Индонезийн хоол нь Тайландын хоол хийхэд үргэлж нөлөөтэй байдаг. Тайландад болон Индонезид өргөн хэрэглэдэг Индонезийн тавагуудын нэг нь rendang тахианы мах, үхрийн махны карри юм. Rendang нь "хуурай" карри гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь сумс хамгийн багадаа жаахан сийрэгждэг гэсэн үг юм. Энэ нь маш их нэрмэл тул ямааны махыг маханд хийж, энэ хоолыг маш амттай болгодог. Баяр хүргэхийн тулд түүний төрөл бүрийн амтлагч нь маш эрүүл байдаг. Хэрвээ та карри амттай амттай бол дуртай бол rendang!
Юу хэрэгтэй байна
- Sauce нь:
- 1/2 Кокосын сүү (сайн чанарын)
- 2 tbsp. lemongrass (шинэхэн, нилээд жижиглэсэн, Азийн хүнсний дэлгүүрт хөлдөөсөн)
- 1 сонгино (хальсалж, дөрөвдэх)
- 4 хумс сармис
- Эрхий хуруу хэмжээтэй хэсэг нь галан (цагаан гаа)
- 1-ээс 3 улаан бэрсүүт жүрж (таны карри хэр зэрэг халуун байгаагаас шалтгаалан (бага дулаан хүсч байвал 1/3-аас 3/4 цаг, хуурай улаан чинжүүний хальс)
- 3/4 tbsp.
- tamarind оо
- 1 tbsp. бор сахар
- 2 tsp. шар буурцаг (харанхуй)
- 4 tbsp.
- загасны соус
- 1/2 tsp. turmeric
- 1 х 3 мл. кориандра (газар)
- 1 tbsp. cumin (газар)
- 1 1/2 цаг. шанцай
- 1/4 tsp. nutmeg
- 1/4 tsp. хумс
- 1 tsp.
- сам хорхой оо (Азийн хүнсний дэлгүүрт саванд хийж, эсвэл 1 tbsp нэмнэ)
- Тавагны хувьд:
- 1 lb тахианы ширхэг
- Нэмэлт: 2 одон гоньд (бүхэлдээ, Азийн хүнсний дэлгүүрт байдаг)
- Сарны хувьд:
- Сонголт: coriander (шинэ cilantro навч)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хүнсний процессор дээр бүх төрлийн амтлагчаа байрлуул. Сайн карри буулгахад сайн бэлтгэ. Хэрвээ танд хүнсний процессор байхгүй бол зүгээр л сонгино, ургамлыг нилээн сайн идэж , самар, халуун ногоо болон бусад найрлагатай хослуулдаг. Эдгээр ургамлууд болон халуун ногоо нь мөн pestle болон зуурмаг хамт газар доор байх болно.
- Далайн давс, амтлагчийн амтыг шалгаж үзээрэй, хэрэв давстай биш байвал загасны амтлагч нэмнэ. Хэрвээ халуун ногоотой биш бол шинэ чинжүү , чинжүү сумс нэмнэ. Хэт исгэлэн байвал бага зэрэг бор сахар нэмнэ.
- Дунд зэргийн халуунд түлдэг тогоо эсвэл саванд хийж тавина. Хэрвээ хэрэглэж байвал сайн хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХЭЛЭЛЦҮҮЛЭГ. Дараа нь дулааныг багасгах хэрэгтэй. Сауныг багасгаж, зузаан болгохыг хүсч байгаа тул бүү таг.
- Заримдаа карри идэх, хааяа нэг цагийн турш хутгана, эсвэл тахиагаа чанаж, тендер хийх хүртэл. Sauce нь бараг л махны бүрэлдхүүнтэй адил юм. Ингэснээр тогоо нь бага зэрэг амттай болно.
- Аль ч нэмэлт амтлагчтай хамт тогоочнаас шууд үйлчил. Хэрвээ хүсвэл шинэ кориандрын цацалтыг угаана. Тайландын мэлрэг цэцгийн анхилам үнэртэй будаа эсвэл хялбар Тайландын Кокосын будаагаар үйлчил. Энэ хоол нь хавтгай талхаар үйлчилдэг.