Сармисыг хальсалж бүхэл бүтэн хумс эсвэл татсаны оронд худалдан авч болно. Сөнөсөн ботулизм бактерийн өсөлтөөс зайлсхийхийн тулд тосыг сармис хөргөгчинд хадгалж байх нь чухал юм.
Сармисыг сонгох ба хадгалах
Худалдаа хийх үедээ сармагчин толгойг сонгохдоо ямар ч торой, зөөлөн хумсгүй болно. Хэрэв та харанхуйлсан бол арьсны доорх хагарал үүссэн эсэхийг шалга. Учир нь энэ нь эцэст нь махыг гэмтээх болно.
Илүү нээлттэй саванд сармисгүй толгойнуудыг өөр бусад хоол хүнсээс хол, хуурай газар байрлуулна. Бүрхүүлгүй сармисыг хөргөж, хөлдөөхгүй байх. Зөв сайн хадгалсан сармис нь гурван сар хүртэл үлдэж болно. Сармисын насны хувьд сармис бүрт ногоон нахиалдаг. Эдгээр нярай ногоон нахиалдаг нь гашуун байж болох тул сармисаа жорлонгоо хагалахаас өмнө хаяна. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хумсыг тарьж, зургаа орчим инч хүртэл өндөрлөсөн бол, та нарыг салат гэх мэт нахиалдаг ногоогоо хэрэглэж болно.
Хэрэв та сармисаа их хэрэглэж, бэлтгэх хугацааг нь багасгахыг хүсч байгаа бол хөргөгчинд оливын тосоо өөрийн хальсыг урьдчилан бэлтгэх боломжтой бөгөөд хамгийн сайн амт нь шинэхэн хальсалсан хумсаас гарна. Сармисын нунтаг, сармисны давс, сармисын ханд (шүүс) зэргийг хамгийн сүүлчийн арга хэрэглээрэй.
Сармисыг хальслаарай
Сармисын хальслыг хальслахын тулд түүнийг хажуу тийш таслах самбар дээр байрлуулаад, зүтгүүрийн хутга хавтгай тал дээр даруй зөөлөн дараарай.
Арьсыг хялбархан арилгана. Хэрвээ арьс нь сармагчинд маш их наалддаг бол баяр хүргэсний дараа цэвэр сармистай болно. Сармисын үеэр арьсны доторхыг хатууруулж, хальсыг амархан болгох боломжтой.