Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх нийтлэг сүүн бүтээгдэхүүн

Сүү цагаан идээг хэрэглэх нь ихэнхдээ хүнсний бүтээгдэхүүнээс олдсон "далд" сүүн бүтээгдэхүүнээс гаралтай түүхий эдээр илэрч болно. Ихэнх тохиолдолд "сүүний бус" бүтээгдэхүүн нь сүүн бүтээгдэхүүнээс гаралтай түүхий эдийг агуулдаг бөгөөд энэ нь уншигчдын найрлага дахь жагсаалтыг бухимдуулж, эргэлзээтэй болгодог. Хоол тэжээлийн шошгуудыг ялгахад туслахын тулд хоол хүнсэнд хэрэглэдэг хамгийн түгээмэл сүүний орцын энэхүү цогц жагсаалтыг ашиглана уу.

• 01-ийн 12

  Цөцгийн тос

  Цөцгий, сүүгээр боловсруулсан энэхүү хагас хатуу тос нь олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүн, жор, давсалсан, unsalted сортуудын аль алинд байдаг. Хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах цөцгийн бусад хэлбэрүүд нь Butter Fat , Butter Oil, Butter Butter .

• 02-ийн 12

  Кассин

  Сүү фосфопротеин, казеин нь "цагаан хоолтнууд" бяслаг, нэмэлт бүтээгдэхүүнүүд зэрэг олон тооны боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд эмульс болон холбогч бодис болгон ашигладаг. Хүнсний бусад төрлийн казеин нь аммонийн казеинат , кальцийн казинат , казейн гидролиз , төмрийн казеинат , магнийн казеинат , парасазин , калийн казеинат , ренет казеин , натрийн казинат , цайрын казинат юм.

• 03 - 12

  Бяслаг

  Үхэр, ямаа, хонины сүү, бяслаг, бяслаг бүтээгдэхүүний найрлага нь олон янзын бүс нутгийн хоол болон боловсруулсан хоол хүнсний томоохон бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Бrie, Cheddar, Chevre, Cream Cheese, Feta, Gouda, Mascarpone, Mozzarella, Parmesan, Ricotta, Roquefort, Швейцарь зэрэг хэд хэдэн сорт байдаг ч бяслаг нь олон төрлийн сорт байдаг.

• 04 - 12

  Тос

  Үнэндээ тос нь сүүний гадаргуугаас цөцгийн тосыг иддэг бөгөөд олон соёлт амтат, амтат хоол, соусуудад хэрэглэдэг. Цөцгий тосыг түгээмэл хэрэглэдэг. Үүнд: Clotted Cream, Crème Fraiche, Хагас болон Хагас (Coffee Creamer), Хүнд Whipping Cream, Light Cream, Цөцгий Cream.

• 05 - 12

  Аура

  Бяслаг болгох эхний алхам болох ааруул нь үхрийн, ямааны, эсвэл хонины сүүг өтгөрүүлж, дараа нь шингэн шар сүүний ааруулыг арилгадаг. Cottage Cheese нэртэйгээ зөрчилдөх нь үнэхээр ааруул хэлбэр юм.

• 06-ийн 12

  Нойргүйдэл

  Шар сүүнээс гаралтай өндөр уургийн хоол хүнс.

• 12 дугаар сарын 07

  Lactalbumin

  Хүнсний бүтээгдэхүүний эмульс болон холбогч бодис болгон ашигладаг бол сүүний деревратив, сүүн бүтээгдэхүүн дэхь альбумины бүрэлдэхүүн хэсэг болох сүүн тэжээлийг лактоалбумин гэнэ. (Цомог нь амьтны уураг дахь эмульс, хольцтой бодисыг агуулдаг бөгөөд хүнсний бүтээгдэхүүнд ижил үүрэг гүйцэтгэдэг, өндөг нь хүнсний бүтээгдэхүүн, жорны альбумины бүрэлдэхүүн хэсэг байдаг.)

• 08-ийн 12

  Лактоглобулин

  Лактопбининтэй адил лактоглобулин нь шар сүүний уураг бөгөөд геллинг болон тогтворжуулах бодисын үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь хамгийн түгээмэл спорт ундаа юм.

• 09 - ийн 12

  Лактоз

  Мөн "сүүний сахар" гэж нэрлэнэ. Лактоз нь сүү дэх үлдэгдэл юм. Лактозыг шингээж авахын тулд байгалийн гаралтай фермент, лактаз шаардлагатай. Хэдийгээр африк, лактозын үйлдвэрлэл нь насанд хүрэгчдийн нас баралт багасахад лактозын бүтээгдэхүүнийг боловсронгуй болгохын тулд хангалттай хэмжээний лактаза үйлдвэрлэх чадвартай хүмүүс төрдөг бол лактоз үл тэвчих болно. Лактоз нь сүүн бүтээгдэхүүн, сүү, бяслаг, тараг гэх мэт цагаан идээтэй байдаг ч энэ нь мөн боловсруулсан хоолонд мөн адил байдаг.

• 10 - ын 12

  Сүү

  Сүүг хөхүүл эхчүүдэд зориулсан бүх хөхтөн амьтдаас гаргаж авдаг бол үхэр, ямаа, хонины сүүг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Хэдийгээр бусад хөхтөн амьтдаас сүү авдаг ч байдаг. Сүүг бие даасан бүтээгдэхүүн болгон борлуулдаг бол түүний уламжлал, бусад хэлбэр нь цөцгийн тос , цөцгийн тос , хуурай сүү , хуурай сүү , ууршдаг сүү , гидролизийн сүүний уураг , сүүний өөх , сүү , сүүний уураг , сүүний хатуу бодис, чихэрлэг тэжээллэг сүү .

• 12 хүний ​​12

  Дахин тайлах

  Казеины ялгаралт нь шүдний бүтээгдэхүүнд түгээмэл байдаг боловч бохь зажлахад хэрэглэдэг.

• 12-ийн 12

  Whey болон Whey Proteins

  Шар сүүний бяслаг үйлдвэрлэх эхний шатанд шар сүүний уураг тусгаарлах зорилгоор боловсруулж, шингэн боловсруулдаг. Шари нь олон төрлийн боловсруулсан, бэлтгэсэн хүнсний бүтээгдэхүүнээр үйлчилдэг. Шар сүүний уураг нь лактоалбумин, сүүн тэжээлтэнг агуулдаг бөгөөд хүнсний бүтээгдэхүүн, эрүүл мэндийн нэмэлт бүтээгдэхүүнээс бүрддэг. Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх шар сүүний бусад түгээмэл хэлбэрүүд нь чихэрлэг шар сироп , шар сүүний нунтаг , шар сүүний уураг , шар сүүний уураг , шар сүүний уураг гидролизат юм.