Мөөгөнцрийн зуурмагийн зуурмаг шаарддаг зүйлсийг гаргах нь ихэвчлэн нэмэгддэг цаг нь ихэвчлэн 50-60 хүртэлх минут. Хоёр давхар шатаасан сайн тал нь хоёр цаг хүртэл хүлээх болно гэсэн үг юм. Зарим жороор 3 цаг шаардагдана.
Хэдийгээр бид бүгдээрээ дарагдаж байгаа ч, гар хийцийн амт, ялангуяа талх, кофены бялуу гэх мэт талх нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг бид хүсч байна. Та хоёр цагийн турш multitasking хийж болно, гэхдээ үр дүнг хүсч байгаа бололтой.
Бичил долгионы зуурмаг
Бичил долгионы зуух хэрэглэснээр хоёр цаг (1 цаг) өсөж, 2 цаг тутамд 2 1/4 цаг шаардагдах хүнсний бүтээгдэхүүнд 1 1/2 цаг зарцуулж болно. Эдгээр зөвлөмжүүдээр та бялуу авч идэж болно.
Нэгдэхийн өмнө анх удаа босох
Мөөгөнцрийн зуурмагийн анхны өсөлтөөс 45 минут хасахын тулд богино долгионы ашиглана уу.
- Жортын зааврын дагуу зуурмагийг холино. Зуурсан гурил, богино долгионы найдвартай саванд хийж тавь. Дээд зэргийн тосыг дээрээс нь доошоо зууруулаарай. Хуванцар боолтыг сайтар тагла.
- Шилэн аяга таваг болон богино долгионы зууханд богино долгионы зууханд байрлуулна. 1 аяганд маш халуун ус хийнэ. Хоолны тавган дээр зуурмаг бүхий хуванцараар хийсэн аяга тавь.
- Күүк 10-аас 14 минутын турш (10% -ийн чадал) дээр эсвэл зуурсан гурилыг хоёр дахин нэмэгдүүлсэн. Богино долгионы чадал багатай эсэхийг шалгаарай. Тэгэхгүй бол зуурмагийн дотор талаасаа хоол хийж, хэзээ ч өсөхгүй. Зуурмагийг жигнэхийн өмнө өөр нэг өсөлт шаардахаас бусад тохиолдолд зуурмагийг жороор шууд дүрсэлнэ. (Гуравдугаар Rise, доороос үзнэ үү).
Baking хийхээс өмнө
Мөөгөнцрийн зуурмагийн хоёр дахь өсөлтөөс 45 минут хасахын тулд богино долгионы ашиглана.
- Хоолны жороор хийсэн зуурмагийг хийсний дараа шилэн саванд хийж, эсвэл бичил долгионы зууханд таарахгүй жигд бус тавган дээр хийнэ.
- Күүкийг 5 минутын турш бага зэрэг (10%) хүчээр тосолсон хуванцар боолтоор сайтар хучсан. Богино долгионы 10-15 минутын дотор эсвэл хоёр дахин их болтол байлгана. Зуурмагийг чиглүүлэхийн тулд зуурсан гурилаа хийж байгаарай.
Нэмэлт гуравдахь өсөлт
Зарим хуучин Дэлхийн жорууд 3 өсөлт шаарддаг. Зуурсан гурил анх удаа өссөний дараа энэ нь дарагдсан ба дахин босгохыг зөвшөөрдөг. Дараа нь зуурмагийг чиглүүлж, дахин босгоно.
Энэхүү Польшийн бяслаг babka жор ( Babka Serowa ) нь гурилын гурилыг маш хөнгөн болгоход шаардагдах зуурмагийн нэг жишээ юм. Энэ Украйны жаахан жор нь бөмбөлгийг буулгахад зориулж 10 минутын турш нэмээд 3 дахин өснө.