах хүртэл илүү сайн мэддэг хоолоор үйлчлэх болно.
Хятадад хоол хийхэд илүү таатай байх тусам амт, найрлага, хоол хийх аргыг өөрчлөхийг хичээ. Энэ нь хэцүү сонсогдож болох боловч гоймонтой хоолыг урьдчилан бэлтгэж, дулаахан байлгаж, уурын аяга нь маш их анхаарал шаарддаггүй тул сүүлийн минутанд анхаарлаа төвлөрүүл.
Энгийн дээжний цэс
- Cream Corn Soup Recipe : Шөл лаазалсан будааны эрдэнэ шиш ашиглан хялбар жор юм. Хэрэв хүсвэл хүссэн цагтаа хийж болно.
- Hoisin Sauce Recipe хамт Spareribs : Spareribs нь нэг шөнийн дотор ландшаалдаг . Тэд цаг хугацаанаасаа өмнө шатааж, халааж эсвэл чанаж (будааны хамт). Та үхрийн махыг цастай вандуйтай хольж хутгана.
- Цас дарсны жороор хийсэн шарсан үхрийн мах : Цаг хугацаа өнгөрөх тусам энэ нь эцсийн минутанд бэлтгэгдэх ёстой.
- Cooked Rice Recipe : Хэрэв та спарерибыг дахин дахин идэхэд аз жаргалтай байх болно.