Германы цагаачид 19-р зууны дундуур Чилид суурьшсан бөгөөд тэдний жорыг гэртээ авчирч эхэлжээ. Эдгээр хоолнуудын олонх нь Чили хоолонд, орон нутгийн дасан зохицох чадвартай байдаг. Жишээ нь Пас де Паскуа (зул сарын баяртай төстэй зул сарын гацуур), токлес зэрэг (Германы загварын документууд dulce de leche).
Чех улсад бялууг тайлбарлахад Германы бялууг kuchen гэж нэрлэдэг. Өмнөд Герман дахь Өмнөд Бразилд иймэрхүү үзэгдэл ажиглагдаж, олон германчууд суурьшсан боловч кучень нь португал хэлээр " cuca " хүртэл бага зэрэг өөрчлөгдсөн байна.
Чилийн загварын куче де Манзанна нь энэ уламжлалт Германы Apfelkuchen- тай төстэй байж болох бөгөөд энэ нь царцдастай зуурсан зуурсан зуурмаг, зүсмэл алим, дүүргэгчтэй дүүрэн богино царцдас юм. Чилийн загварын алим кученийн өөр нэг төрлийн алимны сармистай төстэй. Энэ күүчен нь богино жигнэмэг шиг царцдас, алим дүүрдэг. Энэ нь маш дэгжин, амттай.
Юу хэрэгтэй байна
- Царцдас:
- 1 2/3 аяга бүх төрлийн гурил
- 1 зөөгч хүйтэн цөцгийн тос
- 1/2 халбага давс
- 1 халбага элсэн чихэр
- 1 өндөгний шар
- 1/4 аяга хүйтэн ус
- Apple Filling-ийн хувьд:
- 5 алим (3 сайхан улаан алим, 2 ногоон өтгөн алим)
- 6 халбага сахар
- 1 халбага шохойн шүүс
- 1/2 халбага шанцай
- 1/8 халбага давс
- Шаазангийн хувьд:
- 1/4 аяга чангаанзны вазелин
- эсвэл
- Sugar Glaze:
- 1/4 аяга сахар
- 1/2 аяга ус
- 1 халбага гурилан халбага
- 1 халбага эрдэнэ шишийн сироп
- 1 өндөг (өндөг угаах)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Царцдас бэлтгэх: гурил, давс, элсэн чихэр зэргийг дунд аяганд хийж түрхэнэ. Хүйтэн цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд хийнэ. Буталсан гурилтай холихын тулд гурилд цөцгийн зүслэгийг таслахын тулд хоёр гурвыг хутгаад, гурил руу нь шахаж хутгаж (богино, хурдан импульс бүхий хоолны процессор хэрэглэж болно). Жижиг аягатай, 1 халбага хүйтэн устай өндөгний шарыг хутгаад дараа нь гурил / цөцгийн холимогт хольж нэмнэ. Шаардлагатай бол хүйтэн усыг 2-3 халбага нэмж хутгана. Хуванцар боолтыг зуурмагийг сайтар холино.
- Алимнаас хальсыг сугалж сугалж авах. Улаан алимыг сайтар цавчих эсвэл сараалж байрлуулж, дунд саванд хийнэ. 4 халбага, элсэн чихэр, 1/2 халбага шанцай, давс, 1/3 аяга ус нэмнэ.
- Нилээд ногоон алимыг цавчих эсвэл сараалжтай болгож, аяга тавина. Шохойн шүүс, нухсан 2 халбага сахар, давстай чимхлээр нь дараарай. Хойш тавьж.
- Улаан алимыг дундуур бага дулаанаар зөөлрүүлэхийн тулд авчир. 15 минут байлгана. Алим нь маш зөөлөн бөгөөд шингэний ихэнх нь ууршдаг. Дулаанаас халааж, чанаж болгосон алимыг хүнсний тээрэм эсвэл уудаг замаар дамжуулж, дараа нь ногоон алимны хольцтой сав руу буцаан хийнэ. Ихэнх шингэнийг ууршуулж, хольц нь маш зузаан хүртэл хэдэн минутын турш байлгана. Дулаанаас хальж, сэрүүн байлгана.
- 350 градусын зууханд байлгана. Хөнгөн тос нь 9-инчийн tart тогоо. Хөнгөн гадаргын гадаргуу дээр боовны 2/3-ыг 10-11 инч диаметртэй тойрог болгон хийнэ. Царайд хэдэн минутын турш тайван байлгана. Дараа нь царцдасыг тавган дээр тавиад талыг нь зөөлөн тавган дээр тавь. Илүүдэл зуурмагаар тайрахаар гулсмал зүү бүхий tart тогооны дээд дээр Roll.
- Хөргөсөн алимны хольцтой tart бүрхүүлийг дүүргэ. Үлдсэн зуурсан гурилыг дугуйлна. Петрийн таслагч эсвэл хурц хутаг ашиглан нарийн боовыг хасах хэрэгтэй. Материалыг алга дүүргэхийн тулд сагс нэхэх маягаар давхарлаж, боодлын ирмэгийг нэгтгэж, шаардагдах илүүдэл боовыг шүргэнэ.
- Өндөгний халбагаар өндөг хийж, өндөгийг угаахдаа боовны дээд талыг нь асаа. 30-40 минутын турш жигнэх боов, эсвэл хөнгөнцагаан browned хүртэл. Зуухнаас зайлна уу. Гэсэн хэдий ч дулаахан үед боов паалантай эсвэл хайлж чангаанз чанамал нь Brush tart. (1/4 аяга элсэн чихэр, 1/2 аяга ус буцалгаад, 1/2 аяга ус хийж, 1/2 аягатай усанд хийж, элсэн чихэр, ус нэмээд нэмээд буцалгаад буцалгана. тунгалаг, эрдэнэ шишийн сироп нэмээд 1 минутын турш шингээнэ. Тахианы халуунд эсвэл өрөөний температурт үйлчил.