Туркийн хоолны дэглэм нь "börek" (buhr-ECK) хэмээх нэртэй амтат давхрагатай нарийн боов, нарийн боовныхоо төгсгөлгүй сортын нэр юм. 'Börek' нь yufka буюу phyllo давхаргуудаар хийгдсэн. Энэ нь олон янзын хэлбэр, хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд мах, бяслаг, бууцай, жад, төмс зэргээс бүрддэг.
Туркийн ихэнх хүмүүс долоо хоногт хэд хэдэн удаа 'börek' иддэг. Тиймээс та гэрийнхээ бэсрэг дэлгүүр, нарийн боовны дэлгүүрт 'börek' олох болно. Гэр бүлүүд жороор дамжуулж, "бөккр" -ыг бий болгох ур чадвараа үе үе урагшилж, хүн бүр өөртөө хүрдэг.
Туркт олон тогооч нар хөдөө орон нутагт амьдардаг хүмүүсийг өөрсдийнхөө yufka хуудсыг хийхээр сонгож байна. Хотын тогооч нар ихэвчлэн орон нутгийн талх нарийн боов, хөршийн дэлгүүрээс худалдан авалт хийхээр сонгож байгаа бөгөөд 'yufkacı' (yoof-KAH'-juh) нь амьд, нарийн ширхэгтэй торгомсог хуудсуудыг гаргаж авдаг.
Томоохон хотуудад та ихэнхдээ супермаркетуудад вакуум сав баглаа боодол, цэвэр yufka худалдан авч болно. Хэрвээ та Туркт байхгүй бол Ойрхи Дорнод , Газар дундын тэнгисийн хөсөг барьцаалагчид савлана. Мөн та үүнийг Туркийн найрлагад мэргэшсэн вэбсайтуудаас онлайн худалдан авч болно.
Энэхүү жор нь сонгодог casserole-style "börek" -ийг хийхэд хялбар зам юм. Энэ нь Туркийн цагаан бяслаг , Фета- тай төстэй, бэлэн yufka хуудас ашигладаг.
Би бүх шингэний найрлагыг хольж, тэдгээрийг yufka-ийн давхаргууд дээр шүүдэрлэдэг. Энэ нь зарим цаг хугацааг хэмнэх болно. Зарим тогооч хайлсан цөцгийн тос болон давхрага бүр дээр тус тусад нь салгана.
Тогооч бүр өөрийн гэсэн аргатай. Та туршилтанд оролцож, юу нь хамгийн сайн тохирохыг шийдэж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 6 том yufka хуудас
- 4 аяга сүү
- 4 өндөг
- 1 зутан тос эсвэл маргарин (125 грамм)
- 1 tsp. давс
- 1/2 tsp. хар чинжүү эсвэл
- цагаан чинжүү
- 18 унц муудсан
- Туркийн цагаан бяслаг , давс Feta багассан, эсвэл үйрмэг
- ямааны бяслаг
- 4 tbsp. жижиглэсэн
- Италийн яншуй
- Гүнсний үр эсвэл
- Нигелла цэцгийн үрийг
Үүнийг хэрхэн хийх
- Том саванд бичил долгионы зууханд хайлуулна. Дараа нь сүү, давс, чинжүүтэй хутгана. Сүү халуун хүртэл дулаахан биш, буцалгачихгүйн тулд богино долгионоо дахин богино долгионоор хийнэ.
- Тусдаа саванд бөөрөнхий цагаан бяслаг, жижиглэсэн яншуйг хамт хая.
- Том, зууханд тэсвэртэй жигнэмэгний тавиурыг тал ба доод талыг жигнэж өгнө. Сармозыг халбагаар эсвэл сүүний хольцыг хоёр дээр нь холино. Дараа нь эхний юкккаг аваад тавиурын ёроолыг таглахын тулд тэгш бус, уян хатан байдлаар байрлуулна. Бүгдийг нь хамтад нь сүүний хольцны 1/6 орчим халбагаар хийнэ. Энэ нь хагарал, хагарал, ирмэгийг тойрон гаргана.
- Бяслагны хольцыг ойролцоогоор таван хэсэгт хуваа. Туркийн бяслаг хольцыг 1/5 нь услана. Одоо дараагийн давхаргатай ижилхэн хийнэ. Таван давхар дуусах хүртэл давтан давтана. Төгсгөлд нь хамгийн сүүлчийн хэсэг нь боовны дээд талыг хамарна. Дээд талдаа сүүний хольцын сүүлчийн хэсгийг шиврэн, бүгдийг нь чийгшүүлнэ.
- Кальцийн үр, эсвэл nigella үртэй нь таны боовны дээд хэсгийг услана. Энэ нь 185 F / 365 C зууханд 45 минутын турш жигнэсэн, эсвэл дээд сайхан browned хүртэл төв нь бат бөх хүртэл.
- Бялууг чанаж аваад зуухнаас тогоо авч, дээрээс нь хүйтэн усаар нэг эсвэл хоёр халбага цацаж, дараа нь цэвэрхэн махчин цаасан дээр эсвэл цэвэрхэн алчуураар дүүргэнэ. Энэ нь дээд давхаргыг зөөлрүүлэхэд тусална. Бялууг 20 минутын турш үлдээнэ үү.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 405 |
| Нийт өөх | 29 гр |
| Ханасан өөх тос | 18 гр |
| Unsaturated Өөх | 8 гр |
| Холестерол | 156 мг |
| Натри | 679 мг |
| Нүүрс ус | 28 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 11 гр |