Кимчи бол өнөө үед хүнсний хамгийн дулаан хандлагын нэг юм. Түгээмэл амттай, олон төрлийн хэрэглээ, бүх оддын хоол тэжээлийн үнэлгээний кимчи нь бүгдээрээ байдаг.
Кимчи гэж юу вэ?
Кимчи нь хүнсний ногоо, сармис, цагаан гаа, улаан чинжүүний чинжүү, давс, загасны махаар хийсэн уламжлалт солонгос хоол юм. Холимогийг даршилж, исгэх нь анхандаа өвлийн саруудад хүнсний ногоо хадгалах арга юм.
Байцааны бол кимчи хийхэд хэрэглэдэг хамгийн нийтлэг зүйл бол улаан лууван, өргөст хэмх, болон scallions зэрэг нь түгээмэл байдаг. Кимчи найрлага нь бүс нутаг, улирал бүрээс хамаарч өөр өөр байдаг.
Кимчи амт
Кимчи амт нь нарийн төвөгтэй бөгөөд жороороо харилцан адилгүй байдаг. Кимчи дахь гол амт нь исгэлэн, халуун ногоотой, мөн umami агуулдаг. Амт нь хүнсний ногоо, исгэх хугацаа, давс, элсэн чихэр зэргээс хамаарч өөр өөр байдаг.
- Агуу: Яагаад гэвэл кимчи нь исгэсэн хоол юм. Ферментийн явцад бактерийн үйлдвэрлэж буй сүүн хүчлийн хүчил нь исгэлэн креаттай адил төстэй амттай амтыг үүсгэдэг.
- Халуун ногоотой: Яаж улаан чинжүү хэрэглэж байгаагаас хамааран кимчи нь хөнгөнөөс маш халуун ногоотой байдаг. Улаан чинжүү нунтаг нь кимчи өөрийн сонгодог улаан өнгө өгдөг.
- Загас: Олон төрлийн кимчи жор нь загасыг загасны оо, загасны амтат жүрж , загасны тос зэрэг төрөл бүрийн загасны бүтээгдэхүүнээс бүрддэг. Загасны найрлага кимчи нь хүчтэй umami амтыг өгдөг. Загаснаас гаргаж авсан кимчи хөнгөн, амттай болно.
- Давстай ба чихэрлэг: Кимчи хэрэглэдэг давс, элсэн чихрийн хэмжээ нь жороор цацдаг. Зарим төрлийн шорвог амттай, зарим нь амттай байдаг.
- Сармис: Сармис бол кимчигийн амтанд хүчтэй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Ферментийн үеэр сармис нь гүнзгий, туйлын амттай амтыг бий болгоно.
- Хүнсний ногоо: Кимчи хийхэд хэрэглэдэг хүнсний төрөл нь амтыг маш ихээр өөрчилдөг. Байцаа хийсэн кимчи нь маш хүчтэй байдаг бол өргөст хэмх, улаан луувантай хийсэн кимчи хөнгөн болно.
Кимчи хэрэглээ
Солонгосын соёлд кимчи бараг бүх хоолоор үйлчилдэг. Зөвхөн кимчи идэх талх, эсвэл амтлагчаар хооллодог төдийгүй янз бүрийн хоолонд найрлага болгон хэрэглэдэг. Кимчи Jjigae нь кимчи хийдэг уламжлалт шөл юм. Кимчи нь шарсан будаа , амтат гоймон, гоймон, сэндвич, пиццаг зэрэг амттай.
Кимчи хоол тэжээл
Кимчи нь хоол тэжээлийн ач тусыг хүртдэг. Кимчи бол ургамлын гаралтай хоол бөгөөд энэ нь шилэн, витамин, эрдэс баялаг ихтэй ч калори багатай байдаг. Тараг хийхэд хэрэглэдэг ижил төрлийн бактери нь кимчи хийхэд хэрэглэгддэг. Lactobacillus нь хоол боловсруулахад туслаж, бактерийн эрүүл балансыг тэнцвэржүүлэх чадварыг үнэлдэг. Солонгост дунджаар 40 фунт кимчи хэрэглэдэг нь олон тооны кимчигийн ач тустай байдаг.
Кимчи олдох боломжтой
Кимчи нэр хүнд нь дэлхий даяар тасралтгүй өсөн нэмэгдэж байгаа бөгөөд одоо хүнсний дэлгүүрүүдэд олдож болно. Кимчи нь ихэвчлэн хөргүүртэй үйлдвэрлэлийн хэсэгт эсвэл хөргүүртэй даршилсан ногоо, исгэлэн краудад зарагддаг. Хүнсний дэлгүүрт кимчи 16 орчим унцигаар таван доллараар зарагддаг.
чичиргээ. Кимчи нь Азийн зах зээл, ресторан, суши баар дээр худалдан авдаг. Олон ресторан өөрсдийн кимчи хийдэг бөгөөд заримдаа гэрт хийсэн кимчи зардаг.
Гэртээ кимчи хийх нь хялбар бөгөөд цөөхөн хэдэн найрлага шаарддаг бөгөөд хэдэн өдрийн турш исгэх хэрэгтэй.