Энэхүү дур булаам зөгийн бал-лактай нугас хөхний жор нь бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд энэ нь танай зочдын хувьд үзэсгэлэнт үзмэрийг бий болгоно. Нь нугасаа зөгийн балаар дүүргэж, өнгөлөг уурын ногоо, баян грапинтай хамт онцгой, онцгой хоол бэлтгэх.
Жороо нь нугас magret эсвэл " magret de canard ", "Moulard" нугасны хөх нь хөхрөлд зориулагдсан. Moulard нь түүний хангалттай өөх тос, хөхний өвөрмөц том шувуу юм. Хоёр одтой Michelin тогооч Андре Дагинин нь 1959 онд Hotel de France зочид буудлын steak маягийн мах зоог барьдаг анхны хүн юм. Энэ нь жүжигчилсэн жороор баригдаж, дэлхийн ресторануудаас олдож байна.
Magret гэдэг нь "хөх" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь тахианаас бусад шувууны гэдэсний өвөрмөц хэлбэрийг хэлдэг - тахианы хөхний Франц хэлний үг нь "blanc." Гэсэн хэдий ч Magret бараг үргэлж нугад хамаардаг.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 нугас мэлрэг (нугасны хөх)
- 1/2 халбага давс
- 1/4 халбага хар чинжүү
- 4 халбага зөгийн бал
- 3 халбага balsamic цуу
- Жижиглэсэн самарыг сонгох нь
Үүнийг хэрхэн хийх
Нугасын арьсыг хажуу тийш нь жижиг зүсэлт хийнэ. Мөхлөг нь махыг бүхэлд нь зүсэж огтолж болохгүй. Давсыг давс, чинжүүтэй аль аль талд нь нугалаа.
Дунд зэргийн халуунд том ишнээс урьдчилан халаагаад нугасны цээж, арьсыг нь доошлуулаарай. Дундаж халууныг 3 минутын дараа бага зэрэг багасгаж, нугасны хөхийг нэмж, 4-5 минутын турш хооллоорой.
Тэдгээрийг тавган дээр буулгаж, тугалган цаасаар бүрхэж, дулааныг нь хадгална.
Дээрх нугасны өөхийг гаргаж, дулааныг дунд хүртэл нь эргүүлнэ. Зөгийн бал болон бальзамын цагаан цуутай иштэй, цуу тогоочийн хувьд коксжуулсан махыг хусдаг. Зөгийн балны цагаан цууг 2-оос 3 минутын турш бага зэрэг дүрэлзэнэ. Улирлын давстай улирал.
Хөхний нугасыг буцалга руу буцааж зөгийн балны шилээр бүрсэнээр хэд хэдэн удаа эргүүлнэ. Шаардлагатай бол тэдгээрийг арчиж, дараа нь гялалзсан самартай шиврээ бороотой болгоно.
Күүкийн зөвлөмж: Duck magret нь дунд зэргийн ховорхон үйлчилгээ үзүүлдэг боловч бүх зүйл тааламжтай биш байж болох юм.
Күүкийн зөвлөмж: Илүү нугасны өөхийг цэвэр саванд хийнэ. Хөргөх, хөргөх, бусад хоолны хэрэглээнд зориулж хадгална. Энэ нь хэдэн сарын турш хадгалж, янз бүрийн жор, ялангуяа төмстэй өөр төрлийн амтыг нэмнэ. Түүнчлэн та бусад махыг өвөрмөц, илүү өшиглөх амттай болгохын тулд үүнийг ашиглаж болно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 904 |
| Нийт өөх | 72 гр |
| Ханасан өөх тос | 25 гр |
| Unsaturated Өөх | 33 гр |
| Холестерол | 214 мг |
| Натри | 151 мг |
| Нүүрс ус | 12 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 48 гр |