La Parrilla бол шарсан мах болон нүүрсээр хийсэн мах юм. Энэ нь бас ла brasa гэж нэрлэгддэг. Испани хэлээр, la parrilla гэдэг нь BBQ grate ба la brasa гэдэг нь амьд эсвэл халуун нүүрс гэсэн утгатай. Ихэнх хүмүүс тахианы махыг хэрэглэдэг polola a la rasa.
Pollo a la Brasa нь АНУ-д Перугийн тахиа гэдгээрээ алдартай. Энэхүү хоол нь Лима Перу дахь гаралтай бөгөөд хар тахианы мах, тахианы махны тахианы нэрээр нэрлэгддэг. Энэ нь нүүрсээр хийсэн шарсан тахианы мах юм.
1950-иад онд Швейцарь хүн хоол хийх техниктэй болсон бөгөөд энэ нь давстай усан marinade, эсвэл salamuera дахь тахиа marinating хийсэн. Дараа нь алгорробын нүүрстөрөгчийг удаашруулдаг. Тахианы махны чанамалын шинж чанар нь гараар тахианы махыг нулимсаараа байнга халааж, хоол хийхэд цаг хугацаа шаардагддаг ажил юм.
Автомат эргэлттэй тоног төхөөрөмж үйлдвэрлэсний ачаар тахиагаа (эсвэл ямар ч мах) хоол хийх процесс энэ аргаар илүү хялбар болсон. Хоол хийх технологийн алдартай нь дэлхий дахинд дэлбэрч, бусад хэд хэдэн соёл, улс оронд хэрэглэдэг.
Энэ нь сармис, улаан чинжүү, гүргэм, лаврел, cayenne чинжүү гэх мэт испани хоолонд олдсон халуун ногоотой амтат хоол болно.
Испани тахианы жор
Эдгээр испани тахианы жоруудаас зарим нэгийг нь анзаарч болно. Испани хэл дээр полло гэж нэрлэдэг Испанийн амт, тахианы гарын үсгийг багтаасан хэдэн жор байна.
- Испани хэлээр "Green Sauce Recipe" (энэ нь бас Полло кон Salsa Verde гэж нэрлэдэг) : Ногоон жанжинтай жортой энэхүү уламжлалт испани тахиа нь ширээн дээр оройн хоол идэх хурдан, хялбар арга юм! Төмс, төмстэй төгс төгөлдөр.
- Pepitoria Sauce Recipe (бас Pollo en Pepitoria гэж нэрлэдэг) : Pepitoia sauce жор нь амтат тахианы сонгодог Испани хоол юм. Плантиоп гэж нэрлэгддэг тул Испани болон бусад газруудад өдрийн хоолны цэснээс олж болно.
- Испани шарсан төмсний сармисны жор : Энэ уламжлалт Испани шаржсан сармисны тахианы жор нь хялбар, чийгтэй, амттай байдаг. Энэ бол шөнөжингөө төгс хоол юм!
- Наран хатаасан улаан лоолиудтай испани загварын сармисны махыг хийх нь : Pollo al Ajillo con Tomates Secos нь нарлаг хатаасан улаан лооль, зоримог ногоон цардуултай сайхан улаан лооль юм.
- Испанийн тахианы шөлний жор (бас Estofado de Pollo гэж нэрлэдэг) : Энэ амтат тахианы шөлийг үзээрэй. Касилилын бүсэд хоол иддэг, өвлийн улиралд дулаахан хоол иддэг. Гэрийн шарсан төмс, халуун дулаан, талх нарийн боов, энгийн хоолны ногоон хоолтой хамт үйлчилнэ.
- Улаан лоолийн шүүстэй Испани хэлээр ярьдаг Испани хэлээр ярьдаг : Түргэн, дунд долоо хоногийн тахианы жор уу? Энэ нь Испанийн загварын тахиа нь улаан лоолийн жанрын жортой энгийн зүйл юм.