Лууван бол хоолны гал тогооны хамгийн түгээмэл хүнсний нэг бөгөөд хоолны хамгийн гол найрлагауудын нэг юм. Хамгийн өргөн сонголттой хүнсний ногооны нэг бол амархан лууван, жигнэсэн, шарж, эсвэл түүхий эдээр идэж болно. Тэд бас хувьцаа, соус, шөл зэрэг амтлагч бодис юм.
Лууванууд нь булцууны өргөн хүрээний тодорхой ангилалд хамаатай үндэстний ногоо юм. Үүнд мөн parsnips, radishes, манжин, манжин болон бусад зүйлс орно.
Лууван хэдэн төрлийн байдаг вэ?
Лууван нь цагаан, шар зэрэг маш олон өнгөөр маш харанхуй нил ягаан өнгөтэй болдог. Гэхдээ луувангийн хамгийн түгээмэл өнгө нь тод улбар шар юм.
Лууван нь мөн хэлбэрээр өөрчлөгдөж болно. Хамгийн түгээмэл лууван нь харьцангуй урт бөгөөд нэг цэг рүү хүрнэ. Бусад төрөл нь цилиндр хэлбэртэй бөгөөд маш богино, богинотой. Зарим сорт бараг дугуйтай байдаг.
Baby лууван гэж юу вэ?
Жинхэнэ хүүхэд лууваныг эрт хураасан учраас нэрлэсэн. Эдгээр залуу лууван нь жижиг бөгөөд тендер бөгөөд ерөнхийдөө хальсалж хийх шаардлагагүй байдаг-сайн усаар угаах нь хангалттай байх ёстой. Гэхдээ эдгээр залуу лууван нь "хүүхэд" лууван гэж нэрлэгддэг "уут" гэсэн шошготой байх ёсгүй. Эдгээр нь misshapen эхэлдэг эсвэл бусад гоо сайхны гэмтэлтэй энгийн ердийн лууван бөгөөд жижигхэн, илүү жигд загвар болгон хувиргасан байна.
Ургац хураахаас өмнө урт лууван ургаж ургах бөгөөд тэдгээр нь модлог бүтэцтэй боловсорч гүйцэн хөгжих болно.
Эдгээр хуучин лууванг хэрэглэхээсээ өмнө хальсалж болно. Хуучин лууван нь хувьцааг гаргахдаа mirepoix- д хэрэглэхэд сайн байдаг.
Луувангийн хамгийн сайн арга гэж юу вэ?
Бага лууваныг бага дулаанаар, сайн чанаж бэлтгэх хэрэгтэй. Уурлах буюу саке хийх нь залуу лууван бэлтгэхэд тохиромжтой хоол юм.
Хуучин, луувантай илүү том лууван нь шүүс эсвэл шөл, шөл, вандуй, соус хийхэд тохиромжтой.
Зөв сайн болгосон үед лууван нь улбар шар өнгөтэй хэвээр байх ёстой. Хэт давс нь мөн шим тэжээлийн алдагдлыг үүсгэж болно.
Лууван идэх нь амархан уу?
Өндөр температур нь лууван дахь сахар зэргийг кармелизаци хийхэд тусалдаг бөгөөд илүү нарийн амттай амтыг бий болгодог бусад нэгдлүүдийг боловсруулахад лууваныг хоол хийх сайн арга юм. Лууванг шарах үед тэдгээр нь parsnips, манжин, төмс, сонгино, сармис зэрэг бусад үндэстний хүнсний ногоотой сайн нийлдэг. Зүгээр л хальс, хазуулсан хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, оливын тосоор шидэж, Калерын давс , 450 минутын турш шарсан талхаар хагас цаг орчим иднэ. Мөн бусад нэмэлт хослолоор санал болголтыг доороос үзнэ үү.
Хоол хийхэд луувангийн өнгө хэрхэн нөлөөлдөг вэ?
Ногоон ногооны хувьд ялгаатай нь лууван нь их хэмжээний хүчил агууламжтай шингэнд хоол хийхэд үүсдэг өнгөний өөрчлөлтөд дархлаатай байдаг. Яагаад гэвэл тэдний улбар шар пигмент (эрдэнэ шиш, улаан лооль, улаан чинжүүд байдаг) харьцангуй тогтвортой байдаг.
Луувангуудтай ямар хоол иддэг вэ?
Лууван жүрж, цагаан гаа, цөцгий, яншуй, dill, fennel, tarragon, кориандра, гаа, самар, түүнчлэн вандуй, селөдерей, зулчир зэрэг сайн сайхан хослуулдаг.
Лууван гэсэн гурван жор байдаг: