Helva (Туркт мэдэгдэж байгаа Грекийн аллот, Ойрхи Дорнод дахь гава, Энэтхэг, Пакистанд Халwa) нь гурил, семолин зэрэг цардуул, эсвэл кунжутын үр шиг самартай.
Бүх төрлийн амттан Helva
Туркийн хоолны амттан helva нь цөцгийн тосоор их хэмжээгээр тарих, цөцгийрүүлэх замаар бэлтгэсэн сүү, усыг зөөлөн, чанасан зуурмаг үүсгэх замаар бэлтгэнэ.
Хелва амттан нь бүс нутгаас бүс нутагт, гэр бүлээсээ хамааран өөр өөр байдаг бөгөөд Туркийн бүс нутгийн хоолны сайн жишээ юм. Жүжигчин бүр нь өөрийн гела амтыг арай өөрөөр хардаг. Зарим нь үүнийг энгийн гэж үздэг бол зарим нь сарнай ус , ваниль, шанцай болон жүржийн амт зэрэг амтыг нэмдэг.
Үйлчлэхээс өмнө helva нь халбагаар эсвэл хэвийг ашиглан гоёл чимэглэлийн хэлбэрт ордог. Энэ нь бас сулхан хэсгүүдэд үйлчилж, халбагаар идэж болно. Самол самартай Semolina helva нь Туркийн хоолны хамгийн алдартай helva юм. Турк хэлээр үүнийг irmik helvas (чих-MEEK 'там-ВА'-suh гэж нэрлэдэг).
Хелва Туркийн соёлын чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ бол уламжлалт гэр бүлийн амьдралд тохиолддог чухал үйл явдлуудад уламжлагдан ирсэн амтат хоол юм. Хелва бүх амьдралын чухал үйл явдалд зориулж, төрөлт, үхэл, гэрлэлт, хөвч хөндөх ёслол, цэргийн алба хааж, буцаж ирэх, борооны залбирал гэх мэт зүйлсийг хийдэг.
Хелва нь мөн шашны ариун өдрүүд, Рамадан , Eid Al-Adha зэрэг амралтын өдрүүдээр үйлчилдэг. Османы үеэр энэ долоо хоногт Исламын ариун өдөр Баасан гаригт ядууст тарааж өгөх нь нийтлэг практик байлаа.
Туркийн "зөв" бүрт гэрийн эзэгтэй нь том модон халбага, зэс тогоонд гела хийдэг гэж ярьдаг. Хилва бэлтгэх, хуваалцах нь хөршүүд нийгэмшүүлэх, нөхөрлөх, нөхөрлөлийн харилцааг түгээх арга юм. Хийхэд хялбар жорыг үзээд гэр бүл, найз нөхөдтэйгөө хуваалц.
Юу хэрэгтэй байна
- 3 1/2 аяга
- semolina
- 1/4 аяга нь цуугүй цөцгийн тос
- 2 1/4 аяга сахар
- 3 1/2 аяга сүү
- 1/3 аяга
- нарс самар
- Чиннамоныг чимэн гоёмсог болгох
Үүнийг хэрхэн хийх
- Дунд саванд сүү, сахарыг нэгтгэнэ. Халууныг нь халааж халаана . Элсэн чихэр уусдаг болтол нь халааж, дулаанаас нь салгана.
- Том саванд цөцгийн тосыг хайлуулна. Хуурай самар болон хуурай самолин нэмнэ. Модон халбагаар цөцгийн тосоор бүрсэн хүртэл хагас бөөмийг эргүүлнэ. Алтан хүрэн эргэж, нарс самар барьтал хольцыг үргэлжлүүлээд хольцыг хутгана.
- Шатахаас сэргийлж хутгах, ялангуяа тогооны ирмэг орчимд байлгах. Дулааныг унтраа.
- Халуун сүү холимогийг semolina руу хийнэ. Үсийг хөөсөрч, суурьшуулна. Цөцгийн тос, нарс самар жигд жигд тараана. Тагийг нь таглаад орхих савыг таглана.
- Бүх шингэнийг шингээнэ. Энэ нь ажиллахад тохиромжтой. Хэрэв та үүнийг үйлчлэхэд бэлэн бол модон халбага эсвэл хуруугаараа хольцоо задалж болно. 'Helva' нь халуун хэвээр байхад хамгийн тохиромжтой. Та helva-г сулхан овоолго дээр хийж эсвэл жижиг савыг хөгц байдлаар хэрэглэж болно.
- Үйлчлэхээсээ өмнө зарим шанцайд цацаж угаана. Халуун helva ганцаараа амттай эсвэл ванилийн зайрмагны утгууртай.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 940 |
| Нийт өөх | 48 гр |
| Ханасан өөх тос | 27 гр |
| Unsaturated Өөх | 14 гр |
| Холестерол | 117 мг |
| Натри | 53 мг |
| Нүүрс ус | 115 гр |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 14 гр |