Спагетти болон махны амтлагч нь Италийн сонгодог хоол шиг сонсогдож болох боловч Грекийн адил түгээмэл байдаг. Грек дэх махны амтлагч нь Kima (kee-MAH) гэж нэрлэгддэг бөгөөд энэ нь бас үхрийн махны үг юм. Итали, Грекийн хувилбаруудын ялгаа юу вэ? Энгийн хариулт нь халуун ногоо болон ургамлын сонголтоос бүрддэг. Грек махны амтлагч нь гаа, шанцай, заримдаа бүр лугшилттай байдаг бол Италийн махан соусууд нь лаврын болон жүржийн үрийг агуулдаг. Кима нь ердийн Италийн Bolognese сумстай харьцуулахад илүү зузаан, чинжүүтэй адил юм.
Энэхүү амтат жүрж олон янз байдаг бөгөөд Грек тогооч бүр уламжлалт дуртай үедээ өөрийн хувийн эргэлтийг хийдэг. Хоолны гоо үзэсгэлэн нь таны өөрийн хувийн амтанд тохирсон байж болох бөгөөд энэ нь танай гэр бүлд хурдан дуртай болно. Жишээлбэл, та нар жороороо гахайн мах нэмж эсвэл орлуулж болно, бүхнийг нэмж, эсвэл жор (Грек дуртай) оруулаарай. Кетчуп нь энэ жороор дуудагдсан нь улаан лоолийн соусын хүчиллэгийг хязгаарлаж, цагаан цуу нь амттай нэмдэг. Хэрэв та хүсвэл чихрийн хэмжээг орлуулах эсвэл бүхэлд нь хасах дургүй.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 фунт
- нухсан Үхрийн мах
- 2 хоолны халбаган чидун тос, нэмэлт
- 1 сонгины дунджаар сонгино
- 2 хумс сармис, татсан
- 1/4 аяга улаан дарс
- 1/4 аяга жижиглэсэн шинэхэн яншуй
- 1/2 халбага шанцай
- 1 халбага хатаасан oregano
- 1 халбага хатаасан гаа
- Давс ба шинэхэн гадаргууг хар чинжүүтэй амталдаг
- 15-15 унц нь улаан лоолийн амтлагч болно
- 1/4 аяга ус
- 2 хоолны халбагын кетчуп, нэмэлт
- 1/2 халбага цөцгийн тос
- 1 фунт гоймон
- Хичээл: Mizithra эсвэл Kefalotyri бяслагтай үржүүлсэн
Үүнийг хэрхэн хийх
- 4-квт саванд дунд зэргийн халуун дээр хүрэн үхрийн махыг бүх ягаан өнгө алга болно. Хэрэв газрын үхрийн мах маш нимгэн бол сонгино, сармис нэмэхэд өмнө 2 хоолны халбага чидун тос нэмнэ.
- Тунгалаг хүртэл сонгино, сакум нэмнэ. Сармис, анхилуун үнэр хүртэл минут нэмнэ. Дараа нь дарсны найрлагыг нэмж оруулахын тулд даруй нэг минутын буюу хоёр минутыг даруй нэмнэ.
- Хунань, шанцай, органano, гаа, давс, чинжүү, улаан лоолийн сүмс ба ус нэмнэ. Дулаан доошоо халаагаад 20 минутын турш илрүүлээд заримдаа хутгах хэрэгтэй. Энэ нь бас гоймонгийн усыг буцалгахад тохиромжтой цаг юм.
- Хэрэв кетчуп хэрэглэж байгаа бол цөцгийн тос нэмээд хутгана. (Соусын амт нь түүнийг удаан хугацаагаар хөгжүүлж, заримдаа бүр илүү сайн хийдэг.)
- Багцын зааврын дагуу паста бэлтгэнэ. Махны соус болон сараалжтай бяслагаар гоймонгийн үйлчил.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 577 |
| Нийт өөх | 16 гр |
| Ханасан өөх тос | 5 гр |
| Unsaturated Өөх | 7 гр |
| Холестерол | 70 мг |
| Натри | 188 мг |
| Нүүрс ус | 73 гр |
| Эмийн Fiber | 5 гр |
| Уураг | 34 гр |