Консумери (кон-som-AY гэж нэрлэдэг) нь хувьцаагаа тодруулах, тодруулах замаар хийсэн хүчтэй, баялаг, амттай шөл юм. Консум гэдэг нь франц хэл дээр "дууссан" буюу "төвлөрсөн" гэсэн утгатай.
Үхрийн мах, эсвэл махны хальс нь хүрэн модоор хийгдсэн байдаг ба ясны мах бэлтгэх замаар шар өнгөтэй, улбар шар өнгөтэй, улаан лоолийн оо гэх мэт төрлийн улаан лоолийн бүтээгдэхүүнийг нэмж өгдөг.
Тахианы махны хэрэглээг тахианы махнаас гаргаж авдаг бөгөөд цайвар шар өнгөтэй. Гэхдээ тохиолдол бүрийн хувьд консоммерын ялгаатай шинж чанар нь түүний хүчтэй амт, тод томруун юм.
Желатин нь коллаген гэж нэрлэгддэг уураг бэлтгэх замаар ялгарах чадвартай байдаг учир консоммер нь биеийн нэртэй эд хөрөнгийг эзэмшдэг. Энэ утгаараа байгууллага гэдэг нэр томъёо нь консерниш нь ердийн шөлтэй харьцуулахад илүү их ач холбогдолтой, амнаас илүү мэдрэмжтэй гэдгийг илэрхийлдэг.
Консулын компани нь өндөгний цагаан холимог болон түрүү булчирхайтай холимог гэж нэрлэгддэг процессоор боловсруулсан.
Консоммерын элементүүдийн хувьд колбыг шингэний дээр хөвж буй салаа гэж нэрлэдэг. Эквадеат нь шингэнээс гаргаж авсан уураг болон бусад хольцыг татаж авдаг.
Консулын талаархи хамгийн чухал дүрэмүүдийн нэг бол симуляцийн үйл явцын үед өдөөн хатгасан байх ёсгүй.
Шингэнийг өдөөдөг эсвэл өөрөөр хэлбэл шингэнийг тодруулах үйл явцыг тасалдуулахад хүргэдэг тул консерваторыг үүлэрхэг болгоно.
Чухал чанарыг сайжруулах өөр нэг түлхүүр нь доод саванд тусгай савыг ашиглана. Ингэснээр дууссан нөөцийг савнаас салгахгүйгээр саванд хаях боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь консерваторыг үүлэрхэг болгоно.
Консерниш нь ихэвчлэн хоолны дурсгалд зориулагдсан бөгөөд ихэвчлэн brunoise эсвэл julienne-ийн бууруулсан хүнсний ногооны ердийн чимэн үнэртэй байдаг.
Желатины агууламжийн өөр нэг онцлог нь энэ нь хөргөж байх үедээ желатин бэлтгэх суурь болдог. Энэ нь хүрээлэн буй орчны хүчилтөрөгчийг битүүмжлэх тул хуучирч элэгддэг хүнсний хордлого үүсгэж болзошгүй бактерийн өсөлтийг хориглодог. Иймээс аспараар (жишээ нь, нугас хөл гэх мэт) хоол хүнс хадгалах нь хүнсний хадгалалт, энгийн хэлбэр юм.
Дэлгүүрт худалдан авдаг лааз нь дэлгүүрт худалдан авдаг нь жинхэнэ жүүс биш харин желатин нэмж баяжуулсан жирийн шөл гэдгийг анхаараарай.