Бүх юм бумба, боосон

"Долма" (dole-MAH) болон "Номын" (SAR'-mah) нарт тусгай хүндэтгэл үзүүлэхгүйгээр Туркийн хоол хийх талаар ярих боломжгүй.

'Долма' гэдэг нь "чихмэл зүйл" гэсэн утгатай бөгөөд 'номны' гэдэг нь "ороосон зүйл" гэсэн утгатай. Эдгээр нь олон төрлийн хүнсний ногоо, мах, будаагаар дүүргэсэн навчтай хамт хэрэглэдэг ерөнхий нэр томъёо юм.

Гэр бүлийн ажил

'Долма' болон 'Номин' нь бэлтгэхэд маш их цаг хугацаа шаарддаг. Эдгээр нь ихэвчлэн байшингийн эмэгтэй хүний ​​хайраар анхаарал тавьдаг.

Тэднийг "зөв зам" болгох нь маш субъектив боловч бараг бүх тогооч бардамналд хүрэх асуудал юм.

Эхнэрүүд бэр, гэр бүлийн гишүүдээ 'dolma' болон 'гармон' -ын ур чадварыг чимээгүйхэн шүүмжилдэг. Тэр ч байтугай Ерөнхийлөгч асан Сюлман Демирелийн эхнэр ч гэсэн өөрийн гэсэн дельма, сармагийн бооцоотод зориулж алдартай байжээ.

Дорнод Европ, Газар дундын тэнгис, Ойрхи Дорнодын олон төрлийн хоолоор хийсэн бутлаг болон ороосон ногооны хоол түгээмэл байдаг. Туркийн хувьд дуртай хүнсний ногоо нь zucchini, bell pepper чинжүү, улаан лооль, eggplants, сонгино.

Боох нь хамгийн алдартай нь усан үзмийн навч, collard greens , Швейцарийн chard, байцаа.

Тэдний зарим нь халуун байна

Нэгдүгээрт, "Долма" -ийн тухай яриая. Энэ нөхцөлд хүнсний ногоо нь махыг дүүргэж, дараа нь өөрийн шүүсээр удаан асгардаг. Эдгээр нь энгийн тараг савтай халуун байдалтай халуунаар үйлчилдэг. "Долма" ногооны төрөлжсөн бүтээгдэхүүн нь ялангуяа гайхалтай гэрэл, өнгөлөг хоолыг үйлдвэрлэдэг.

'Долма' бэлтгэл нь хэд хэдэн алхмаас хамааралтай боловч хөгжилтэй байж болно. Нэгдүгээрт, жижиг хивс нь ногооны дээд талаас нарийн тайрч, дараа нь жижигхэн халбагаар хүрнэ. Доторлогоогоо хийсний дараа махыг дүүргэх хөндийтэй хүнсний ногоог дүүргэж, малгай болон уурыг бүрэн төгс болгох хэрэгтэй.

Зуны Скваш, газрын үхрийн махны хэрэглэдэг гол "Долма" жорыг 'kabak dolması' (kah-BAHK 'dole-MAH'-su), эсвэл чихмэл zucchini гэж нэрлэдэг.

Тахианы мах, шувуу, загас

Хэрэв та хүнсний ногооны хувьд галзуураагүй бол бүгд алдагдахгүй. Та дельма-г халуун голоор хичээллэх боломжтой.

Цагаан будаа, самар, халуун ногоо, самар зэргээр хийсэн мах, шувууны тасаг нь "Долма" гэр бүлд ордог гэдгийг та мэдэх үү?

Туркийн хоолны эцэст тахианы гуяа, бүх тахиа, бөднө шувууны мах, хурганы мах, сирийн хөл зэрэг нь Туркийн хоолонд амталсан "амтат зүйл" -ын төгсгөлгүй сортын жишээ юм.

Загас, далайн хоол нь Туркийн аргаар амттай амттай. Цагаан будаа, хуучирсан талх, шинэ ургамал, улаан лооль, заримдаа бяслаг, далайн эргийн хотуудад олон рестораны хүснэгтүүд хийсэн.

Бидний дуртай нэг бол "kalamar dolması" (kal-a-MAR-dole-MAH'-su), эсвэл чихмэл далайн амьтан юм. Туркийн Эгийн тэнгисийн бүсээс хамгийн үнэтэй найрлагатай тансаг хоол юм.

Хөргөх, сэрүүн, хүйтэн байна!

Хэрэв та 'dolma' аль хэдийнээ фен байсан бол уншиж байгаарай. 'Чимээгүй зүйлсийн хүйтэн сорт' нь халуунтай адил олон чухал ач холбогдолтой, олон зүйлээс суралцахдаа баяртай байх болно.

Цагаан будаа "долмада" нь ихэвчлэн майкийн ширээн дээр эсвэл үндсэн курсийг дагалдан явдаг талх юм.

Тэд цагаан будаа, самар, сонгино, самар, хатаасан жимс, халуун ногоо зэрэг самар, найрлагатай. Улс орон бүр, үнэндээ гэр бүл бүр цагаан будааг бөглөнө.

Хүйтэн 'дельма' нь чанаж, оливын тосоор баялаг үйлчилгээ үзүүлдэг. Нефть нь будаа болон бусад найрлагатай хооллож, гайхалтай амтыг нэмэхэд тусалдаг.

Илүү их тос тосолгооны өмнө дээд тал нь шиврээ бороо ордог. Энэ нь 'дельма' чийгтэй, чийглэг байлгахад тустай. Энэ нь мөн тавгийг хадгалдаг тул хөргөгчид удаан хадгалагддаг.

Жижиг ногоон Bell чинжүү, хашлаганууд нь оливийн тосоор чанаж хийсэн хамгийн тогтмол чихмэл хүнсний заримыг хэлдэг. Мөөгөнцөр дун, эсвэл 'midye dolması' (дунд YEAH 'dole-Mah'-su), мөн адил анхилуун будаа дүүргэж, загасны хоол идэхийн өмнө амтлагчаар үйлчилдэг.

Саравчны сквошлуу цэцэг , амттан гэж үздэг, мөн адил дүүргэлт хэрэглэдэг.

Даавуугаар боож боох

Одоо та чөмөг рүү буулгаж авахад бэлэн үү? Хэрвээ тийм бол "номлолд", "ороосон зүйл" талаар илүү ихийг сурцгаая.

Усан үзмийн навч, эсвэл бусад ногоон, навчит ногоо ордог олон аягыг ах дүүсийнх нь адил "далма" гэж нэрлэдэг. Энэ нь 'халуун, хүйтэн согтууруулах ундааны аль алиных нь хувьд' юм.

Жишээлбэл, чидун жимсний тос усан үзмийн навчийг бэлтгэхэд хэрэглэдэг анхилам үнэртэй будаа нь чихмэл дунгийн жороор бидний хэрэглэдэг адилхан дүүргэлт юм.

'Нууцлалыг бэлдэх' сурч мэдэх нь цаг хугацаа шаардаж болох боловч энэ нь хүчин чармайлт гаргахад ихээхэн ач холбогдолтой юм. Хэрэв та боож сурах аваас хурд, өөртөө итгэх итгэлийг олж авна. Дараа нь та бидэнтэй адилхан болно.

Бид үнэхээр ургацын навчийг ургуулж, төгс хэлбэрт хуваагаад тэднийг бүгдийг нь төгс харагдах хүртэл дүүргэхийн тулд бага зэрэг дүүргэх болно.

Тэгвэл та юуг яаж боох вэ? Энэ нь ихэвчлэн жилийн цаг хугацаа, хаана байхаас шалтгаална.

Усан үзмийн навч, цагаан байцаа зэрэг нь Эгийн болон Газар дундын тэнгисээс илүү түгээмэл байдаг. Хар тэнгисийн ойролцоо, ногоо тариалах гэх мэт навчит ногоо, Швейцарийн chard нь хонь, үхрийн мах, цагаан будаа, бугурын анхилуун нөмрөг зэргийг бүгдийг нь загасны тороор дүүргэдэг.

Зүүн тийшээ чиглэн явахад нуруу нь улаан ба нахиалдаг. Цагаан будаа болон нарс самар нь пицца, газрын самар, зарим улаан лооль, улаан чинжүү зуурмагийг халуун ногоотой тохойгоор түрхэнэ.

Юу хийх ёстой вэ?

Хэрэв та яаж эхлэхээ шийдэх гэж асуудаг бол орон нутгийн супермаркет эсвэл ногоочдод зориулж ямар ногоо, навчийг хэрхэн олж авах талаар ярилцаарай. Бид шинэ зүйлсийг чихмэл, боож боох болно.

Зорилго: Хэрэв та боосон шинэ шинэхэн навч олж чадахгүй бол та үргэлж усан үзмийн үрийн усан үзмийн навчийг худалдан авч болно. Тэдгээрийг ихэвчлэн даршилсан ногоо, эсвэл Грек эсвэл угсаатны хоолны хэсэгт байрладаг.