Энэ шөл Италиас гадна маш их алдартай болсон боловч Италийн уламжлалт Италийн Улаан өндөгний баяр, Христийн Мэндэлсний Баярын эсвэл Сан Силвестро (12-р сарын 26) зоогийн үеэр тэмдэглэгддэг. Италийн сүйт бүсгүйтэй ямар ч холбоогүй, хэзээ ч байгаагүй.
Нууц үгэнд орсон Италийн нэрийг Италид хэрэглэдэг нийтлэг нэршил нь харанхуй ногоон, зарим гашуун ногоо гэх мэт төрөл бүрийн хоолыг (энэ нь хосолсон мах, гахайн хавирга, гахайн мах, гахайн мах, гахайн хавирга, гахайн хавирга, гахайн хавирга, гахайн мах, / эсвэл хиам) ба баян махан шөл.
Үндсэндээ Италийн олон жор шиг адилхан, энэ нь тариачин таваг байсан бөгөөд ямар ч үлдэгдэл махны мах, орон нутгийн болон зэрлэг ногоон өнгөтэй байсан юм.
Юу хэрэгтэй байна
- Чидун жимсний тос халбагаар уух
- 2 хумс сармис , хальсалж, нилээд татна
- 1/4 халбага хатаасан, буталсан улаан chile чинжүү ширхэгтэй (эсвэл 1 жижиг хатаасан улаан peperoncino chile pepper, буталсан)
- 6 аяга махны шөл (тахианы мах, үхрийн мах, хоёр гар хийцийн холимог - гар хийцийн шөл нь мэдээжийн хэрэг юм.
- 1 сонгино, хальсалж, хагас нь жижиглэсэн
- 1
- лууван , хальсалж, гурван том хэсэг болгон хуваасан
- 1 шанцайны иш, 3 том хэсэг болгон хуваасан
- 4 цэвэр, амттай (халуун ногоотой биш) Италийн хиам, хальс нь арилгаж, хаяж, хиам нь жижиг, 1 инч
- 1 багц
- broccoli brocheoli (rapini), угааж, бараг цавчих
- 1 толгойн даршилж эсвэл chicory, угааж, бараг цавчих
- 1/2 толгой Savoy байцаа, угааж, ойролцоогоор жижиглэсэн
- 1 аяга шинэхэн сараалжтай Parmigiano-Reggiano эсвэл Pecorino Romano бяслаг (эсвэл хоёулаа хагас хагас хольц)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Томоохон гүнзгий саванд халуунд тос, сармисыг халааж, сармис нь анхилуун үнэртэй, маш хөнгөн өнгөтэй, 1 минут орчим хүртэл халаана. Буталсан улаан чинжүү нэмээд 30 секундын турш буцалгана.
- Шөл, сонгино, лууван, селөдерей болон хиамны хэсгүүдийг нэмж, халааж, багадаа халааж, ойролцоогоор 20-30 минутын турш шингэнэ. (Тэмдэглэл: Хэрэв танд Parmigiano-Reggiano үлдсэн бол энэ нь таны шөлийг баяжуулах гайхамшигтай нэмэлт юм. Сонгино, лууван, селөдеритэй хамт хаях болно.)
- Үүний зэрэгцээ, элбэг давсалсан буцалж буй усан дахь жижиглэсэн Greens blanch, 1-2 минут, дараа нь сайн ус зайлуулах. Энэ нь хэт их гашуудлыг арилгадаг.
- Сонгино, лууван, болон селөдерейг шөл болон хаягдахаас нь аваад (хэрэв та үүнийг хэрэглэж байгаа бол энэ үед ч бяслаггүй хэсгийг нь хаяна). Шөрмөсөн ногоонийг шөл рүү шилжүүлж, 20-30 минутын турш шингэж, эсвэл ногоон өнгөтэй болтол шөл нь баялаг, амттай байдаг.
- Дээд дээр нь сараалжтай шинэхэн бяслаг, шарсан талх, шарсан талхтай зүсмэл дээр зүсэж, зүслэг хийж өгнө. Fiano, Greco di Tufo гэх мэт цагаан дарс нь сайн хослуулах болно.
Нэмэлт мэдээлэл:
Minestra maritata нэр нь "хуримын шөл" гэхээсээ илүү "гэрлэсэн шөл" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь анхандаа нэг удаагийн хоол болох зорилготой энэ амттай, амттай шөл дэх "гэрлэлт" гэсэн утгыг илэрхийлдэг.
Americanized (эсвэл Канад) хувилбар нь ихэвчлэн урт болгосон махны оронд жижиг махан бөмбөлгүүдтэй байдаг ба ихэнхдээ ногоотой байдаг бөгөөд уламжлалт Итали хэлнээс илүү цөөн тоотой ногоонууд байдаг. Энэ нь хүнсний ногоо, махан бөмбөлөг, Том тогоонд, эсвэл шөл, эсвэл бүр ямар ч махны мах байдаггүй. Италиас гадуур хийгдсэн хувилбарууд нь цагаан будаа эсвэл жижиг гоймоныг ихэвчлэн нэмдэг боловч ихэнх уламжлалт Италийн жороор үзэгддэггүй. 5-6 төрлийн ногоо, зэрлэг ургамал хэрэглэхийн оронд бид 3-ыг хэрэглэж, хэдэн цагийн турш цутгадаг махан шөл хийхээс илүүтэйгээр лаазалсан шөлнээс эхлээд амттай болно. aromatics, Италийн хиам зэрэг зарим уламжлалт хэд хэдэн төрлийн мах, гахайн мах, хиам, гахайн мах, Итали-америкын жижиг бөмбөгнүүдээс бүрддэг.
Мэдээжийн хэрэг жороороо төгсгөлгүй хэлбэлзэл байдаг, гэхдээ Италийн гаднах хэлийг олоход хэцүү оролдлого хийж, Италийн жинхэнэ хувилбарт ойрхон байгаа нэгэнд нь олгосон. уламжлалт аргаар хийсэн хоёр өдрийн туршид бус, түргэн хийгдэж болно.
Хэрэв та ямар ч сайхан, харанхуй ногооныг улирал, бэлэн болтол хэрэглэж болно (Dandelion greens, collards, dinosaur / lacinato / Tuscan kale, curly endive [ alias frisée ], Швейцарийн chard, curly kale, эсвэл beet greens Гэхдээ энд маш сайн ажиллах болно!), гэхдээ дор хаяж хоёр төрлийн хольцыг ашиглахыг хичээ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 284 |
| Нийт өөх | 14 гр |
| Ханасан өөх тос | 5 гр |
| Unsaturated Өөх | 7 гр |
| Холестерол | 19 мг |
| Натри | 1,171 мг |
| Нүүрс ус | 28 гр |
| Эмийн Fiber | 11 гр |
| Уураг | 15 гр |