Германы улаан өндөгний талх нь ихэвчлэн зөөлөн араг яс хэлбэрээр бүтээгдсэн бөгөөд загалмайгаар гоол хийсэн. Далайн ургамал, бүйлс, нимбэгний хальслаар анхилуун үнэртэй, Германы Улаан өндөгний талх нь brioche шиг хүнд биш юм. Энэ нь Италиас panettone талх шиг хөнгөн, гэхдээ хэлбэр нь шатаагүй учраас өндөр биш юм. Панеттоны нэгэн адил энэ нь Улаан өндөгний гурил биш, уураг гурил биш, уураг гурилаар хийгдсэн байдаг.
Ихэнх тохиолдолд энэ нь зуухнаас шулуун чанасан чангаанз чанаж, бүйлсний гулуузыг цацаж байгаа боловч шил, аргаар эсвэл өндөгний шар зэрэг кальцийн бусад аргыг сонгож болно.
Юу хэрэгтэй байна
- Бүтэц:
- 1 аяга / 120 гр. үхрийн нүд (Zante)
- 1/4 аяга / 40 г. бүйлс (жижиглэсэн)
- 1/2 аяга сүү
- Хөвөн:
- 1 2/5 аяга / 170 гр. гурил (бага уураг *)
- 1/4 tsp. Мөөгөнцрийн (шуурхай *)
- 2/3 аяга / 50 г. сүү (хүйтэн)
- Зуурмаг:
- 1 2/5 аяга / 170 гр. гурил (бага уураг *)
- 2 3 tbsp. / 35 гр. элсэн чихэр
- 1 жижиг / 33 г. өндөг
- 1 tsp. Мөөг * (шуурхай *)
- 1/2 tsp./4 г. давс
- 3 1/2 tbsp./50 г. тос (чихэрлэг)
- 1 tsp. Сайхан (нимбэг, улбар шар)
- Сарнай: Сүү, өндөгний шар, чангаанз саатал эсвэл сонгосон сонголт
- нунтаг сахар пластик , бүйлсний гулууз эсвэл том ширхэгтэй сахар
Үүнийг хэрхэн хийх
- Үхрийн нүд (жижиг үзэм) сонгож, усаар нэвт шингэ.
- Бүйлсийг бага зэрэг саажуулаарай. Хэрэглэхээсээ өмнө хоёуланг нь сайн шавхан (доороос үзнэ үү).
- Бөмбөг үүсгэх хүртэл хөвөнгийн найрлагатай холино. Хэдэн минутын турш машин эсвэл гараар түрхэж, хөвөн температурыг дээш нь өсгөхгүйн тулд болгоомжтой байх хэрэгтэй.
- Хөвдэх ажил 1-ээс 2 цаг, тасалгааны температурт байлгана.
- Хоолоо, гурил, элсэн чихэр, өндөг, мөөг, давсыг нэг аяганд хийж холино.
- Хэдэн минутын турш зуурах Цөцгийн тос болон нимбэгний амтыг нэмээд хэдхэн минутын турш хэрэглэнэ.
- Зуурсан үхрийн нүд, бүйлс зэргийг нэмээд түүнийг зууруулаарай. Зуурсан гурил зуурмагийг бага зэрэг гурилаар нэмэх хэрэгтэй байж магадгүй. Энэ хэмжээ үзэм яаж норгосон, бөөгнөрч байгаагаас хамаарна. Зуурсан гурил зуурсан гурилыг буцааж тавина.
- Зуурсан гурил руу хийж, 30 минутын турш ширээн дээр үлдээгээрэй.
- Хэрвээ та зууханд 390 F-г жигд зууханд шилжүүлээрэй. Хэрвээ танд байхгүй бол цаасыг илгэн цаасаар бич.
- Зуурсан гурил (дугуй талх) руу зуурсан гурилыг хийж, гадаргууг доод тал руу нь зууран дээр нь хааж, чимхлэв.
- Бүрхүүлтэй боолтыг сайтар таглаад талхны тасалгааны температурт 45 минутын зайтай тавина.
- Хоолоо хийхээс хэдхэн минутын өмнө та талхалж, оноо авч болно. Сүү, эсвэл зодуулсан өндөгний шарыг сайтар цэвэрлэж, элсэн чихэр эсвэл бүйлсийг нь цацаж, сахлын хутгуураар талхны хөндлөвчийг ав.
- Уураар жигнэх ( энд зааварчилгааг ) 30-40 минутын турш эсвэл температур 185 хэм хүртэл хэвтлээ. Хэрвээ талх орой дээр нь хэтэрхий харанхуй болсон бол тугалган цаасыг сүүлчийн хэсэгт байрлуулж, температурыг 350 F.
- Хэрэв та жигнэхийн өмнө паалангаа хэрэглээгүй бол чангаанзны сааталтай халуун талхтай самраар хийж, бүйлсний (уламжлалт) бүйлсийг шүрших эсвэл нунтаг сахар болон сүүний хольцоор хөргөнө.
* Бага уургийн гурил (ойролцоогоор 9%) нь та жигнэмэгээр хэрэглэдэг өмнөд загварын гурилтай адил юм. Та бялуу, бүх төрлийн гурил (1: 1 харьцаа) холилдож, Артур Арт хаан Италийн маягийн гурилыг хэрэглэж болно. Хэрэв та өөр төрлийн зүйл олж чадахгүй бол бүх төрлийн гурилаар талх хийнэ.
Шуурхай мөөгөнцрийг ердийн, хатаасан талхны мөөгөнцөр, шинэхэн мөөгөнцрээр (4 грамм, 20 граммаар) сольж болно, харин хамгийн сайн үр дүнг нь зарим шингэнд уусгана. Шуурхай талстыг хуурай найрлагатай хольж болно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 184 |
| Нийт өөх | 10 г |
| Ханасан өөх тос | 4 гр |
| Unsaturated Өөх | 4 гр |
| Холестерол | 89 мг |
| Натри | 379 мг |
| Нүүрс ус | 17 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 6 гр |