Зарим Rind иддэг - Та аль болох идэж болно
Европ дахь бяслаг өнөөдөр явагдаж байгаа олон уламжлалаар хийгдсэн байдаг. Бяслаг нь боловсорч гүйцэх явцад үүсдэг бөгөөд хатаах, хүсээгүй хөгцийг бяслагт хамгаалдаг. Энэ нь бяслаг тус бүр өөрийн амт, үнэрийг өгдөг.
Бяслагны хальс нь дарагдсан бяслагны хэлбэрийг давсны давсны уусмалд тавина, эсвэл давс цацна. Зөөлөн бяслаг нь зөвхөн хагас цагийн турш давсны уусмалд хадгалагдаж байдаг бол хатуу бяслаг 3 хүртэл хоногоор брезентээр хучиж болно.
Давс нь бяслагны гадаргуу руу орж, усыг гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь гаднах гадаргууг бяслаг хатуу болгодог.
Давстай усанд орсны дараа бяслаг бүр бяслагны төрөл бүрийн онцлог нөхцөлд бяслаган зооринд бэлтгэдэг. Бяслагны гадаргуу нь илүү хатаж, улам хүнд болдог. Мөн энэ хугацаанд бяслаг эмчилдэг; Энэ нь байнга эргэж, унжиж, угаасан байна. Давстай давсны уусмалд гадаргуу, заримдаа холимог ургамлууд болон халуун ногоо зэрэг холилдсон байдаг.
Байгалийн хөгц, бактери гадаргуу дээр ургадаг бөгөөд бяслаг нь задралынаас хамгаалж, бяслаг илүү амттай болгодог. Энэ процессоор үүссэн хатуу өнгийг эмчлэх арга байхгүй. Нэг анхааруулга нь жирэмсэн эмэгтэй, ахмад настан, дархлааны тогтолцоонд сул дорой хүмүүсийг Listeria , хорт бактери байж болзошгүй гэсэн магадлал багатай учраас махыг идэж болохгүй.
Борлуулсан бүх бяслаг тань бүрэн байгалийн сав баглаа боодолтой байдаггүй.
Бяслаг нь боловсорч гүйцэхээсээ өмнө хуванцар савлана. Edamer, Масло бяслаг, Tilsiter зэрэг маш хөнгөн бяслаг энэ аргаар багцалсан байдаг. Мэдээж хуванцар сав баглаа боодол идэж болохгүй.
Parmesan болон Хэвлий Rind
Бодит Пармэсийн нөмрөг нь маркаар бүтээгдсэн хэв маягтай байдаг.
Мөн шалган байцаагчийн дээд чанарыг баталгаажуулах брэнд байж болно. Хэвлэмэл болон бренд нь байгалийн арьсыг өөрчилдөггүй. Хэрэв та хүсвэл идэж болно. Хүнсний гаралтай будагчтай савыг хэвлэнэ. Энэ нь Капот жардар шиг бяслаг хийхэд зориулагдсан байдаг. Энэ нь ихэвчлэн тасалддаг боловч өнгө нь хүний хувьд хортой биш юм.
"Schimmelkäse болон Schmierkäse"
Зарим бяслаг нь пенициллин хөгц болон т рхэцийн нянгаас онцгой амт, амттай байдаг. Brie, Camembert, болон Баварийн хөх бяслаг нь бяслаг дээр хөгц мөөгөнцөр тарааж, хөгшрөлтийг хийдэг. Энэ нь цагаан арьс, шинэ мөөг шиг үнэртэй. Эдгээр бяслагны махыг ихэвчлэн иддэг.
Бусад бяслагыг боловсорч гүйцсэн үед тусгай бактериар эмчилж, арьсыг "т рхэц" хийдэг. Улаан т рхэц ( Brevibacterium linens) нь Мустерын бяслаг, Ромадур, Лимбургер дээр ашиглагддаг. "Вэйспаркер" дээр Бавариад бяслаг хийсэн хамгийн алдартай цагаан толбо байдаг. Эдгээр угаалгатай бүх бяслагны хальс нь идэж болно.
Хоёрдогч цувимал
Emmentaler эсвэл Gouda зэрэг хэцүү хатуу хагас хатуу бяслаг заримдаа парафин, лав, наранцэцгийн тос, даавуу эсвэл хуванцараар бүрсэн байдаг. Энэ нь бяслагийг зах зээл рүү тээвэрлэхэд хамгаалдаг. Хоёрдогч бүрхүүл нь хүнсний бус, таслагдах ёстой.
Natamycin Анхааруулга
Хүнсний нэмэлт E235 - Энэ мөөгөнцөр нь хүний хувьд ямар ч хурц хордолттой байдаггүй, харин хүсээгүй хөгц өсөлтийг идэхээс сэргийлж никамициноор боловсруулсан бяслаг арьсыг огтолж болохгүй. Хэрвээ бяслаг нь ямар ч арьсгүй болсон боловч эмчилж байсан бол гадаад гадаргуугаас ижил хэмжээгээр авна. Герман улсад борлуулсан natamycin-боловсруулсан бяслаг нь арьсыг идэхээс сэргийлэх дохио өгдөг. "Biokäse", эсвэл Герман дахь био-бяслаг Натамицин байхгүй.
Эх сурвалж: AOK Даатгал ХХК