Францын нөлөө
Орчин үеийн Грекийн тогооч, тогооч нарын үзэж байгаагаар Грекийн хамгийн сайн хоол хүнс нь уламжлалт ургуулсан, улирлын чанартай хоол хүнс, амтлагчийг хамгийн энгийн ургамал, халуун ногоотой хослуулсан олон зуун наст практик дээр суурилдаг. Нарны хатаасан улаан лооль , вандуй, буурцаг, хүнсний ногооны цэвэр ногоо зэрэг нь Грекээс хамгийн шилдэг нь юм.
Загас, махыг бага хэмжээгээр идэж, бага хэмжээгээр иддэг боловч ургамал , тос, энгийн хоол боловсруулах аргатай ижил анхаарал тавьдаг.
Чидун, дарс, сүнс, бяслаг ямар ч хоол хийх шаардлагагүй.
Грекчүүдийг Грекчүүдийг маш сайн таних нь тийм ч их ялгаатай байдаг. Грек хүнсний мэргэжилтэн, авъяаслаг зохиолчийн зохиолч Андлаиа Кремзи Грекийн хоол хүнсний өнгөрсөн, одоо, ирээдүйн талаархи зарим бодол дээр бичсэн :
"Mousaka, pastichio, өтгөн avgolemono (өтгөн өндөг-нимбэгний цуу), грекийн салат нь ихэнх Грекчүүд уламжлалт Грекийн хоол хийх ид шидийн дүр төрх гэж үзэж байгаа боловч эдгээрийн ихэнх нь уламжлалт хоол хүнс, мэргэжлийн тогооч, ресторанд боловсруулсан, эсвэл эрс өөрчлөгдсөн юм. "
Эдгээр мэргэжлийн тогооч нарын хамгийн нөлөөтэй нь Европт сурч, дэлхийн хамгийн сайн зочид буудлын гал тогооны өрөөнд ажилладаг байсан Николас Целементес, Грекийн тогооч байсан юм.
Францын хоол хийх нь Грекээс үүсэлтэй (тэр нь тийм биш байсан), эсвэл франц хоол өдөртөө Грекийн энгийн буудлаас илүү "илүү сайн" гэж итгэж байсан эсэх нь тодорхойгүй байна.
Үүний үр дүнд тэрээр Турк, Ром болон Грекийн "Грекийн хоол" -г цэвэршүүлэх бэлтгэл, франц хэлээр хийсэн жор, хоолны дэглэм боловсруулсан. Тэрбээр тосыг тослог болгон , самар боловсруулж, нарийн боов хийнэ.
Грек хэл дээр гарч ирэв.
Өдөрт мах, хүнсний ногоо, гоймонтой хослуулсан энгийн аягануудаас эхлээд нэг жаахан тос сумс, бяслаг, 700 калорийн хоол хийдэг.
Түүний 1910 онд бичсэн түүний онол, анхны ном нь 20-р зууны эхээр "дэвшилтэт хөдөлгөөнт" Грекчүүд түүний жороороо шинэ нарийн төвөгтэй байдлыг олж харсан юм. Грекийн тогооч, ресторанууд нь түүний техник, хэв маягийг дууриаж, олон улсын болон дэлхийн харилцагчдыг жаахан амттай, нарийн ширийн илтгэлээр татахыг эрмэлздэг.
Эцэст нь, Tselementes нь хоол хүнсэнд суурилсан классик системийг үүсгэгч хурдасгагч байсан юм. Эд баялаг, боловсронгуй байдал, статус нь түүний франц хэл дээр суурилсан бүтээлүүдтэй холбоотой байдаг. ядуурал, тариачдыг энгийн бөгөөд уламжлалт Грекийн хоолтой холбон тайлбарлав. Тэрбээр:
"... Грекчүүд нь эмэг эхчүүддээ зориулан амттай хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг гэдэгт итгэдэг хэвээр байгаа бөгөөд италичууд дэлхийн өнцөг булан бүрт ямагт дэлхий нийтэд сурталчлан таниулсан байдаг. Энэ нь орчин үеийн Грекийн нийгэмд хангалттай биш юм" гэжээ.
Гэхдээ өөрчлөлт нь зам дээр байна. Хэдийгээр Tselementes нь Грекийн хоол хүнсний талаархи дээд эрх мэдлийг авч үздэг хэдий ч өнөөдөр "cookbook" гэсэн нэр томъёог ашигладаг хэвээр байгаа бөгөөд уламжлалт Грек хоолыг дэмжих дуу хоолойнууд нэмэгдэж байна.
Кремий нь Грекийн хоолны дэглэмийн гайхамшигтай амт, сайн мэддэг үнэ цэнэтэй хоол хүнсний мэргэжилтнүүд, тогооч, тогооч, зохиолчдын бүлгүүдийн нэг юм. Грекийн хоол хүнсний талаар эрх мэдэл бүхий Diane Kochilas нь өөр нэг юм. Грекийн хоол нь хамгийн сайн хооллодог, гэртээ үндэслэсэн, улирлаас хамааралтай "Грекийн хоол хүнс, дарс" гэсэн авъяасын номондоо бичсэн байдаг.
Грекийн мастер тогооч, авъяаслаг зохиолч Илиас Мамахалис нар Грекийн эргэн тойрон дахь долоо хоног тутмын телевизийн шоу тоглолтоо уламжлалт бүсийн Грекийн хоол хийхэд зориулдаг. Грекийн дэргэдэх олон тооны ресторанууд жинхэнэ болон алдартай хоолыг олон улсын тавцанд хүргэж байна.
Грекчүүд тэдний хоол хийхэд зориулж тос, бяслаг, цөцгийн тос, тос, бяслаг, цөцгийн тос (грекээр Au Gratin dishes гэх мэт) дуудагддаг байх магадлалтай. Грекийн илүү жинхэнэ, уламжлалт хоол хүнс Тэд амт чанар, найрлага, найрлагатай байхын тулд тэдний хүлээн зөвшөөрөх, үнэлэмжийг олж авахын тулд бид Tselementes Effect-ыг өнгөрөөхөд бэлэн байна.