Chorizo нь олон төрлийн сорттой гахайн хиам бөгөөд Испанийн бүх нутгийг иддэг. Дэлгүүрт худалдаж авдаг ихэнх chorizo эдгэрсэн ч илүү зөөлөн байдаг "fresh" chorizo . Chorizo нь гахайн махыг хагалж , нунтаглаж, халуун ногоогоор "хольж" өгдөг. Испанийн улаан чинжүү (амттай, амттай) нь chorizo өөрийн онцлог амтыг өгч, бусад хиамнаас ялгадаг амтлагч юм.
Chorizo-ийн сав нь ихэвчлэн гэртээ хийсэн бол гахайн махаар хийгдсэн байдаг.
Chorizo нь хэрчсэн, дангаар нь эсвэл франц хэв маягийн талх, эсвэл шарсан байж болно. Энэ нь бусад шөл, шөл, шөл зэрэг найрлагатай байх нь элбэг байдаг.
АНУ-д ийм олон хүмүүс Мексикийн эсвэл Карибын тэнгисийн чармайлтыг мэддэг. Эдгээр нь хоёулаа амт, бүтэц, гадаад төрх хоёрын аль алинд нь Испани чичроноос ялгаатай байдаг. Мексикийн эсвэл Карибын сортууд нь Испанийн жороор Испанийн кризоод орлуулагч болгон ашиглах боломжгүй. Хэрэв та орлуулагч хэрэгтэй бол Португалийн Linguica хиамыг ашиглан туршаад үзээрэй.
Ла Матанза - Уналтын болон өвлийн улиралд олон тооны гэр бүлүүд том хотоос гадагш гардаг хотууд руу очиж, гахайн махан дээрээ "нядалгаа" хийдэг. Хэрэв тэд өөрсдөө гахайгаа өсгөөгөөгүй бол тэд орон нутгийн фермерээс гахай худалдан авч, түүнийг нядална.
Бүхэл бүтэн гэр бүл ихэвчлэн бага насны хүүхдүүдээс эмээ өвөө хүртэл үйлддэг. Тэд амралтын өдрүүдээ хийж, хоол хийх, хөгц хиам гаргахад зарцуулдаг. Гэтэл том гахайнууд нь хэдэн зуун фунт жинтэй, олон тооны мах үйлдвэрлэж чаддаг учраас том ваартай, эсвэл tubs гэх мэт гал тогооны өрөөнд ихэнх ажил хийдэг эмэгтэйчүүд байдаг.
Энэ бол бүх зүйл биш, тоглох зүйл биш. Хэмжээ ( дарсаа нэхэх нэхий уут) эсвэл порцон (урт хуйлаастай шилэн дарс үйлдвэрлэх арга) эргэн тойронд явагдана . Хөршүүд, хамаатан садан нь цуглардаг гэр бүлийнхэндээ хамгийн сүүлчийн хувцасны чимэгийг амтат жанжинд хадгалж үлдээжээ. Chorizo нь ёроол руу залгисаны дараа гэр бүл нь хиаман дээр хуваагддаг ба хуурай, эдгэрч өлгөдөг.
Испанийн Chorizo-тэй өөр өөр хэлээр ярьдаг Испаний Omelet Recipe нь Jamón, Queso y Chorizo - Ham, Cheese, Chorizo болон Treadilla Tortilla Espanola дээр ашиглана.