Цөцгийн тос, нимбэг, яншуй, meunière ("mun-YAIR" гэж нэрлэдэг) нь хамгийн хялбар сүмсүүдийн нэг юм. Энэ нь ихэвчлэн хөнгөн, амттай, амттай, гоёмсог тавагтай хоол хийхэд хялбар байдаг.
Энэхүү энгийн арга нь tilapia, цорын ганц, сагамхай, гашуун эсвэл бусад туранхай, хатуу загастай сайн ажиллах болно. Meunière нь scallops, сам хорхойг бэлтгэх сайхан арга юм.
Гурил загасыг шаржигнан гадна талд өгөхөд тусалдаг бөгөөд амтлагч нь нимбэг, самар юм. Үйрмэг, чинжүү, нимбэгний загасыг зулгаах нь хэцүү.
Сүүтэй загасыг боргоцойд нь тусалдаг. Гэхдээ гуриланд ёроолдохоосоо өмнө илүүдэл сүүгээ сэгсэрч, хэтэрхий ихээр авдаггүй.
Загаснаас гадна та гурил, Ксерер давс, газрын цагаан чинжүү, цөцгийн тос, нимбэгний шүүс, жижиглэсэн шинэхэн яншуй, бага зэрэг сүү хэрэгтэй болно. Зарим нь цэвэршүүлсэн цөцгийн тос нь бас тустай байдаг тул тамхи татдаггүй, гэхдээ та үүнийг огт хэрэггүй.
Дараах алхамууд байна:
- Сүү загасыг 10 минутын турш байлгана. Хоол хийх явцад хэд хэдэн гурилыг таваг эсвэл гүехэн тавган дээр тавь. Калэрын давс, бага зэрэг цагаан чинжүү зэргийг давтан хийнэ.
- Дунд зэргийн халаагуурыг нэг минутанд халааж, тодруулсан цөцгийн тосыг хэдэн халбага нэмнэ.
- Одоо загасыг сэгсэрч, сэгсэрч болохгүй болохоор сэгсэрнэ. Шахмал гурилан дээр ёроолд нь тарааж, ямар ч илүүдлийг зайлуул.
- Гулзайлгах булан руу халуун тавган дээр зөөлөн тавина. 2-оос 3 минутын турш хооллоорой эсвэл сайхан алтан хүрэн өнгөтэй болтол сайтар эргүүлээрэй. Хэдэн хоёр минутын турш тогооч эсвэл энэ талыг нь алтан хүрэн хүрэн хүртэл ид. Загаснаас загасыг авч халуун хавтан дээр байрлуул.
- Цөцгийн тосыг бүхэлд нь хайруулын тавган дээр нэмээд эргүүл. Күүк бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болтол түрхэнэ. Одоо нимбэгний шүүс , хэд хэдэн жижиглэсэн яншуй халуун цөцгийн хэд хэдэн халбага нэмнэ. Хэдхэн секундын турш байлгана. Энэ нь жаахан бөмбөлөг хийхэд загаснаа асгаж, шууд үйлчилнэ. Хэрвээ та хүсвэл нимбэгний нимгэн зүслэгээр чимдэг.