Ихэнх арилжааны шанцай нь cassia эсвэл cinnamon болон cassia-той хосолсон болохыг та мэдэх үү. Энэ практикийг ихэнх улс орнууд, тэр дундаа АНУ-ын хязгаарлалтгүйгээр зөвшөөрдөг. Тэгэхээр касия нь шанцайны өөр нэг нэр биш, энэ нь хоорондоо холбоотой боловч өөр өөр амтлагч байдаггүй. Бирм улсын уугуул, касси нь Ботаникийн хувьд Cinnamomum aromaticum буюу Cinnamomum cassia гэж нэрлэгддэг.
Энэ нь жинхэнэ шанцайтай ижил гэр бүлийн гишүүн боловч энэ нь хүчтэй амттай тул эзлэхүүн бага шаарддаг.
Жороогийн Cassia
Касиа нь чихрийн оронд амттай хоол хийхэд илүү тохиромжтой сонголт юм. Шанцай нь сүүлийн үед хамгийн тохиромжтой. Дорнодод хумстай төстэй хатаасан cassia нахиа нь даршилсан ногоо, карри, чихэр, халуун ногоотой маханд хэрэглэдэг. Жижигхэн шар cassia цэцэг нь шанцайны амт багатай бөгөөд чихэрлэг шорвогоор хадгалагдаж, амттан, жимс жимсгэнэ, цай, дарс зэрэгт хэрэглэдэг. Cassia навч нь булангийн навчтай адил аргаар амт болгон хэрэглэж болно.
Cinnamon болон Cassia хоорондох ялгааг хэрхэн тайлбарлах вэ
Бодисын шанцай модонд буюу таталтууд нь телескоп хэлбэрээр унжиж, төгс тойрогт байдаг. Гэсэн хэдий ч касия нь хоёр талаасаа хуйларч, гүйлгэх мэт харагдана. Шанцай буюу кассиумын хагарлын жижиг хэсгүүдийг квиллинг гэж нэрлэдэг. Газар дээр үед энэ хоёрын хооронд ялгахад хэцүү байдаг.
Гэхдээ ялгаатай нь халуун ногоо тус бүрийн өнгө, үнэртэй байдаг. Cinnamon нь амттай, амттай өнгөөр аяархан өнгөтэй. Касилиа нь улаан хүрэн өнгөтэй, илүү их курс, илүү хүчтэй, илүү амттай амттай байдаг. Цейлоны шанцай ба Касилиа шанцайг хооронд нь ялгах нь чухал байдаг бас нэг шалтгаан нь coumarin байдаг.
Coumarin бол хорт хавдар бөгөөд байнга иддэг элэгийг гэмтээж болно. Коумарин нь хорт хавдар үүсгэх магадлалтай. Cassia шанцин маш их хэмжээний coumarin байдаг. Цейлоны аль нь ч, маш бага coumarin байдаг. Энэ хорт бодисоос зайлсхийхийн тулд Ceylon шанцайтай хамт явна.
Цэвэр орцыг хэрхэн олох вэ
Ceylon шанцай гэж нэрлэгддэг жинхэнэ эсвэл цэвэр шанцай нь Cinnamomum zeylanicum ургамлаас гаралтай. Шанцайны эрүүл мэндийн ашиг тусыг эрэлхийлэх нь кассин нь антиоксидант шинж чанарыг агуулсан Ceylon шанцайтай адил цэвэр ариун хувилбарыг гаргаж авах хэрэгтэй. Та Цейлон шанцай онлайн эсвэл Whole Foods Market шиг эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрт байдаг. Гэсэн хэдий ч, Ceylon шанцайны үнэ нь Cassia шанцайгаас нэлээд өндөр байна. Цейлоны шанцайд зориулсан Cassia-ийн үнэ нь 3-4 дахин их байх төлөвтэй байна.
Cinnamon болон Cassia-ийн талаар дэлгэрэнгүй:
• Cinnamon болон Cassia Selection, Storage ба Usage
• Cinnamon болон Health
• Cinnamon History
• Cinnamon Lore
• Cinnamon Recipes