Энэ бүх эдгэрсэн, хатаасан загасыг бүгдийг нь судлаарай
Карибын тэнгисийн савхан дахь Baclao, Bacalhau, Baccalà эсвэл хатаасан загас гэж нэрлэгддэг давс, загасны махыг бүгдийг чийгшүүлэх хүртэл давс хатаах, хатаах замаар хадгалж үлдсэн шинэ, махлаг цагаан загас (голчлон сагамхай) юм.
Хоол бэлтгэхэд зориулж давс загасны бэлдмэлийг бэлтгэхийн тулд давсалж, давсны ихэнхийг халуун усаар хоногтоо буцалгаж, дараа нь буцалгана.
Зорилго нь бүх давсыг арилгаагүй - давс хангалттай амттай бол үлдсэн хангалттай давс байх ёстой. Хэрэв тэгвэл та загасны амттай загастай болно.
Хэдийгээр байнга алдартай загас агнуурын загасаас гадна давс хатаасан ба хатаасан бусад загасыг агнах, загас барих, акул зэрэг багтдаг. Гэхдээ "давсны сагам" гэдэг нэр нь ерөнхий нэр томъёо болж, хатаасан загасыг тодорхойлоход хэрэглэдэг.
Давсны загасны яаж зайлшгүй чухал вэ?
Давстай загас нь колоничлолын өдрөөс хойш Карибын хоолны нэг хэсэг болсон юм. Давсны загасыг анх 16-р зууны Карибын тэнгисийн орнуудад танилцуулсан. Хойд Америкаас гол төлөв Канад улс нь мод бэлтгэх, даршилж, давсалсан загасыг авчрах болно. Тэд дараа нь Карибын арлууд, арвай, элсэн чихэр, давстай эх орондоо буцаж очно.
Өнөөдөр Карибын тэнгис дэх хэрэглэсэн ихэнх загасыг импортоор оруулж байгаа боловч Гайана шиг улс орнууд өөрсдийн давстай загас хийж байна.
Давсны загас хэрхэн яаж иддэг вэ?
Карибын тэнгисийн давсны загасыг бэлтгэх хамгийн түгээмэл арга нь гоймон, сонгино, улаан лооль, халуун чинжүүтэй тараагдана. Энэ аргаар давсалсан загасыг цагаан будаа, талх (хавтгай талбайн), хөрсний нөхцөлд (булцууны үндэс хүнсний ногоо) идэж болно. Энэ нь хамгийн ихээр bakes (шарсан зуурсан) иддэг.
Давсны содыг мөн Ямайк дахь Stamp and Go, Guadeloupe, Martinique дахь Пуэрто-Рико, Баскалитос, Маскасте гэж нэрлэгддэг фриттер хийдэг. Загас нь халуун ногоотой зуурсан байдалтай, дараа нь гүн шарж хүртэл шарж иднэ.
Давсны загасны борлуулсан нь
Давсны загас хоёр төрлийн сортоор ирдэг. Ясны төрөл бүрийн үнэ нь boneless, арьсгүй давсны загастай харьцуулахад бага байдаг боловч хоёулаа адилхан амттай байдаг. Зардлын ялгаа нь бэлтгэл ажилд орж буй ажлын хэмжээ юм - ясыг зайлуулж, арьсны хугацаа, хүч чармайлт шаардагдана. Хэрвээ та илүү үнийг төлөхийг хүсэхгүй байгаа бол ясны давстай загасыг буцалсан халуун усанд дэвтээж өгч, ясыг зайлуулах нь маш хялбар ажил юм.
Гэрийн хэрэглээний давстай загасыг ихэвчлэн хагас фунт, нэг фунт саванд борлуулдаг.