Сам хорхойг хэрхэн яаж худалдаж авах, ашиглах
Сам хорхой оо гэж юу вэ?
Буурцагны сам хорхой ("сам хорхой", "капит", "трасси", "өмнөong арамай" гэгддэг) нь Зүүн Өмнөд Азийн олон төрлийн хоолонд найрлагад тохирсон ихээхэн давстай ягаан зуурмаг юм. Уламжлал ёсоор сам хорхой оо нь халуун наранд тараагдсан (газрын зургийг үз). Заримдаа үүнийг худалдахаасаа өмнө хатаасан блок болгон бүрдүүлдэг. Сам хорхойг гэрт нь сам хорхойг зүсэж, нунтаглах замаар хийж болно. Гэхдээ энэ нь хөдөлмөрлөх ажиллагаа бөгөөд дэлгүүрт бэлэн мөнгө худалдан авахад илүү хялбар байдаг.
Сам хорхой оо маш хуурай, бат бөх (уламжлалт маягийн маягийн) эсвэл чийгтэй, чинжүү байж болно. Би бэлтгэлийг хялбархан болгохыг илүүд үздэг. Мөн энэ нь энгийн Хойд Америкийн супермаркетууд (жишээ нь: Ли Кум Ки сам хорхой суманд түгээмэл байдаг).
Сам хорхой оо Найрлага / агуулга:
Самрын оо нь исгэж, давстай байна. Зарим зарим нь Тайландын сам хорхойг импортоор оруулж ирж болно. Гэхдээ энэ нь Хойд Америкт савлаж, худалдсан ихэнх брэнд нь зөвхөн сам хорхой, давс агуулдаг. Энэ нь ариутгасан, дараа нь "лаазалсан" ба лонхтой эсвэл хуванцар саванд худалдаалдаг.
Хаанаас би сам хорхойг худалдаж авдаг вэ?
Зарим брэнд гэж нэрлэдэг сам хорхой оо (эсвэл "сам хорхой" гэж нэрлэдэг) Хойд Америк даяар том хэмжээний супермаркет сүлжээ Азийн хэсэгт байдаг (шар буурцаг ба загасны амтлагчтай хамт). Хэрэв та тэндээс хайж олохгүй бол түүнийг Азийн / хятадын хүнсний дэлгүүрт хайж олоорой. Луу Кум Ки сам хорхой сам хорхойнуудыг харахын тулд ямар сав шиг харагдахыг үзээрэй.
Сам хорхой оочдыг орлуулах
Сам хорхой оо загасны амтлагч, алтан уулын амтлагч (энэ нь цагаан хоолтон), эсвэл сайн цагаан идээ цөцгийн жан (би Lee Kum Kee Stir-Fry Sauce-т дуртай. Хэрэв та сам хорхой оо гэж шаарддаг жорыг дагаж байвал энэ тэгшитгэлийг хэрэглэ: 1/2 tsp.
сам хорхой оо = 1 Tbsp. загасны амтлагч, эсвэл алтан уулын амтлагч, эсвэл цагаан хоолтон хутганы амтлагч юм. Нь хавчих үед та бас цуутай орлуулж болно, гэхдээ та таваг нь сул доройтож амттай эсвэл өнгө нь харанхуй болж хувирч болно.
Эрүүл мэндийн асуудал
Сам сам хорхой нь дэлхий дээрх хамгийн эрүүл бүтээгдэхүүн биш, зөвхөн далай тэнгисийн цэвэрхэн биш, сам хорхой оо нь үндсэндээ давс ихтэй, төвлөрсөн, өтгөрүүлсэн хэлбэрийн сам хорхойг агуулдаг. Энэ нь үнэхээр давсархаг юм. Манай нөхөр, би хоёулаа зүрхний шархлаад өвдөх хандлагатай байдаг. Миний хоол хийх цорын ганц цаг хугацаа нь сам хорхой оо / соусыг хэрэглэсээр байх болно. Тиймээс бид үүнийг ашиглахаа больсон (миний орлуулалтыг харна уу). Тайландын олон жорыг аль нэгийг орлуулж орхих уу эсвэл орлуулан хэрэглэж болно. Хэрэв та жирэмсэн бол зүрхний шархлаад, эсвэл давстай хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг бол би сам хорхой оо хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Ресторанд уламжлалт Thai хоолоор хооллож байх нь зүгээр юм, гэхдээ та хоолоо идсэнийхээ дараа ямар сайхан юмуу, муухай хоолны дэглэм барьж байгаагаас шалтгаалан ресторанаа сонгож, сонгож болно. Би өөрийн гэртээ Тайланд хоол хийж өгөхийг илүүд үздэг. АНУ, Канад, Тайландад сайн цагаан хоолтон / веган Тай ресторанууд олон тооны сайн сам хорхойг хэрэглэдэггүй.
Калори / Хоол тэжээлийн мэдээлэл
1 tsp. сам хорхой оо 5 калори, 0.15г нийт өөх (холестерол = 8.2 г), 340 мг давс, 1г уураг, 2 хувь кальци, 2.2 хувь төмрийн агууламжтай.
Хоол хийхдээ сам хорхой оо хэрхэн хэрэглэдэг вэ?
Нэгдүгээрт, би Ли Кум Ки сам хорхой самар, эсвэл ижил төстэй "saucy" сам хорхой оо гэж хэлдэг. Учир нь энгийн супермаркетуудаас олж авахад хялбар, хадгалалтын бодис агуулаагүй. Мөн энэ нь уламжлалт Тайландын сам хорхой зуурмаг шиг хүчтэй амттай биш, хоол хийхэд хялбар байдаг. Хэрвээ та уламжлалт Thai сам хорхой оо илүү ихийг худалдаж аваарай, энэ нь хуурай болсныг олж аваарай. Хэрэв саладан дээр хэрэглэвэл бүрэн уусгахын тулд сайн хутгана (хоолонд хийсэн сам хорхойны хэсэг хэсэг нь давстай амттай, тааламжгүй зүйл биш!).
Өөрөөр хэлбэл, сам хорхой оо хэрэглэхэд хялбар байдаг: зүгээр л нэмж, холимог хутгана, мэдээж сайн жороор дагах. Энд зарим нэг оролдлого, сорилтуудыг оруулаад байна: