01 - 07
Sachsen-Anhalt-ийн тодорхойлолт, түүх
Neuenburg und Weinhaenge, Freyburg (Unstrut). Harald Henkel CC ND-2.0-ийн дагуу Саксон-Ансанталь нь Германы өмнөд хэсэг бөгөөд өмнөд Саксони, Бранденбург, Саксони, Турин улсуудтай хиллэдэг. Magdeburg бол нийслэл бөгөөд Халле нь Лейпцигтэй ойрхон том хот юм. Хойд зүгт үржил шимтэй талбайтай, баруун өмнөд Харз уулс, Элбэ, Unstrut болон Саелын голууд, сүүлийн хоёр нь уламжлалт дарс ургадаг бүс нутаг юм.
Аньхут нь Элба (гол), Харз уулсын хооронд оршдог улс юм. 1918-1919 оны Германы хувьсгалын үеэр Дэлхийн 1-р дайны төгсгөлд Герман улс нэгдэв.
Саксон-Ансантад амьдардаг соёлын бүлгүүд нь Уондууд (Слави хүмүүс), Елбе, Сайены зүүн хэсгээс колоничлон амьдарч байсан Христийн шашинтай Германчууд, мөн Флемиш ба Хандуготын цагаачидын үр удам юм. Орчин үеийн үед зүүн зүгийн дүрвэгсэд Дэлхийн II дайны дараа ордог байсан бөгөөд 1990-ээд оноос хойш оросын германчууд шилжин суурьшиж байв.
07
Дундад зууны хоол
Шар, байцааны зураг - Hirsekraut-ийн жор. J.McGavin Энэ талбайн хоол (Sachsen-Anhalt) нь янз бүрийн газар нутгаас шалтгаалж янз бүр байна. Дундад зууны үед хүмүүс ихэнхдээ арвай , шар будаатай арвай идэж байсан бөгөөд маш бага гахайн мах, талх байсан. 8-р зууны эхээс Unstrut хөндийд усан үзэм тарьсан ба баян чинээлэг оршин суугчид зэрлэг тоглоом болон цэнгэг усны загасыг ашиглах боломжтой болсон.
03 - 07
Герман дахь 18, 19-р зууны үеийн хоол хүнс
Lentils - Tellerlinsen. J.McGavin Хожим нь 18, 19-р зууны үед төмс гол зүйл болж, талх илүү түгээмэл болсон. Эдгээр нь бараг өдөр бүр иддэг бөгөөд " Мехлппеп " (гурилын шөл), "Хирзи" (шар будаа), зуны улиралд ногоо, өвс ногоо тариалах зэргээр хооллодог. Гэрийн гахай жилд нэг удаа нядалж, " Speck ", " Schmalz " мах дараагийн жил хүртэл үргэлжилдэг байсан.
Мягмар, Пүрэв, Ням гаригт гурил, төмсний банштай хамт тамхи татдаг, эсвэл мах иддэг байсан махан өдөр байлаа. "Клюс" эсвэл "Климпен" гэж нэрлэгддэг эдгээр баншууд нь " Грюкохл ", эсвэл даршилсан байцаа дээр зузаан давхарга дээр тархаж, ууршуулах хүртэл ууршуулна . Дараа нь хэрчиж, " Kasseler ", эсвэл тамхи татдаг ногоог хэрэглэсэн.
Долоо хоногийн бусад өдрүүдэд гаа , вандуй , лууван, байцаа , манжингаар үйлчилсэн. Тасралтгүй төмс ("Kartoffelbrei") -ийг гадагшлуулдаг байсан.
04 - 07
ХБНГУ-ын Саксон-Ансант дахь амралтын хоол
Gruenkohl - Хойд Германаас Cooked Kale. J.McGavin Амралтын єдрїїдийн хувьд архи уухыг нэлээд нээгдэв. Тусгай хоол нь тодорхой баяртай холбоотой хэвээр байна. "Braunkohl" (" Grünkohl " буюу өөр нэг чанасан загас) нь Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр, " Heringsalat ", эсвэл Шинэ жилийн Ева руу нийлүүлэх салаттай хамт байсан. Шар будаа буюу арвай ("Геулленес") нь шинэ жилийн баярын өдөр, үдэшлэг, хурим, сар бүрийн эхний өдөр үйлчлүүлэгчдийн баялагийг өсгөхөд зориулагджээ. "Гоклоленес" бол үнэхээр шинэ хоолонд шинэхэн хийдэг гэрийн эзэгтэй байсан анхны хоол байлаа.
Гурил, өндөгний аяганууд Сайн Баасан, " Филсен ", " Касселлер " буюу тамхи татдаг талх пургид , Улаан өндөгний баяр болон Өглөөний мэндэлэл дээр үйлчилсэн. Мартинстаг өдөрт галзуу идэж , нядалгааны өдөр "Розиненфлииш" (цагаан будааны мах), цагаан дарс, үзэм, газрын чинжүү , элсэн чихэр, цагаан цуутай амталсан байцаа, хоол хийх цөцгийрсөн өтгөрүүлсэн хоолыг өдөр болгон болгосон.
Бялуу нь амралтын өдрүүдэд маш чухал байсан. Орон нутгийн тосгонд фермерууд Пүрэв гаригт, тариаланчид (жижигхэн тариаланчид, жижигхэн газартай ажилчид) Баасан гаригт шатаажээ. Бямба гаригт газар эзэмшдэггүй тосгодууд өөрсдийн жигдрийг хийсэн. Stollen нь Христийн Мэндэлсний Баярын болон "Honigkuchen" (Лебухуны төрөл), Марди Грас, Плинсен нарт зориулсан бинканз . Жимс, гахайн бялуу, бялууг бүх онцгой тохиолдлуудад шатаасан.
Өрхүүд цөцгийн тос, "Пфлауменмий" (чавганы хадгалалт), луувангийн шүүс, гахайн мах, хиам, хиам, өндөг, бяслаг, шар айраг гэх зэрэг өөрийн хоол хүнс ихээр хийдэг. 18-р зуунд цэнгэг усны загас нь хамгийн түгээмэл хоол хүнс байсан юм.
05 - 07
Harzer Mountains-ийн Harzer Kaese
Harzer Kaese - Германы бяслаг. Маркус Хагарлочер Германы Википедиа хэлээр SA-3.0 хэл дээр Harzer Käse - Харз уулын бүслүүрээс үүсэлтэй сүүгээр хийсэн бага өөх тос ааруул бяслаг. Жижиг дугуй, цилиндр хийдэг, ихэвчлэн их хэмжээний амттай байдаг. Хүчтэй амттай үнэртэй, энэ нь сонгино идэж, бага зэрэг давсалсан, чинжүүтэй, галуу, гахайн өөх тосоор шинэ талх иддэг.
06 - 07
Salzwedeler Baumkuchen - Германаас ирсэн Ring Cake
Баумкучен нь Кондиторорийн цонхны цаана. Эрик Фердинанд CC 2.0 Salzwedeler Baumkuchen-Baumkuchen (модны бялуу) нь ил задгай гал эсвэл дулааны эх үүсвэр дээр шатаж буй зуурмагийн бөгжтэй байдаг. Баттерей нь модон эргээр давхиж, удаан эргэлддэг. Зуурмагийг дусалдаг ба хайруулын тавган дээр баригдсан бөгөөд бүгдийг нь хэрэглэж дуусах хүртэл шинэхэн дүрсэнд тавина. Дугласан дусаагуур нь сталактит дусаахтай адил, бялуу нь модны мөчир мэт харагдана. Хөлдөөсний дараа бялууг сахар-цэцгийн сироп эсвэл шоколадтай чихэрээр гялалзуулна . Үйлчлэхийн тулд хагас боодол дээр дээд талаас нь бялуугаа тайруул.
07-ийн 07
Sachsen-Anhalt-аас илүү мэргэжилтэй
Тариа тарих нь талх. J.McGavin - Pottsuse - Potted махны төрөл. Гахайн сонгино, булан, peppercorns, ганга, маржорам, сармис зэргийг хэдэн цагийн турш чанаж болгосон бөгөөд дараа нь хөргөж, шинэ талханд тарааж, исгэлэн даршилсан ногоооор иддэг.
- Bördespeck - Gouda-тай ижил төстэй бяслаг ба beech модоор тамхи татдаг. Боррейн бүсээс.
- Dessauer Speckkuchen - Бялуу жигнэмэгийг (эсвэл "Bratpfanne") дээр хийсэн мөөгөнцрийн зуурмаг ба шүлс / гахайн / кварк / өндөгний custard-тай давхрана. Бялууг идэж, дулаахан иднэ.
- Bernberger Zwiebelfleisch - Pork сонгинотой braised ба даршилсан төмстэй төмсний бин, мөн тунхууны үнэртэй .
- Zerbster Spargelsuppe - жижиг банш, цагаан аарцагаас жижиг хэсгээр хийсэн үхрийн шөл шөл. Zerbst нь цагаан аарцгусынхаа нэрээр нэрлэгдсэн газар нутгийн хот юм.