Гурил гурилын жор дээр үндэслэн энэ гурилын гурилыг гуравны гурван ширхэг гурилыг агуулдаг бөгөөд герман хэл дээр "Graubrot" буюу "Mischbrot" гэж нэрлэдэг. Германд, цаашаа өмнө зүг рүү явна, бага хөхрөх нь талханд байдаг, тиймээс энэ нь Бавари, Свабиа хотод байж болох талх байх болно. Шар гарааны эхлэл нь талхыг бага зэрэг исгэж, бүтцийг сайжруулдаг.
Энэ талх хийхэд хоёр өдөр шаардагдана. Нэг өдөр - 10 минутын бэлтгэл; Хоёр дахь өдөр - 30 минутын нийт бэлтгэлийн цаг, 2-3 цаг, 1 цагийн жигд цаг.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 аяга / 125 грамм гурил (курс хээр)
- 1/2 аяга / 125 грамм ус
- 2 халбага / 10 грамм хөхүүлэх гаралтай
- 3 1/3 аяга / 388 гр гурил (цагаан бүхэлд нь
- улаан буудай )
- 1/4 халбага / 1 гр мөөгөнцөр
- 1/4 халбага / 1 гр давс
- 1 1/3 аяга / 300 мл ус
- 2/3 аяга / 70 грамм гурил (курс хөх тариа)
- 2 2/3 аяга / 320 грамм гурил (цагаан бүхэлд нь улаан буудайн)
- 1 халбага / 20 г давс (катер)
- 1 халбага / 4 грамм талх (шуурхай)
- 2 халбага / 10 гр гахайн мах (эсвэл богиносгож)
- 1 1/3 аяга / 300 мл ус
Үүнийг хэрхэн хийх
Rye Starter
- Шар гаригийн талаархи үг. Энэхүү амтат жанчийг Артур гурилын хаанаас худалдаж аваад хоёр хувилбар, цагаан гурилаар хооллож, хөх тарианы гурилаар хооллодог. Шар айрагыг хөргөгчинд аваачиж аваад, энэ жорны хувьд хөх тарианы хөвөн дээр хоёр халбага хэрэглэсэн.
- Бусад хөхүүл эхэлсний үлдсэн хэсэг нь тэжээлийг 2-4 цагийн турш өсгөж, дараа нь хөргөгчинд оруулна. Энэ өгүүллийг эх сурвалжуудаас илүү дэлгэрэнгүйг үзнэ үү.
- Хэрэв та нарт байгаа бол цагаан загасны эхлэлийг ашигла. Энэ нь үр дүнг бага зэрэг өөрчилж болох бөгөөд энэ нь түүнийг өсч хөгжихөд нь туслахын тулд цагаан, хөх тариатай гурилаар тэжээхийг хүсч болно.
Baking өмнө өдөр
- Бүх гурил норгоно хүртэл хөх тарианы гарал үүслийг холино. Контейнер дээр 12-18 цагийн турш хутгана.
- Бөмбөг үүсгэх хүртэл библийн найрлагыг холино. Гөлгөр болтол нэг минут, хоёр удаа хутгана. Таглаад хөргөгчинд 16 цаг (мөн хоёр өдөр) тасалгааны температурт хоёр цаг сууж өгнө.
Baking өдөр
- Хоёр ширхэг гурвыг хувааж, гурилаар цацаж, хамтдаа наалдахаас сэргийлнэ. Бусад найрлагыг аягатай гурилын 1/3 аяганд хийнэ. Зуурмаг зуурмагийг нийлүүлэхийн тулд холино. Бөмбөгийг бататгахын тулд нөөцөлсөн гурилыг хангалттай хэмжээгээр нэмэх боловч арай жаахан зууралддаг.
- 10-12 минутын турш хутгаж, хаалт зуурагч болон зуурмагийн дэгээтэй байх нь зүйтэй.
- Зуурсан гарыг нойтон гараар сул бөмбөг болгон хийж, таглаад 1-2 цаг хүртэл өснө. Өргөх урт нь зуурмагийн температур, өрөөний температураас хамаарна.
- Зуурсан гадаргуу дээр зуурсан гурилыг хуваана. Хоёр талыг талх болгон хуваагаад тавцан дээр тавина.
- Нэг цагийн турш өсч, хэрэв боломжтой бол жигд зууханд 450 градусын турш халааж урьдчилан халаа.
- Усан банзан дээр хальтирч, талхыг халуун чулуу руу ачаална. Хэрэв та хальсгүй бол та жигнэмэгийн ар талыг ашиглаж болно.
- 450 градусын турш 15 минутын турш жигнэж, зуухаа 350 ° F болгож, 40-50 минутын турш жигнэж байгаарай. Та эхний 5 минутанд уур хэрэглэхийг сонгож болно.
- Талх доторх температур 180-200 ° F хүрч байхад зуухнаас салах. Талхыг зүсэж 2 цагийн турш тавиур дээр хөргөнө эсвэл дотогш оруулна.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 165 |
| Нийт өөх | 5 гр |
| Ханасан өөх тос | 1 гр |
| Unsaturated Өөх | 3 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 1,327 мг |
| Нүүрс ус | 26 гр |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 4 гр |