Агуу стекын нууцыг сур
Эхлэхийн тулд та Итали улсад үхэр сүрэг ерөнхийдөө АНУ эсвэл дэлхийн ихэнх оронд олддог шиг тийм үүлдрийн биш гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Чианин бол эртний үхэр сүрэг бөгөөд бусад үхэрээс ялгаатай. Энэ нь хэрэв та Тоскан руу нислэг хийж, стейк захиалвал таны арын хашаанд уламжлалт стекийг орлуулахаас өөр аргагүй болно гэсэн үг юм.
Одоо энэ бол АНУ-д ийм төрлийн үхрийн мах авах боломжгүй юм. АНУ-ын Чианина нийгэмлэг энэ үүлдрийн тариалалтыг Европ тивд уламжлалт бэлчээргүй газраас нь хамгаалахад маш ихээр ажиллаж байна.
За яахав, тиймээс та жинхэнэ Италийн стейкийг хянахгүй байж магадгүй. Энэ нь огт хамаагүй. Италийн Steakны нууц нь зүсмэл бүрийг засах явдал юм. Жишээ нь, Флоренцийн Bistecca alla хамт Нью-Йоркийн боомтын сайн steak-тэй. Энэ бол маш сайн. Энэ нь тендер, амтат стейк хийхэд тохиромжтой өөх тос, өөхний жинтэй байдаг. Тиймээс та хөнгөн хоол идэж, чанаж, түргэн шуурхай болгож, оливийн тос, давс, чинжүү зэрэг шиврээ бороотой үйлчилнэ. Италичууд өөр өөрөөр хийдэг нь нимбэгний стейктэй улирал юм. Нимбэгний шүүсийн хүчил нь гадаргууг зөөлрүүлж, стейкийг бага зэрэг түргэн шуурхай болгоход тусалдаг. Энэ стекийн гол амт нь steak юм.
Одоо Bistecca alla Pizziaola өөхний тасархайтай туранхай steak ашигладаг. Энэ нь танд тааламжтай амттай амттай боловч гайхалтай амттай. Тиймээс та тосыг чидун жимсний тосоор будаж, өөх тосыг нь солино. Дараа нь шарахдаа халуун салс шиг дүрсэлж болно. Энэхүү стакантай хамт шарсан талхны улаан лоолийн жанр нь та нарыг гайхалтай амттай болгож өгдөг.
Нарийхан улаан лооль бүхий Tuscan Steak (энэ нийтлэлээс баруун эсвэл баруун талдаа эдгээр жоруудыг олж авч болно) гайхамшигтай дугуйны стекээр эхэлнэ. За, дугуйны Steak нь маш тааламжтай, амттай биш тул энэ нь амттай болгохын тулд энэ төрлийн махыг өгдөг. Энэ амт нь наранд хатаасан улаан лооль, чидун жимсний тос, лаврын бүтээгдэхүүн юм. Энэ бол маш их мөнгө зарцуулахгүйгээр гайхамшигтай стек хийх гайхалтай арга юм.
Тэгэхээр Италийн Steakны нууцыг та огтлолцол өөр өөрөөр хийдэг гэж үздэг. Энэ бол чиний бүх стейкийг эмчлэх ёстой юм. Хэрвээ та агуу зах зээлтэй бол үүнийг ганцаараа үлдээнэ үү. Бага зэрэг давс, чинжүү, нимбэгний үнэрийг гаргаж өгч болно. Хэрэв стейк нь амтат тайрсан биш бол сайн амтлагчаар үйлчилнэ. Хэрвээ стейк нь тендерийг ашиггүй бол маринад байгаа юм.
Peperoni con Bagna Caoda шиг эхэлснээр хоолоо хамт тавь. Розотто Ай Фүши Поркинитай хамт стейкийг үзээрэй . Мөн Перх Аль Винотай хамт хоолоо дуусга. Одоо чи сайхан хоол идэх болно.